Rumex acetosa (Garden sorrel) (Sour dock) Rumex acetosa. Rumex acetosa [edit] Familia: Polygonaceae Subfamilia: Polygonoideae Tribus: Rumiceae Genus: Rumex Species: Rumex acetosa Name[edit] Rumex acetosa L. Sp. pl. 1:337. 1753, nom. cons. References[edit] Linnaeus, C. (1753). Vernacular names[edit] Boarisch: Sauer(r)åmpfer, Saueraampfercatalà: AgrellaDeutsch: Wiesen-Sauerampfer, Großer SauerampferEnglish: Common Sorrel, Garden Sorrel, Spinach Dock, Narrow-leaved Dockespañol: Acedera Común, Vinagrera, Piayo, Táñarofrançais: Oseille Communegalego: Aceda, Herba acedeiraitaliano: Acetosa, erba bruscaNederlands: Veldzuring, suikerwortel日本語: スイバNordfriisk: Ruad jüdpolski: Szczaw Zwyczajnyрусский: Щавель кислыйsuomi: Niittysuolaheinäsvenska: Ängssyravèneto: Spanavin/Panevin.
A Visual Guide to Cooking Greens | Shine Food. Packed with vitamins A and C, calcium, iron, fiber, and folic acid, these dark leafy greens have gained popularity in recent years due to their high nutritional values. But before the health craze, cultures around the world-such as Italian and Chinese-had been incorporating these vegetables into their diets. This group of greens, unlike the more delicately flavored and smaller-sized salad greens, are hardy (in general, they tolerate colder weather better) and can be quite bitter, spicy, and pungent when eaten raw.
And yet, in spite of all their differences in texture and taste, they are often interchangeable. Most recipes call for some cooking to reduce bitterness, as well as to soften the leaves and stems to make them edible and more palatable. Wilted, blanched, sautéed, braised, or even puréed, these greens add great balance and depth to any dish and pair especially well with garlic, lemon, and olive oil.
You can find many of them at the grocery store or farmers' market. Bok Choy Chard. Sorrel. "Narrow-leaved sorrel" and variants redirect here. These terms may also refer to curled dock (R. crispus). Flowering sorrel. Common sorrel or garden sorrel (Rumex acetosa), often simply called sorrel, is a perennial herb that is cultivated as a garden herb or leaf vegetable (pot herb). Other names for sorrel include spinach dock and narrow-leaved dock.
Growth[edit] Sorrel (aveluk in Armenian) picked fresh from Mount Ara and braided before selling for ease of drying and extended use. This name can be confused with the hibiscus calyces or Hibiscus Tea and the drink made from this plant is also called Sorrel. Hyogo,Japan Characteristics[edit] It has whorled spikes of reddish-green flowers, which bloom in summer, becoming purplish. Uses[edit] Common sorrel has been cultivated for centuries. In northern Nigeria, sorrel is known as yakuwa or sure (pronounced suuray) in Hausa or karassu in Kanuri. In Russia and Ukraine it is called shchavel' (щавель) and is used to make soup called green borscht. Wiesen-Sauerampfer. Beschreibung[Bearbeiten] Illustration aus Bilder ur Nordens Flora, Nr. 359. Blütenstand Der Wiesen-Sauerampfer wächst als ausdauernde krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 30 bis 100 Zentimeter. Als Überdauerungsorgan wird ein Rhizom gebildet. Die Blütezeit reicht von Mai bis August.
Ökologie und Probleme in der Landwirtschaft[Bearbeiten] Der Sauerampfer liebt nährstoff-, stickstoffreiche und lehmige Böden. In der intensiven Grünlandwirtschaft ist der Sauerampfer ein Problem, da seine Samen nicht nur mehrere Jahre im Boden überleben, sondern auch in der Gülle keimfähig bleiben. Der Wiesen-Sauerampfer ist eine ausdauernde, meist wintergrüne Halbrosettenpflanze. Blütenökologisch ist der Wiesen-Sauerampfer windblütig und gehört dem „Langstaubfädigen Typ“ an. Die Valven dienen zusammen mit einer lufthaltigen Schwiele und durch Flügelbildung als Ausbreitungsorgan. Inhaltsstoffe und Nutzung[Bearbeiten] Der Sauerampfer enthält sehr viel Vitamin C. Geschichte und Nutzung[Bearbeiten]