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Légumes

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Légume oublié : le POURPIER. Pourpier doré à larges feuilles Légume oublié : Le POURPIER Lavande est l'âme d'un des blogs de cuisine qu'Anne et moi ne fréquentons avec plaisir à la publication de chaque billet. Cette blogueuse justement distinguée privilégie une cuisine familiale goûteuse à souhait, en mettant l'accent sur les produits sains et frais. Dans le commentaire qu'elle nous laissait aujourd'hui sur le billet que j'avais consacré la veille à un légume déjanté - l'épilobe -, Lavande, qui vit dans le Sud de la France (dans l'Hérault, je crois), nous fait part qu'elle pensait n'avoir jamais croisé cette plante sauvage comestible (ce qui est tout à fait conforme à la distribution géographique, en France, de l'espèce décrite).

Le pourpier potager est un légume qui tenait autrefois une place importante dans notre alimentation. Curieusement, ce sont les diététiciens qui, à partir des années 1970, ont permis le retour en grâce du pourpier, excellent minéralisant pour notre organisme. José. Légumes du potager. Connaissez tout sur les légumes que vous consommez. Le topinambour : un légume racine qui permet une bonne santé intestinale. Valeur nutritive du topinambour Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé du topinambour Les bienfaits du topinambour Les fructanes (des glucides contenus dans le topinambour) auraient plusieurs effets bénéfiques sur la santé. Bien que les topinambours en renferment de fortes concentrations, la majorité des études se rapportent à l’ingestion de fructanes plutôt qu’à la consommation de topinambours. Santé intestinale. Que contient le topinambour? Fructanes : inuline et oligofructose Les principaux composés actifs du topinambour sont l'inuline et l’oligofructose, des glucides (sucres) de la famille des fructanes.

L'inuline et l’oligofructose sont présents dans d’autres aliments, tels la chicorée, l’ail, l’oignon, le blé et l’asperge1. Vitamines et minéraux principaux > Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources > Minéraux: leurs fonctions, les meilleures sources Idées recettes Galette de topinambour au gruyère avec des topinambours Conserver Notes. Culture de la laitue au potager bio. EmailPartagez Ha les laitues ! Quelles soient batavias, beurres, romaines ou à couper il est rare de ne pas en trouver dans les potagers et dans nos assiettes. Il faut dire qu’elles ont pas mal d’atouts : croquantes, rafraichissantes, de couleurs et de formes variées, très peu caloriques (si si, c’est possible de diminuer la vinaigrette) et en plus il est possible d’en cultiver quasiment toute l’année.

Après le traditionnel côté santé découvrez tout ce qu’il faut savoir pour réussir sa culture au potager. Côté santé La laitue est riche en minéraux (potassium, calcium) en vitamines B9, en fibres. D’une manière générale plus les feuilles de la laitue sont foncées et plus elles contiennent des minéraux et des vitamines. Afin d’accentuer les bonnes propriétés mélangez vos laitues avec d’autres légumes feuilles, osez le mesclun. Du côté du potager Emplacement et préparation du sol La laitue craint principalement la sécheresse et la chaleur. Semis La laitue peut être semée de différentes façons : Cultivez votre mesclun, c’est simple, ludique et bon ! EmailPartagez D’origine Niçoise le mesclun est un mélange de jeunes pousses de différentes espèces potagères. Riche en couleurs, en textures et en goûts le mesclun se compose traditionnellement d’au minimum sept plantes qui varient suivant les saisons.

Nous pouvons y trouver de la laitue, de la chicorée, de la feuille de chêne, de la scarole, de la romaine, de la mâche, de l’épinard ainsi que de la roquette du cerfeuil. Aujourd’hui ce mélange de salades à la mode et se retrouve dans les plus grands restaurants. L’Histoire du mesclun Le mesclun a été baptisé par les Pères Franciscains du monastère de Cimiez à Nice au XIXème siècle.

Pourquoi faire votre mesclun ? Je vois un tas de bonnes raisons : Bon marché, le mesclun permet notamment de vider ses vieux sachets de semences. Idée de mesclun Voici un mesclun de ma composition, il varie bien entendu suivant les saisons et mes envies. Feuilles de Roquette Aneth Jeunes feuilles de capucine Pousses de blettes Pousses de betterave Laitue rouge frisée. Comment préparer des gombos. Préparation basique du gomboFaites frire les gombos Édité par WikiHow Traduction, Team FR Lorsque les gens pensent au gombo, ils pensent souvent à un légume gluant et difficile à manger et ont tendance à l'éviter. Bien que le gombo ait une texture quelque peu visqueuse, ceux qui savent comment le préparer correctement y réfèrent comme étant un légume qu'il faut célébrer et savourer. Beaucoup de chefs choisissent de ne pas explorer la complexité du gombo suite à une mauvaise expérience, ou bien à cause de sa mauvaise réputation. Cependant, lorsque vous apprenez comment préparer le gombo, votre conception de ce légume exceptionnel change complètement.

Dans cet article, nous allons vous montrer comment préparer le gombo. Publicité Ingrédients Des gombosDes œufsDu selDu poivreDe la semoule de maïs Étapes Méthode 1 sur 2: Préparation basique du gombo Méthode 2 sur 2: Faites frire les gombos Conseils Avertissements Faites attention en mettant le gombo dans l'huile bouillante. Ce dont vous avez besoin. LES VERTUS EXTRAORDINAIRES DU GOMBO : MIEUX QUE LE VIAGRA, LE GOMBO ! Pitance réservée aux esclaves noirs des Etats-Unis, le gombo est considéré comme un aliment réservé aux pauvres. Selon les régions, il se consomme en soupe, en sauce, en salade etc. Mais, c’est sans connaître les vertus nutritionnelles et médicinales dont la nature providence a pourvu ce légume de couleur vert foncé à la peau ferme et recouverte d’un duvet soyeux. Il a été découvert que cet aliment, ayant une forte concentration de vitamine » A « , est extrêmement bénéfique pour renforcer le muscle cardiaque et augmenter ainsi les sécrétions des glandes sexuelles, que ce soit chez l’homme ou la femme.

Une sérieuse alternative au viagra, sans les effets indésirables. le gombo entre dans la composition de divers produits pharmaceutiques. Ainsi, on utilise le mucilage substance visqueuse semblable à la gélatine) de ce légume pour fabriquer de la «pâte de Nafé» et du «Sirop de Nafé», deux produits pharmaceutiques utilisés comme pectoral contre les rhumes et les affections de la poitrine. Le gombo. Retour page d'accueil Retour En Savoir Plus Le gombo (Abelmoschus esculentus ; Hibiscus esculentus) est le fruit d’une plante tropicale à fleurs, originaire d'Afrique, appartenant à la famille botanique des malvacées.

Il est récolté vert et employé comme légume et comme condiment. La plante, un buisson haut, pouvant atteindre jusqu’à 2m50. Il existe des variétés naines qui n'excèdent pas 90 cm. Les feuilles ont des formes différentes selon les variétés (en forme de coeur, lobées ou divisées). T à celles de l'hibiscus auquel elles sont apparentées. Les botanistes appellent capsules les fruit du gombo. La peau ferme, recouverte d'un fin duvet soyeux semblable à celui d’une pêche, est généralement de couleur vert foncé. Nom Le gombo est aussi appelé okra. Le mot gombo est originaire d'Angola où on le nomme "ngumbo". Le terme okra quant à lui vient de la "Côte d'Or" où les autochtones l'appelaient "nkruman," dont la déformation a donné beaucoup plus tard le mot "okra".

Origines Variétés A savoir. EPONGE VEGETALE graines LUFFA CYLINDRICA Guide de culture graines. Le Luffa cylindrica Le Luffa cylindrica est une cucurbitacées qui produit des fruits non comestibles, mais qui à la particularité d'être des épondes végétales! Pour cela rien de plus simple, dès que votre fruit commence à devenir mûre, couper l'extrémité et vider le de tous de ces pépins et de la chair. Ensuite laisser sècher l'éponge et utilisé la dans la vie de tous les jours. Plante et usage 100% BIOLOGIQUE !! Ne pas oublier de palisser la Luffa cylindrica, c'est une plante grimpante! Type de terre: L'éponge végétale a besoin d'une terre bien aérer, riche en matiere organique. L’humidité : Le Luffa cylindrica résiste très bien a la sécheresse, c'est une plante facile a cultivée, en pleine été arroser de temps en temps.En pot, arroser le Luffa une fois tout les deux jours en plein été. La lumière : La plante de Luffa cylindrica s ‘acclimate a toutes sorte de lumière, elle aime aussi bien la lumière indirect du soleil que le pleins soleil.

Le semi: L'AMARANTE, LA GRAINE MIRACULEUSE ! Je rencontre très souvent des personnes qui n'osent pas cuisiner les graines d'amarante (ou amaranthe) parce qu'elles ne savent pas comment s'y prendre. Pourtant c'est un aliment qui gagne a être connu, tant par sa richesse nutritionnelle que par sa saveur. Je vais essayer de vous le faire mieux connaître. C'est une plante d'origine mexicaine qui appartient aux plus anciennes espèces de plantes cultivées par l'homme. Elle était d'ailleurs vénérée comme une "graine miraculeuse" par les Aztèques et les Incas qui lui conféraient même des pouvoirs surnaturels. Dans certaines régions du monde, en particulier à l'ile de la Réunion ou à Madagascar, on mange ses feuilles en tant que légumes que l'on appelle "brèdes parentières".

Il existe de nombreuses variétés de cette plante de par le monde. La graine d'amarante a une valeur nutritive exceptionnelle. Elle est remarquablement riche en lysine, un acide aminé essentiel pour le corp humain et absent dans la plupart des céréales. Les graines. L'Amarante, un légume ... L'amarante - belle et nourrissante Saviez-vous que l'amarante est l'un des aliments les plus anciens du monde? C'est vrai. Des agriculteurs du Mexique ont cultivé depuis des siècles cette céréale belle à regarder et nourrissante depuis des siècles. Mis à part quelques pays, le reste du monde a négligé cette plante. Voici pourquoi: c'est une plante facile à cultiver et qui s'épanouit sous des climats chauds, secs et sur des sols pauvres. Aujourd'hui je vais vous donner de bonnes raisons d'envisager la culture de l'amarante. Les avantages de l'amarante La plante de l'amarante a de longues têtes à graines rouge vif ou vertes qui contiennent des milliers de petites graines.

L'amarante pousse bien sous la plupart des climats. Et puis il y a un autre avantage qui vous réjouira: l'amarante a très peu de problèmes avec les insectes ou les maladies. Comment cultiver l'amarante Pour cultiver l'amarante, trouvez un endroit où la terre est plate. Récolter l'amarante Préparer des plats à l'amarante. AMARANTE Amaranthus Guide de culture graine et plante. Amaranthus hypochondriacus "AMARANTE ou AMARANTHE" Depuis très longtemps, diverses espèces d’amarantes sont cultivées pour l’alimentation en Asie, en Amérique et en Afrique.

Ainsi, l'Amaranthus hypochondriacus jouèrent un rôle alimentaire important dans les civilisations Mayas, Aztèques et Incas. Depuis plusieurs millénaires, les graines ont été consommées grillées (comme le pop-corn) ou sous forme de farine tandis que les feuilles étaient cuisinées comme légumes verts. Pour le peuple Aztèque, l'Amaranthe possédait une valeur nutritionnelle, thérapeutique et rituelle. » Après la conquête espagnole du Mexique, leurs cultures furent interdites car elles servaient dans divers offices religieux Aztèques.

Type de terre: L'Amaranthe se cultive dans une terre riche en matière organique. L’humidité : La plante d'Amaranthus hypochondriacus a besoin de quelques arrosage par semaine afin qu'elle puisse avoir une bonne croissance. La lumière : Le semi Forum sur l'Amaranthe Si vous souhaitez acquerir. Amarante : planter et cultiver l'amarante. L'amarante appartient à la famille des Amarantacées. Cette jolie annuelle, à croissance rapide, possède des feuilles larges formant un petit buisson. Altière et vigoureuse, elle développe des tiges teintées de rouge. Ses grandes inflorescences pendantes atteignent le sol. Autrefois, on la trouvait régulièrement dans les jardins de nos grands-parents ou dans les jardins de « curé ». Ces derniers la surnommaient « discipline de religieuse » car ses hampes servaient de sortes de « fouets » lors de certains rituels.

Dans le langage des fleurs, elle traduit l'amour durable et la fidélité. Bon à savoir : l'amarante est une plante comestible, surtout ses graines qui sont utilisées comme céréales. Semis et plantation de l'amarante Où la planter ? L'amarante aime un sol sain, riche et frais, voire calcaire mais aussi enrichi avec du fumier décomposé. Elle préfère une exposition bien ensoleillée et abritée du vent, sachant que l'amarante tricolore tolère bien le climat maritime. Pucerons. Seed Manual : Amaranths. Como hacer...Alegrias casera!..por Monica Siliezar. Cultivos Tradicionales en la Provincia de Imbabura - El Amaranto.