background preloader

Suite 1

Facebook Twitter

Le kombucha - Préparer la boisson Kombucha. La boisson kombucha La boisson Kombucha est vivante.

Le kombucha - Préparer la boisson Kombucha

Sa préparation est principalement artisanale, elle est donc soumise à des risques de variabilités qualitatives. Elle est rafraîchissante et acide (elle atteint un pH de 4 à 2,5) très légèrement pétillante. Elle a un goût particulier qui rappelle parfois le cidre, le vinaigre et/ou le thé. Sa couleur est claire, un peu ambrée et un peu plus foncé si on utilise un thé noir. C'est un thé sucré dans lequel macère un "champignon", au bout d'environ 10 jours ce "champignon" a consommé le sucre en le transformant en partie ou en totalité en micro-organismes et par la fermentation, le thé s'enrichit de molécules bénéfiques pour la santé de l'être humain, son bien-être et sa beauté.

La boisson se prépare par immersion du "champignon" dans une solution nutritive à base de thé noir (ou vert) sucré. Plus d'informations sur les constituants de la boisson. Recette classique pour préparer un litre de kombucha Mise en bouteille Le "kombucha kit" : Le Poulet au Citron. Blinis, sans blé, sans lait : deux recettes. Blinis, sans blé, sans lait : deux recettes Lorsqu'elle ne termine pas en tarte tatin sous un lit de fenouil et de poireau, la plaquette de saumon fumé que nous avons toujours au frigo joue la carte de la simplicité : saumon, crème de soja citronnée à l'aneth, blinis et salade de concombre (à la vinaigrette ou simplement dégorgée au sel).

Blinis, sans blé, sans lait : deux recettes

Habituellement, je réalise de petits blinis en utilisant la recette qui me sert à faire les crêpes de blé noir. Mais hier, un petit tour sur le blog de Salwa m'a donné envie d'essayer de réaliser des blinis, sans blé ni lait, ressemblant un peu plus à des blinis. Tarte au saumon et aux pommes de terre. Voici une tarte salée facile et rapide à préparer, "une recette de tous les jours", idéale pour le diner, un pique nique... vous pouvez la servir accompagnée d'une petite salade verte...

Tarte au saumon et aux pommes de terre

Pour la pâte j'ai utilisé une pâte brisée, vous pouvez l'acheter prête ou la préparer vous même, vous trouverez la recette ici La garniture: Un paquet de saumon fumé 2 grosses pommes de terre 3 œufs. Quiche sans pâte aux tomates confites. Zarzuela : recettes de Zarzuela. Ragoût de Pois Chiches Oriental.

Bonjour vous connaissez certainement Melle pigut ?

Ragoût de Pois Chiches Oriental

Son blog... ses tweets, et maintenant son livre ! Je suis fan, on y peut rien ... c'est comme ça aussitôt acheté le livre je l'ai lu comme à mon habitude du début à la fin ... voire de la fin au début ;) Galettes de pois chiches aux oignons de Mlle Pigut* * c'est les galettes qui sont de Mlle Pigut, pas les oignons (parce que vu comme ça on pourrait croire que, mais non) aujourd'hui je fais honneur à une recette écrite dans un vrai livre par une vraie blogueuse talentueuse que je la connais (presque en vrai) j'ai nommé Mlle Pigut, et son ouvrage "pois chiches" même que le livre il est en papier recyclé!!!

Galettes de pois chiches aux oignons de Mlle Pigut*

Tout-tout-tout vous saurez tout sur le pois chiche.bon ici, un échantillon gratuit: et après on joue à un jeu. ingrédients. Crème au Chocolat Express (ou comment faire sa "Danette" soi-même) Tout a commencé un dimanche midi.

Crème au Chocolat Express (ou comment faire sa "Danette" soi-même)

Mon beau-frère, qui vit au Québec, m'a soumis un problème : il aime les "Danette", les crèmes type "liègeois" ou "vienneois" au chocolat, et, au Québec, il ne trouve qu'une seule marque proposant ce type de produit avec le goût qu'il recherche. Malheureusement pour lui, la marque en question a changé de recette, et - comme souvent dans ce genre de situation - la nouvelle recette n'est pas bonne ; cela me rappelle les céréales Alpen que j'achetais pour Bergamonsieur, avant qu'ils ne changent de recette... ou bien le nouveau film alimentaire Albal qui est soi-disant "encore plus adhérent" alors qu'il ne colle plus du tout !!! Le coup de "nouvelle recette" m'inquiète généralement plus qu'il ne me réjouit : nouvelle = moins chère à fabriquer ???

Sinon, je ne vois pas leur intérêt. Bref, mon beau-frère ne trouvant plus son bonheur, il en a conclu qu'il ne lui restait plus qu'une seule solution : fabriquer sa crème lui-même. Filet mignon de porc aux olives vertes : Recette de Filet mignon de porc aux olives vertes. Chutneys et autres condiments : recettes d'achards, pickles, aromes, anchois, caviar, airelles, truffe. Le terme condiment n’est déjà pas parlant en lui même mais en lisant la définition du Larousse ("Substance alimentaire utilisée pour relever le goût naturel des aliments et des mets cuisinés, stimuler l’appétit, favoriser la digestion ou conserver les aliments, sic, etc…")... merci, mais on n’a rien compris...

Chutneys et autres condiments : recettes d'achards, pickles, aromes, anchois, caviar, airelles, truffe

Poulet korma (Inde) : Recette de Poulet korma (Inde) Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 poulet sans peau découpé- 17,5 cl de yogourt- 3 gousses d'ail- 1 gros oignon- 1 cuillère à café de gingembre, curcuma, coriandre, cumin- 1,5 cuillère à café de noix de coco râpée- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées- 1 bâton de cannelle- 5 clous de girofle- 5 cardamomes noires ou vertes- 1/2 cuillère à café de poudre de chili- 100 g de beurre clarifié Préparation de la recette : Pour la marinade, passer au mélangeur 1 gousse d'ail, le curcuma et le yogourt.Entailler la viande, verser la marinade, laisser macérer 12h.Émincer l'oignon et 2 gousses d'ail, les faire fondre dans le ghee.

Poulet korma (Inde) : Recette de Poulet korma (Inde)

Ajouter le gingembre, cumin, coriandre, cardamones, cannelle et chili. Faire cuire 2 min.Ajouter le poulet et la marinade. Faire mijoter 1h(N.B ne pas faire bouillir car le yogourt risque de se séparer !). Pad Thai : Recette de Pad Thai. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de pâtes à la semoule de riz - 1 tasse de basilic- 3 cuillères d'huile- 3 escalopes de poulet coupe en tranches fines- sel- 1.5 cuillère de paprika- 3 œufs battus- 3 gousses d'ail hache- 2 cuillères de vinaigre blanc- 2 cuillères de nuoc mam- 2 cuillères de sucre roux- 1 cuillère à café de piment rouge en pâte ou de l'harissa- 3 cuillères d'arachides émincées- 175 g de pousses de soja- feuilles de menthe- 2 oignons verts tendres coupés très finement Préparation de la recette : Faire chauffer un wok ou une grosse poêle.Ajouter 1 cuillère d'huile, ajouter le basilic, le laisser frire pendant une minute.L'enlever et l'essorer sur du papier.Ajouter un autre cuillère d'huile à la poêle, faire revenir le poulet, ajouter le sel et le paprika, faire cuire pendant 4 à 5 minutes.Ajouter les œufs et bien mélanger (ça doit ressembler à des œufs brouillés).Enlever le tout et mettre dans un plat.

Pad Thai : Recette de Pad Thai

Ajouter la dernière cuillère d'huile dans la poêle. Terrine de pois chiche au cumin { plus facile, c'est pas possible ! } Une recette expresse, pour les plus pressé(e)s, les plus paresseux/ses, les plus working girls/boys, quoi !

Terrine de pois chiche au cumin { plus facile, c'est pas possible ! }

La compagnie plus que désagréables de mes maux récents ( enfin bon, ce n'est pas la première que je m'en plains ici et ils ne datent finalement pas d'hier ) me fait aller au plus simple. Je me fiche des claques, des coups de pieds aux fesses aussi, je me remonte les bretelles car sans cela, l'on se complairait bien dans ce mal être que l'on blâme tant lorsque l'on voit ou le lit ailleurs. Et puis, ce n'est pas moi, je ne m'habitue pas à la maladie et à cet état de légume quand je ne suis plus fonctionnelle pour deux sous. Alors stop ! Filet mignon de porc aux abricots secs : Recette de Filet mignon de porc aux abricots secs. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 gros filet mignon de porc- 12 abricots secs - 1 gros oignon- eau bouillante - 1/4 de cuillère à café de curry moulu- 1/4 de cuillère à café de mélange Garam Massala- 2 cuillères à café de Mélange d'épices indiennes (curcuma, coriandre, cumin,...)- 1 cuillère à soupe de sucre roux, de préférence en gros grains (non raffiné et bio)- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre- 10 cl de crème liquide(facultatif) Préparation de la recette : suggestion d'accompagnement : riz basmati parfumé semi-complet Préparez le filet mignon de porc: enlevez le gras et les petites veines, puis coupez-le en morceaux (cubes ou lanières), assez petits pour être mangés en une seule bouchée.

Faites-les revenir dans un wok, à feu vif et à sec (sans huile)pendant 5 à 6 min en les retournant énergiquement avec deux cuillères en bois. Ils évacuent ainsi l'eau et commencent à dorer. Ajoutez l'oignon finement émincé. Coupez les abricots secs en deux et ajoutez-les. Makis sushis. Découpez des lamelles de poisson d'environ un demi cm d'épaisseur, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Humectez vos doigts dans le mélange eau/vinaigre et étalez environ 75 g de riz sur une demi-feuille de nori, en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné. Déposez une tracée de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz. Terrine de saumon aux senteurs d'estragon - Oh, la gourmande.. 15 recettes pour devenir végétarien. Le Panch Phoron. Le Panch Phoron est un mélange d'épices venu d'Inde, c'est tout simplement le cinq épices bengali.

Sa composition varie mais le plus souvent, on y retrouve des graines de cumin, fenouil, moutarde, fenugrec et nigelle en volume égal. On peut bien sûr l'acheter tout fait mais il est vraiment simple et nettement plus économique de mélanger une cuillère à soupe de chaque épice dans une petite boîte métallique pour une bonne conservation. Le panch phoron, trop méconnu à mon goût, change agréablement du classique garam masala beaucoup plus chaud. Sa saveur légèrement anisée s'accorde particulièrement bien avec les légumes cuits en fricassée ou les légumineuses. Le Panch Phoron Pour ceux que les graines entières ne rebutent pas dans leur assiette, il suffit de faire griller le panch phoron dans un peu de matière grasse en début de cuisson (avec un couvercle car les graines de moutarde sautent comme du pop-corn) avant d'ajouter les ingrédients du plat.

Le Panch Phoron moulu Le Gomasio. LES SALADES D’HIVER. Loin de moi l’idée de toujours tout dénigrer, mais quand même, ne confondons pas salades d’hiver et salades vendues en hiver. Dans les salades d’hiver on trouve en priorité la famille des chicorées sauvages améliorées ( surtout en Italie ) par des générations de jardiniers au service des princes ou des papes On pourra rajouter au gré des envies de la mâche, des épinards, un peu de chou branchu du Poitou, quelques choux de Bruxelles effeuillés, quelques filets de carottes et de betteraves multicolores, juste pour l’œil . On cueillera ensuite quelques plantes » sauvages » commensales du jardin, ail sauvage, oseille, pissenlit, cardamine des champs, épinards sauvages, plantain, etc… Cette chicorée peut aussi se consommer avec bonheur cuite selon les mêmes recettes que les endives.

Crème à la vanille. Crème à la vanille Une délicieuse recette de petites crèmes à la vanille. Vous allez vous régaler. En plus, elle est facile à faire et rapide, l’essayer c’est l’adopter. Pour bien choisir la vanille, je vous renvoie au billet le b.a-ba de la vanille où vous y découvrirez tout ce qu’il faut savoir. La recette est issue du livre La petite crèmerie, recettes gourmandes testées à la maison publié chez Hachette.

Il vous faut 4 ramequins type petits bocaux (pour les remplir un peu plus que les miens) Recette de panna cotta a la vanille ;banane caramélisées et coulis de mangue. 13x. Essence et gourmandises. Idéal pour les sandwichs, ce végépâté pourra être utilisé comme n’importe quelle tartinade. J’ai fait une recette avec les aliments que j’avais dans mon réfrigérateur. Se nourrir autrement... parce qu'un autre monde est possible ! Tapenade aux olives vertes Dans la famille tapenade, je vous avais déjà servi la version olives noires. Panna cotta aux blancs d oeufs et coulis de framboises sans gelatine.

Crème caramel de Pierre Hermé et concours : Le Larousse des desserts de Pierre Hermé à gagner ! Le riz au lait parfait (si vous l'aimez onctueux et crémeux) Le flan de Pierre Hermé. Sauces pour salades sans graisse. Flan au chocolat (sans oeuf, sans lait) Un petit dessert léger, digeste mais gourmand et en plus, très rapide à préparer....alors moi, je dis OUI. J'avais acheté du lait de riz il y a quelque temps sans avoir d'idée précise de la façon dont j'allais l'utiliser, et bien j'ai trouvé et je m'en félicite toute seule (bah oui, il n'y a que moi qui ai bien aimé....et bein tant pis!).

Crème brûlée... ou la magie de l'agar-agar. 29 mars 2007. Petite crème au citron, que plus simple, ça n'existe pas ! Tiramisu fraises et speculoos. Ingrédients : 500 gr fraises, 100 gr sucre, 250 gr mascarpone, 3oeufs Spéculoos Fraises. Bouchées vapeur poulet crabe (chine) : Recette de Bouchées vapeur poulet crabe (chine)

Filet mignon laqué pour Sophie Calle - une recette Asiatique. Terrine de légumes à la farine de pois chiche (vegan) Wok de crevettes épicées aux tomates séchées. Limande vapeur toute simple. Cabillaud au fenouil : Recette de Cabillaud au fenouil. Recettes faciles de zarzuela et de fideua espagnoles. La vraie recette italienne des pâtes à la carbonara.

Les conserves lacto-fermentées. Guy Demarle : recettes salées pour Flexipat. Ketchup aux épices douces {homemade} Tomates confites à la provencale. Pâte de melon. Steaks de thon marinés. Recette Dos de cabillaud au fenouil et aux pommes de terre, Facile, Plat. Dos de cabillaud au fenouil et aux pommes de terre. Espadon au citron et coriandre - Recettes. Espadon mariné au barbecue. Poulet farci aux champignons. Flocon de neige en brioche et au Nutella. Verres fraîcheur avocat-crevettes. Porc braisé à l'oignon Recettes.

Purée de pommes de terre. Ragoût de boulettes. Porc en sauce aux champignons et fromage du Québec. Mignons de porc au sirop d'érable. Épaule de porc à la mijoteuse et polenta de chou-fleur crémeuse. Poulet rôti, tomates à la provençale. Cake aux Carambar - Recette facile et inratable. GIGOT D'AGNEAU AU MIEL ET AU THYM. Recette Côtelettes de porc aux champignons et aux patates douces en deux étapes. Filets de porc à la mijoteuse. Recette Filets de porc, sauce dijonnaise. Recette Filet de porc glacé à l’abricot et au soya. Médaillons de porc, sauce porto et bleuets. Recette Filet de porc brie, épinards, canneberges et sa sauce au vin blanc. Filet de porc aigre-doux à la mijoteuse. Recette Sauce au citron et à l'échalote pour médaillons de porc.

Porc effiloché avec sauce barbecue (mijoteuse) Recette Roulés de lasagne au prosciutto et aux épinards. Recette - Médaillons de veau poêlés au jus corsé d’arabica et risotto de shiitakes et tomates séchées d’André Loiseau. Mousse de jambon en couronne - La Cuillère Magique. Tiramisu framboises, meringues. Velouté de carotte au cumin et au curry. Crispy Buffalo Quinoa Bites Salad - Half Baked Harvest. Gratin de Cabillaud aux Céréales gourmandes et Courgettes.

Clafoutis au thon et aux olives. La recette par Aux Délices de Géraldine. Chinois au Saumon, Sauce Aneth Labeyrie® et Amandes grillées. Crumble de petits légumes : recettes de Crumble de petits légumes. Gratin "express" aux Fusilli, Saumon fumé et légumes au Curcuma. Barres tendres aux pommes Tentation, flocons d'avoine et pépites de chocolat.

Tagine de poisson pommes de terre et carottes. Petits chaussons de la mer. Boulettes de poisson épicées, sauce tomate à la coriandre. La recette par By acb 4 you. Flans légers Semoule et Pommes. Flammekueche rapide, facile, rapide et pas cher. Futomaki aux crevettes panées. THE pâte à tartiner de rêve : une vraie tuerie ! Boeuf style thaï. 25 recettes de plats uniques.

Citron confit : la recette de citron confit en vidéo - Vidéo cuisine. Cheese, Onion and Potato Pasty recipe. Baguette au fromage d’ici et aux oignons confits. Noix de Saint Jacques et crevettes au safran. Lasagnes d'épinards au saumon. Tajine de poulet aux courgettes et abricots. Poêlée de poulet façon poule au pot.