Les délices d'une maman. Croquonqs la vie. Tribu gourmande. L'atelier des Chefs. Chef Simon patisseries. La pâtisserie n’appartiendrait qu’aux pâtissiers… c’est hélas vrai, et la science de nos amis pâtissiers a bien du mal à arriver aux fourneaux rustiques des cuisines. Le corporatisme qui sévit encore montre bien la forteresse des conservatismes.
Il est vrai et c’est affligeant que lorsque nous lisons avec impatience des recettes ou des « révélations » de chefs pâtissiers aussi célèbres que pédants, il nous est impossible de répéter, reproduire ou atteindre même un ersatz de résultat acceptable. En cuisine on ne pèse pas le liquide, on mesure au litre; on ne pèse pas les œufs on les compte, on ne calcule pas l’hygrométrie, on tripote, on ne graisse pas le sucre on y ajoute du glucose…. Recettes par catégorie Recettes à ne pas manquer Et aussi Découvrez d'autres recettes desserts avec le site Pratique.fr Découvrez les desserts du patissier Florian Voirin.
Comment réussir son foie gras. Un Chef dans ta Cuisine !!!: Recettes pdf. Encyclopédie des recettes de cuisine. Cuisine à la française. Le coin de joelle. Il n’est pas si loin le temps où nous étions tous des petits-enfants de paysans. Un livre de cuisine qui commence avec ces mots ne pouvait que me plaire. Ce livre c’est cuisines paysannes. En totale accord accord avec mes idées, à savoir : « … notre qualité de vie dépendent encore de ces hommes et femmes qui cultivent la terre pour nous nourrir. » Et puis, en tant que arrière-arrière petite fille de paysans, je ne peux qu’admirer et estimer ces paysans au travail si difficile et pourtant si vital pour nous. J’ai trouvé la démarche des auteurs de ce livre de cuisine originale et pourtant si évidente. Partir à la rencontre des agriculteurs, des paysans et en faire un livre de recettes. 44 recettes classées par saisons, à base de produits frais, de légumes de saisons, sans trop de transformation.
Des recettes simples et gouteuses. _nota_ • cuisines paysannes, de Julien Fouin et Blandine Boyer (photographies de Marie Hennechart), aux éditions du Rouergue, 25 euros. Recette Simple sur Recette-Simple.fr.