background preloader

Patate douce

Facebook Twitter

Recettes de desserts à la patate douce. Patate douce, les meilleures recettes sur Goosto. Variation autour de la patate douce - De saison. Variation autourde la patate douce C’est la saison des patates douces.

Variation autour de la patate douce - De saison

Pour changer des pommes de terre, optez pour l’une de ces douces recettes. le 7 novembre 2012 - photos : DR/Fotolia Vous aimez les frites et vous n’avez pas de friteuse magique ? Alors testez ces frites de patate douce au four. Chez Lolieloliecat.canalblog.com Lolie propose des recettes gourmandes et raffinées. Cette blogueuse ne connaissait pas bien la patate douce. Belle association que celle de Nathalie ! Gratin de patates douces au chèvre Un p’tit tour en cuisine ! La cuisine de Sandra est gourmande et variée.

Selon l'humeur...ou l'envie... nathalielielie.canalblog.com Nathalie revendique une cuisine facile, des recettes simples et rapides à préparer (ce qui ne l'empêche pas d'en mettre plein la vue), on adore. Nicole passion nicolepassions.canalblog.com. Interviews - Henry Joseph : "La patate douce a démontré ses vertus santé. Quelle part prennent les produits locaux dans l’alimentation antillaise ?

Interviews - Henry Joseph : "La patate douce a démontré ses vertus santé

La Guadeloupe importe près de 80 % de son alimentation. Nous consommons donc essentiellement des aliments raffinés possédant des index glycémiques (IG) élevés (pommes de terre, riz précuit, pain blanc, soda, sucreries, etc.) auxquels il faut rajouter le sucre de canne local (IG= 70). La mesure de l’index glycémique sert à évaluer le pouvoir glycémiant d’un aliment par rapport à un aliment de référence en général le glucose (IG = 100). Plus l’IG est élevé (supérieur à 70), plus la libération de l’insuline dans le sang sera importante et plus le taux de sucre sanguin sera élevé dans les 2 heures qui suivent l’absorption de l’aliment. Sweet potato pecan buns recipe, plus soft honey seed bread.

All flour is suitable for breadmaking of some sort, but British recipes typically stipulate strong white flour.

Sweet potato pecan buns recipe, plus soft honey seed bread

By "strong", the millers mean that the type of proteins in the flour will, when wet, form a fairly stretchy and resilient dough that will tolerate a little abuse at the hands of bakers. Out of this has grown a market for "extra-strong" flour, which does even more of the same – you can mix it with tricky flours such as rye or wholemeal, and still get an extra-light and soft loaf; or add ingredients such as grated vegetables or fats, and maintain a good stretchiness in the dough, making it ideal for easy-to-shape Chelsea buns, say.

There's a good one available right now from spiffingflour.com, but your nearest supermarket should have many more to choose from. Yotam Ottolenghi: roast sweet potatoes with figs - video. Winter warmers for vegans – sweet potato lasagne recipe. Photograph: Yuji Kotani/Getty Images Can you suggest any exciting and quick-to-make winter warmers of a vegan nature that aren't vegetable stew or variations on the same?

Winter warmers for vegans – sweet potato lasagne recipe

Dixé Wills, Todmorden, Halifax Sweet potatoes are a starch that I have loved since childhood so I'd like to suggest a sweet potato lasagne with leeks and spiced tomato sauce. The difference here is that the pasta is replaced with thin slices of sweet potato. The great thing about this staple is that it receives other flavours graciously: spicy, herby or hot – they can take it. To make the tomato sauce, sweat a tablespoon each of chopped onion, carrot and celery with a clove of garlic in a tablespoon of olive oil. Slice two medium leeks lengthwise. Peel two medium sweet potatoes and slice them into ½cm-thin discs on a mandolin slicer. . • Sonya Kidney is a chef and the owner of Soda delicatessen, Oxfordshire. Sweet potato brownies recipe. Lowering the fat and sugar content in a dessert while still keeping the texture right is a pretty complicated affair.

Sweet potato brownies recipe

Take a brownie, for instance: that dense, moist, sticky texture owes more to the matrix of ingredients involved than to the method used to make it. If the brownie is too cakey, there's too much flour in the mix; too crumbly, and you need more egg; if it's way too sticky, the sugar content may be a tad on the high side; while if it's too oily, well, cut out some of the butter and chocolate. So you can see the dilemma when you want to reduce the amount of sugar and fat in a brownie. Angela Hartnett's beetroot and sweet potato salad. Angela Hartnett's sweet potato and beetroot salad with goat's cheese.

Angela Hartnett's beetroot and sweet potato salad

Photograph by Linda Nylind Beetroot used to be thought of as the pickled stuff in jars that no one wanted to go near. However, as with many vegetables, it has had a renaissance. When it's in season (from September to the end of March), you'll find it featured on lots of menus, appearing in salads, puree, soup, even risotto. If you're including beetroot in a dish, you can cheat and buy the pre-cooked packets at your supermarket, but it's better to cook it yourself, if you have time. Alternatively, loosely wrap the washed beetroot in foil – two or three heads per foil packet – season with red-wine vinegar (beetroot works well with acidity; capers are also a good companion), sugar (brown if you have it), salt, thyme and a bay leaf, place in an ovenproof dish and then add water so it steams.

Ingredients (Serves 4) 4 sweet potatoes, cut into 2in wedges Sprig of thyme Bay leaf 50ml olive oil 20ml red-wine vinegar Rock salt. Patates douces : 16 Recettes aux patates douces. Patate douce bio - Ipomoea batatas. Gnochetti de patate douce, sauce mascarpone : recette de cuisine proposée par ELLE à Table - Recettes Elle à Table. Purée de patate douce au four : recette de cuisine proposée par ELLE à Table - Recettes Elle à Table. Patate douce. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Patate douce

La patate douce (Ipomoea batatas) ou simplement patate[1] est une plante vivace de la famille des convolvulacées largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules comestibles. Elle est appelée camote dans les pays d'Amérique centrale, au Pérou et aux Philippines Histoire[modifier | modifier le code] L’origine de la patate est souvent située en Inde, parce qu’elle y est cultivée depuis longtemps, probablement avant le XVIe siècle. Mais, bien que cette plante soit inconnue à l'état sauvage, elle est plus vraisemblablement d’origine sud-américaine. Connue et cultivée probablement depuis 1 500 avant notre ère en Océanie, elle y aurait été diffusée par les polynésiens peut-être après un débarquement en Amérique du Sud et un retour en Polynésie. PATATE DOUCE : tout sur la patate douce, recettes, saison de la patate douce sur Journal des Femmes Cuisine.