Herzlich Willkommen bei ERNA & Co. | ERNA & Co. Kalkulation von Snacks. Hazard Analysis and Critical Control Points. Das Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept (abgekürzt: HACCP-Konzept oder HCCP-Konzept, deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) ist ein vorbeugendes System, das die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern gewährleisten soll.
Geschichte[Bearbeiten] Das HACCP Konzept wurde im Jahr 1959 entwickelt, als der amerikanische Konzern The Pillsbury Company von der Raumfahrtbehörde NASA beauftragt wurde, eine weltraumgeeignete Astronautennahrung herzustellen, die hundertprozentig sicher sein sollte. Pillsbury wandte die 1949 vom US-Militär für technische Anwendungen geschaffene FMEA-Methodik auf die Lebensmittelindustrie an und entwickelte dieses Präventivkonzept gemeinsam mit der NASA weiter. 1971 wurde es in den USA als HACCP-Konzept veröffentlicht. 1985 empfahl die US-amerikanische National Academy of Sciences, das Konzept anzuwenden; daraufhin wurde es weltweit erprobt und weiterentwickelt. Prinzipien des HACCP[Bearbeiten] HACCP in Deutschland[Bearbeiten] Am 1. Existenzgründung mit Orbie Minidonuts. Als Ed Anderson 1974 in seiner Garage in Minneapolis nach über zweijähriger Tüftelei seine erste Minidonutmaschine stolz in Betrieb nahm, ahnte er noch nicht, welche weltweite Erfolgsgeschichte er damit zu schreiben begann.
Ed Anderson verkörpert den amerikanischen Pioniergeist in vorbildlicher Art und Weise. Als Kind norwegischer Einwanderer mußte er ganz von vorne anfangen. Er arbeitete zuerst als Verkäufer in zahlreichen Donutshops und machte sich dann nach zehn harten Jahren mit einem kleinen Donutgeschäft selbständig. Mühsam erspartes Geld und ein hochverzinsliches Darlehn eines Freundes ermöglichten ihm den Start.
Da Ed gute Qualität bot (er hatte eine eigene Donutmischung entwickelt, die er selbst mischte und nur in seinem Laden verkaufte), stets freundlich zu den Kunden war und lange arbeitete, lief das Geschäft bald gut. Er konnte zwei Mitarbeiter einstellen und sogar einen Lieferservice für seine beliebten Donuts aufbauen. Das Gerät erweckte Aufmerksamkeit und Interesse. Harburger Hafenfest in 21079 Hamburg (Cocktailstand, Rappoverkäufer gesucht) Swagman der erste Imbiss-Foodtruck Deutschlands - Swagman.
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