SANTE
Yogourt au lait d’amande | Vaincre la douleur par l'alimentation
Louise Labrèche Après plusieurs essais de différents laits d’amande et différentes recettes, je n’ai pas obtenu de résultats qui me satisfaisaient. Le lait d’amande commercial n’est pas assez riche en protéines et en gras pour donner un yogourt crémeux. Finalement, j’ai décidé de faire le lait d’amande-maison et le résultat est plus intéressant. Évidemment le temps de préparation est plus long et le coût légèrement plus élevé.
Intolérance au gluten (Maladie coeliaque): diète spéciale
Ce que nous appelons ici intolérance au gluten est plutôt scientifiquement appelé entéropathie au gluten , maladie coeliaque ou hypersensibilité permanente au gluten . C’est une maladie auto-immune permanente déclenchée par un facteur environnemental (le gluten) chez un individu prédisposé génétiquement . Cet état chronique est caractérisé par une réaction au gluten, une protéine contenue dans certaines céréales. Chez la personne prédisposée génétiquement, lorsque la muqueuse de l’ intestin grêle vient en contact avec le gluten , une réaction immunitaire anormale se produit et détruit progressivement la paroi intestinale, comme si le gluten ingéré était considéré comme un agent nuisible. Cette réaction nuit au rôle de barrière et d’absorption des parois internes de l’intestin grêle. Les nutriments non absorbés poursuivent alors leur trajet dans le tube digestif et sont éliminés par les selles.
Intolérance au gluten (Maladie coeliaque)
La maladie coeliaque est une maladie chronique de l’ intestin déclenchée par la consommation de gluten, un mélange de protéines contenues dans certaines céréales (blé, orge, seigle…). La maladie se manifeste principalement par des symptômes digestifs ( diarrhée , douleurs, ballonnements…). Le nom de la maladie provient du grec koeliakos , « qui appartient aux intestins ». Elle est aussi appelée – le plus souvent - intolérance au gluten , ou encore entéropathie au gluten . Chez les personnes atteintes, l’ingestion de gluten entraîne une réaction immunitaire anormale dans l’intestin grêle, qui crée une inflammation et endommage la paroi intestinale.
Lactose
Endométriose