Plats vegetariens Archives. La chorba - Algérie. La Chorba est une spécialité Algérienne, rien à voir avec les soupes-potages traditionnelles, celle ci est vraiment consistante et savoureuse.
La Chorba se prépare avec de l'agneau (plus souvent) ou du poulet, des pommes de terres, des navets, des carottes et des petits pois, certains y mettent aussi des courgettes. Contrairement à la Harira , la Chorba ne contient pas de farine, pas de pois chiche ni de lentilles, les cheveux d'ange constituent la base de cette soupe. Cette soupe est aussi dégustée au Maroc (région d'Est) surtout en cette période de Ramadan Je vous donne ma recette testée et retestée... Ingrédients : 250g de viande d'agneau avec de l'os (vous pouvez en mettre plus) 2 gros oignons 3 belles tomates 1 bouquet de coriandre Persil plat 2 branches de celeri ( branches et feuilles) 2 carottes 1 bol de petits pois 1 grand bol de cheveux d'ange 2 càs de concentré de tomates 1/4 càc de Smen (beurre clarifié - recette à venir) 1 cube de bouillon de viande Huile Préparation: Chorba Frik - Soupe au Blé Concassé. Kikou !!!
Avec ce temps hivernal, (j'ai pas quitté de la journée mon pull et pourtant je suis à la maison bien chauffée), j'ai eu soudainement envie d'une bonne chorba (soupe) bien de chez nous !!! Donc j'ai opté pour une Chorba Frik (Soupe au blé concassé), rien qu'en pensant aux bonnes odeurs d'épices et herbes parfumant ma cuisine, j'ai pas hésité une seule seconde lol!! Même si c'est pas le Ramadan, parce qu'on l'adore en période de Ramadan, je la fais souvent en hiver en entrée pour bien se rechauffer....Pour réaliser la chorba Frik, il vous faut :400 g de viande d'agneau ou de poulet ou de bœuf1 oignon1 bouquet de coriandre1 brin de céleri1 poignée de pois chiche préalablement trempée dans l’eau la veille3 tomates mûres2 cuillères à soupe de concentré de tomateHuileUn peu d’épices : Ras-Elhanout, Paprika et CurcumaSelPoivre1 petite tasse à café de Frik (blé concassé) Servir chaud avec un bon pain de chez nous « khobz dar » ou Kesra !!!
Recettes Soupes marocaines. Recette de Harira, la soupe traditionnelle marocaine et maghrébine - Espacefeminin.org. Harira, Cuisine marocaine. Harira, soupe traditionnelle marocaine. Le Ramadan tire à sa fin et c'est seulement maintenant que je trouve le temps de publier cette recette alors que cette soupe est sur notre table tous les soirs.
Il faut dire que j'en fais seulement une fois par semaine (pendant le week-end en général, quand j'ai plus de temps) mais j'en fais des quantités astronomiques à chaque fois pour tenir toute la semaine. Cette recette pourrait donc s'appeler "Harira pour 10 personnes ! ". Evidemment ceci est la recette familiale mais vous trouverez plein de variantes ailleurs. Il vous faut : - 250g de viande d'agneau ou de veau coupée en dés- 250g d'un mélange de légumes secs (j'utilise des lentilles, des févettes et des pois cassés)- 2 oignons émincés- 100g de pois chiches (mis à tremper la veille)- 100g de céleri branche (le "tronc") coupé en cubes- 100g d'un mélange de persil, coriandre et des feuilles du céleri Dans un autocuiseur, faire revenir tous ces ingrédients dans 3 CS d'huile de tournesol pendant quelques minutes.
Harira marocaine par Choumicha - Espacefeminin.org. Soupe au potiron. Soupes / Potages - Recette simple Soupe de legumes - une vidéo Vie pratique. Soupe aux courgettes - La cuisine de Monica.