Découvrez le Cours Cuisine Gratuit en Vidéo. Wikibouffe - Votre guide culinaire. Vidéos de techniques de cuisine, fiches des trucs et astuces de nos Chefs. Les différents types de crèmes. Conversions des unités usuelles en patisserie. Avant propos De nombreuses mesures utilisées en patisserie ne sont pas normalisées et diffèrent d'un pays à l'autre.
Ainsi une cuillère à soupe n'a pas la même contenance en France, en Australie, au Royaume-Uni, au Canada et aux États-Unis. Il est également possible de trouver des mesures n'utilisant pas le système métrique en France comme l'utilisation du thermostat pour la température d'un four. Vous trouverez sur cette page les plus communes de ces mesures. Il est intéressant de constater une évolution récente de la pâtisserie qui consiste à n'utiliser que des indications de poids.