background preloader

Cooking

Facebook Twitter

Ynet שווארמה בבית: המדריך המלא. החדשות הטובות בשווארמה - אפשר להכין גרסה ביתית לתפארת עם קצת מאמץ (אבל רק קצת!).

ynet שווארמה בבית: המדריך המלא

לרגל הסופ"ש העלינו 5 מתכונים שונים מבשרים שונים ושל שפים נבחרים. יש גם גרסה של שווארמה צמחונית! נסו ולא תתאכזבו. עוד בערוץ האוכל: אפשר גם בבית. מתכון של רפי אהרונוביץ' . לפני שמתחילים - גיוונים וטיפים: אפשר כמובן לעשות טחינה מופלאה ולהוסיף לה, או שלא, יוגורט כבשים, כמו שכולם כבר יודעים. המרכיבים (ל-8 מנות): 1 ק"ג בשר בקר אחורי מנתח שנקרא כף או שייטל, פרוס בעובי של שניצלים דקים ואז חתוך לרצועות 150 גרם שומן טלה, חתוך לקוביות קטנטנות מלח ופלפל שחור פפריקה אדומה, לפי הטעם קורט קינמון מעט כמון מעט שמן זית להגשה: פיתות 1 עגבניה פרוסה 1 בצל סגול עמבה (לא הכרחי) אופן ההכנה: מטגנים את השומן במחבת כבדה, למשך 7-8 דקות. לפני שמתחילים: את השווארמה מגישים בפיתה דרוזית דקיקה, אבל גם טורטייה תתן תוצאה טובה מאד.

טיפ: למרות שמחבת פסים תעשה עבודה טובה, הכי טוב להכין את הירדנית על גריל פחמים חם. המרכיבים ל-4 מנות: 500 גרם בשר פרגית (ירך ללא עצם) 1 כוס שמן זית כתית מעולה 1 שן שום 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק 1 כפית בהרט 1 פלפל אדום מתוק, פרוס דק מעט מלח. פסטה פירות ים בחלב קוקוס - אוכל וחיות מבית טוב. Ynet פרנץ' פרייז: איך מכינים צ'יפס אמיתי? צילום: חגי דקל, עריכה: אלי סטרול זו הגרסה הצרפתית לצ'יפסים בשרניים וטובים, פריכים בחוץ ורכים בפנים, שממש מתחננים לסטייק טוב לצידם.

ynet פרנץ' פרייז: איך מכינים צ'יפס אמיתי?

הכלי היעיל והמדויק ביותר לקבלת תוצאה טובה הוא סיר טיגון (צ'יפסר), בזכות השליטה בחום השמן. מי שאין לו צ'יפסר יכול להשתמש במדחום לבישול ואפילו רק בחושים בריאים. באדיבות השף חגי לרנר מרצה בכיר ב"בית הספר הגבוה לקולינאריה - בישולים" המרכיבים (ל-4 סועדים): 1/2 1 ק"ג תפוחי אדמה בעלי קליפה אדומה שמן קנולה לטיגון עמוק מעט מלח דק אופן ההכנה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים למקלות באורך 5 ס"מ ובעובי 1 ס"מ לערך. Dulce de Leche Ice Cream Recipe at Epicurious. Photo by Romulo Yanes yield Makes about 1 1/2 quarts active time 15 min total time 2 1/4 hours This is not just the best dulce de leche ice cream we've ever had, it's one of the best ice creams we've ever had, period.

Dulce de Leche Ice Cream Recipe at Epicurious

The most blissful thing about it is that it's not too sweet; the delicate caramel essence isn't obscured by sugar. Preparation Bring milk and cream just to a boil in a 3-quart heavy saucepan over moderate heat, then remove from heat and whisk in dulce de leche until dissolved. Freeze mixture in ice cream maker until almost firm, then fold in pecans. Transfer ice cream to an airtight container and put in freezer to harden, at least 1 hour. Cooks' note: Ice cream keeps 1 week. Bistecca with roasted tubers and brown onion puree. Michael Voltaggio’s Crispy Chicken Thighs.

Created by Chef Michael Voltaggio, this recipe relies on the cooking technique known as sous vide, a French term meaning “under vacuum.”

Michael Voltaggio’s Crispy Chicken Thighs

Here, chicken thighs are placed in a vacuum-sealed pouch along with garlic, thyme and butter, then slowly cooked at a low temperature in a circulating water bath. This process seals in the flavors and nutrients, yielding tender, delicious results. Just before serving, the chicken is seared in a fry pan until golden brown and crispy. Prepare a sous vide immersion circulator for use according to the manufacturer’s instructions. Preheat the water to 150°F, 30 minutes to 1 hour. Season the underside of the chicken thighs with salt and pepper. Have ready a large bowl of ice water. Just before serving, remove the thighs from the bag and pat dry with paper towels. Recipe from Chef Michael Voltaggio.