Libé food – du beau, du bon, du blog ! Recettes - La Minute Papillon. Manuels et Outils téléchargeables | Horizon Alimentaire. Spaghetti alle vongole (aux palourdes) comme en Italie. La pasta du dimanche. Les spaghetti alle vongole (spaghetti aux palourdes) est un des ces plats si emblématique de l'Italie (surtout le long des côtes). Oh combien j'en ai mangé toute ma vie et combien nous aimons ça... Chaque fois que je rentre en Italie, ils sont au rendez-vous, surtout quand le soleil commence à pointer son bout du nez en hiver, sans parler des douces soirées d'été à la mer près de Rome. Ce plat simple, de pêcheur, a vraiment le pouvoir de faire rêver en toute saison : le bon goût des pâtes enrobées de cette saveur iodée et fraîche accompagnée d'huile d'olive. Comme je vous avais raconté à propos des pâtes aux palourdes et aux moules (un autre très grand classique), les spaghetti alle (ou con le) vongole sont un plat de fête, du dimanche mais aussi des soirées de vacances.
Considéré léger et maigre, il est toujours bienvenu. Il existe des versions avec une touche de tomates cerise fraîches (juste pour colorer comme dirait ma grand-mère). 1. 2. 3. 4. Asperges: cuisson, les éplucher ou non, vertes ou blanches, leurs bienfaits. Comment choisir les asperges? On cuisine les asperges vertes, blanches ou violettes. Pour bien les choisir, il faut s'assurer que les tiges sont fermes et cassantes, d'épaisseur égale (pour une cuisson homogène) et que le la pointe est bien serrée. Plus le talon (la partie la plus basse) est humide, plus la cueillette est récente. Comment les conserver? Les asperges ne se gardent pas longtemps au réfrigérateur (3 jours maximum).
Le mieux est de les emballer dans un linge et de les conserver debout. Doit-on les éplucher? Seule l'asperge verte n'a pas besoin d'être épluchée. Quelle cuisson pour l'asperge? Une fois les asperges épluchées (ou pas, si ce sont des vertes), Couper ou casser le talon, la partie la plus basse de la pousse. Cuisson vapeur à l'autocuiseur: La cocotte minute doit être assez haute pour que les asperges tiennent debout, liées en botte, dedans. Cuisson à l'eau: Mettre de l'eau salée à bouillir. Cuisson à la poêle: Si vous le souhaitez, couper les asperges en tronçons. Wine Basics - A Beginner's Guide to Drinking Wine. Torchons & Serviettes.
Si vous êtes à la recherche d’une marinade qui sort de l’ordinaire pour vos blancs de poulet, côtes de porc, cuisses de lapin ou escalopes de veau, je vous propose cette recette très facile à préparer et qui donne un résultat à chaque fois succulent, pour l’avoir réalisée plusieurs fois… La marinade, sucrée grâce au jus d’abricot et au miel, pénètre moins vite.
Il faut donc prévoir environ 2 heures de repos pour que les saveurs parfument votre viande. A la cuisson, le sucré reste à la surface et donne un délicieux goût caramélisé quelque soit votre mode de cuisson : plancha, barbecue, four & poêle. Et dernière chose… ça sent super bon ! Ingrédients : 40 cl de jus d’abricot 2 branches de romarin 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de curry 10 cl d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de miel poivre du moulin Prévoir de tout préparer dans une boîte plastique ou un bocal qui se ferme : c’est plus pratique à conserver au réfrigérateur. Votre marinade est désormais prête !
Beau à la louche. Blanc coco. Cuisine Campagne. Carnets Parisiens. B comme Bon. - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat. C'est moi qui l'ai fait !