Eva Robineau sur Twitter : "Heimat ou le retour aux sources #Paris #restaurant #vinsnatures... Heimat ou le retour aux sources. OU SONT PASSES LES SOMMELIERS PARTIE III. Bien mieux qu’une équipe réserve, une équipe bis pour le plaisir de boire, de partager et de profiter… Des lieux dans lesquels vous pourrez vous délecter de joyeux canons.
Loin de l’intellectualisation proposée par quelques sommeliers en mal d’égo, dont le manque de compétence ou tout simplement d’implication, se justifie par de la dictature et non pas par de l’ouverture… Mesdames et Messieurs les Sommeliers, l’heure est au changement, acceptez d’évoluer et de faire partager votre passion, si elle existe vraiment. Le petit Binbin Foudevin se joue de ces derniers dans ce billet, au profit des gens sincères, sommeliers ou non, finalement, on s’en fout, tant qu’on peut boire bon et se marrer un coup. L’apologie d’une pseudo-masturbation cérébrale ne se situe t-elle pas là ?
Voici donc une liste de certains établissements simples mais somme toute idéals ( ou idéaux, pourquoi pas, tant que le plaisir est là, il n’y a plus de règle), des endroits plus que fréquentables dont voici les noms : Bien boire et bien manger à Paris : 6 Paul Bert. On me demande souvent des bonnes adresses pour bien manger et bien boire à Paris.
En voici donc quelques unes. Comme je ne suis pas critique gastronomique, je ne vous en ferai pas des tartines mais je vais quand même vous filer quelques bonnes adresses. En commençant cette série par une presque toute nouvelle adresse, le 6 Paul Bert. Ils ont dû piquer ce mobile au dessus de mon berceau Ouvert il y a peu, cette nouvelle adresse made in Paul Bert (Bistrot Paul Bert et l’Ecailler du Bistrot, dans la même rue)(dont la petite histoire très intéressante à lire ici) est une véritable réussite. Formi, Formi, FormiFormicaaaaa Cuisine ouverte dans le fond du restaurant Niveau vins, fidélité à la réputation du Paul Bert, la carte est pleine de beaux canons de vins vivants, avec des noms qui donnent soif.
Le Béguin - Bistrot - 2 rue du Cardinal Mercier 75009 Paris. Les Fines Gueules. Bistrot Paul Bert, brasserie - bistrot à Paris, avec L'Internaute. Bistro au vieux chêne - 7 rue du dahomey - paris 75011 - Stephane Chevassus. L'Hédoniste.