Asperge
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L’asperge est gorgée de vitamines, riche en fibres et très légère. Composée à 92% d'eau et avec seulement 25 kcal pour 100 g elle est, malgré son prix, un aliment privilégié du printemps ! Quelques mots sur les différentes sortes d'asperges
Comment acheter et préparer les asperges - Article
Même si l’asperge est un légume connu et apprécié dans maints pays, les Asperges de Lauris, de Loire ou du sud de l’Allemagne sont respectables en soi. Les seules, et les meilleures une fois pour toutes, sont dites de Malines, mais seulement de mi-mai à mi-juin. Même si elles proviennent plus souvent de Hesbaye ou du Limbourg. Pas grave, l’important étant qu’elles soient blanches, bien larges, craquantes et longues. La culture de l’asperge blanche est un peu compliquée, il faut couvrir la chose, pour qu’elle reste bien blanche, mais la nature de la terre que l’on mettra dessus va conditionner la texture de l’asperge. C’est d’ailleurs ce qui fait une grosse part de la supériorité définitive de l’Asperge nationale sur ses concurrentes.
Les asperges - Le goût des Belges - Eating.be
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Le Monde.fr : L'asperge, ou comment l'accommoder
Le Monde.fr : Archives
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Merci tout d'abord aux organisateurs du blog appétit pour cette belle association de légume et de fruit! Après avoir longuement hésité entre entrée et dessert, j'ai choisi de faire ce que je préfère (on a quand meme plus d'inspiration!) une petite bouchée apéritive qui peut bien sur etre convertie en entrée! Et ça donne ça: Bouchées d'asperges sauvages sur chutney de fraises:
Bouchées d'asperges sauvages sur chutney de fraises - Blog appétit - Adèlices
Pesto d'asperges.
De quoi parlent deux femmes lorsqu’elles dînent ensemble dans un restaurant ? Des hommes ? De leur mari ? De leurs enfants ? De leur travail ? Des vacances ?
Le Monde.fr : Asperges vertes rôties et morilles étuvées
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Le Monde.fr : Régal d'asperges et petits pois
Le Monde.fr : L'asperge, dévorante passion des Allemands
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Dans ce dossier nous vous expliquons comment: Choisir vos asperges Nettoyer vos asperges Comment les parer La cuisson des asperges Comment les servir Recettes à base d'asperges Choisir vos asperges Il existe deux principales sortes d'asperges: les vertes et les blanches. Les vertes, cultivées à l'air et donc un peu moins chères, sont plus fermes mais ont plus de goût. Les blanches, cultivées en buttes et nécéssitant plus de main d'oeuvre, sont plus tendre, ont moins de goût, mais la saveur est plus fine. Leur prix est un peu plus elevé.