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RECETTES LEGUMES

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Les 8 Règles d’Or pour Cuire les Légumineuses (Lentilles, Pois Chiches, Pois Cassés, Haricots Secs…) Qu’on les appelle légumes secs ou légumineuses, les lentilles, pois et autres haricots secs font partie intégrante de la cuisine indienne.

Les 8 Règles d’Or pour Cuire les Légumineuses (Lentilles, Pois Chiches, Pois Cassés, Haricots Secs…)

Accompagnés de céréales (riz ou galette) et de légumes, c’est même la base de l’alimentation indienne. Les légumes secs sont des protéines végétales et peuvent donc naturellement remplacer la viande ou le poisson. Ils permettent de préparer des recettes végétariennes simples, délicieuses, équilibrées et économiques ! Les légumineuses sont d’autant plus écologiques qu’elles ont pour vertu d’enrichir les sols sur lesquelles elles sont cultivées, contrairement à n’importe quel autre plante.

Les légumineuses sont souvent cantonnées à des préparations d’hiver alors qu’elles peuvent aussi être une base parfaite pour une salade estivale. Vous avez été nombreux à me faire part de votre difficulté à cuisiner les légumes secs : la texture obtenue ne vous satisfait pas, c’est long, c’est compliqué…J’ai donc décidé de vous faire une synthèse des règles à suivre. Tatin d'endives.

1 Nettoyer les endives, ôter les feuilles abîmées et les couper en tronçons.

Tatin d'endives

Peler et émincer les échalotes. Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. 2 Faire revenir dans une poêle les endives avec les échalotes dans 80 g de beurre pendant 15 minutes environ. Recette de endives au maroilles. Recette de taboulé libanais. Pumpkin Pancake #vegan. Courgettes au concentré de tomate. Recette bioRecette sans glutenRecette sans lait Cette recette est aussi une recette anti cancer, elle allie plusieurs aliments très intéressants.

Courgettes au concentré de tomate

D’une part le concentré de tomates bourré de lycopènes, l’oignon et l’ail grâce à leurs composés organo-souffrés et leurs flavonoïdes, le duo poivre et curcuma aux vertus anti-inflammatoire. Cette recette est très simple, un accompagnement parfait aux viandes pour les carnivores ou avec des pâtes pour les végétariens. Elle est légère et gouteuse, vous pouvez en user et en abuser sans modération. Ingrédients. Cake de courgettes. (Pour 4 à 6 personnes)Temps de préparation 15’, cuisson 40 à 50’200 g de Farine12 cl de Lait12cl d’Huile d’Olive extra vierge3 Oeufs2 ou 3 Courgettes de taille moyenne125 g de Fromage de BrebisBasilic, une quinzaine de feuilles5 ou 6 Tomates sèches à réhydrater1 pincée de Sel1 cuil. à café de Levure chimique Disposer 4 ou 5 tomates sèches dans une tasse puis les couvrir d’eau chaude pour les hydrater (je les préfère aux tomates fraîches pour cet usage car elles ont une légère acidité qui vient relever le goût).

Cake de courgettes

Laver et couper les courgettes (sans les éplucher) en petits dés puis les saler, laisser quelques minutes afin qu’elles dégorgent un peu. Découper le fromage en petits dés, laver et découper le basilic en fines lanières, découper également les tomates (lanières) que l’on égoutte un peu auparavant. Dans un grand saladier, casser les oeufs, les fouetter puis ajouter le lait et l’huile, mélanger. Ajouter la farine et la levure, remuer puis saler et poivrer. Gratin de courgettes rapide. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 courgettes- 3 oignons- 100 g de gruyère râpé- 2 oeufs- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 noix de beurre- sel et poivre.

Gratin de courgettes rapide

Boulettes de courgettes. J’adore faire les boulettes et celles ci sont pour ma boite bento au travail, ces sont simples, rapides à faire et legères.

Boulettes de courgettes

Ingrédients pour 6 boulettes: 200 gr de courgettes 100 gr de lupins 2 CàS rases de farine de pois chiches 1 CàS rase de chapelure huile d’olive vierge extra huile d’arachide pour la plaque thym gingembre poivre Préparation: Couper les courgettes en petits cubes et les frire à la poêle avec une cuillère d’huile, à feu très bas et à couvert, pendant dix minutes. Aubergine. Variation autour de l'aubergine - De saison. Tout le monde à table !...

Variation autour de l'aubergine - De saison

Toutlemondeatabl.canalblog.com Billets d’humeur, conseils pratiques et bien sûr, recettes savoureuses, Petitegentiane cultive le goût des produits frais. On aime beaucoup ses pas à pas, très pratiques. Cette blogueuse adore les aubergines (d’ailleurs, vous retrouverez de nombreuses recettes autour du légume sur ce blog). Nous avons sélectionné cette savoureuse recette qui associe aubergine, bœuf, ricotta et basilic. Aubergines farcies au bœuf, à la ricotta et au basilic le 3 octobre 2012 - photos : Oredia/DR C’est la pleine saison des aubergines ! Voilà une belle recette du Sud.

A table avec Julie – Galettes de courgettes à la feta. Le Zaâlouk. Une dernière petite recette du Maghreb avant de partir pour des contrées lointaines et des plats du bout du monde.

Le Zaâlouk

Cette fois, je vous propose, avec l'aide complice (comme toujours pour ces recettes là) de Touria, la recette du Zaâlouk: une sorte de caviar d'aubergines très parfumé. C'est un véritable délice et je serais capable de dévorer le tout entièrement seul. Il faut prendre son temps pour réaliser ce plat, rien de bien compliqué non plus.

Mais le plaisir est tellement grand, que le jeu en vaut vraiment la chandelle...! Recette du zaâlouk: Flan de courgette - The Sunny, Yummy & Girly Blog.