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Pourquoi Septime ? C’est un clin d’œil au film de Jacques Besnard , Le Grand Restaurant (1966), dans lequel Louis de Funès , M. Septime, mène son petit monde à la baguette dans le restaurant haut de gamme parisien Chez Septime. Bertrand Grébaut n’était pas né, mais le film l’a marqué, amusé. Visiblement, les clients aussi le retiennent bien.
Septime fait le plein
Dimanche 22 mai 2011 7 22 / 05 / Mai / 2011 11:18 Septime, c’est Louis de Funès dans le Grand restaurant mais sans les grimaces ni les postillons, débarrassé de ces colères et de ces gesticulations: un Louis de Funès sous lithium, tout droit sorti d’un film de Bergman. La Suède, justement dont on retrouve chez Septime certains des codes esthétiques propres aux intérieurs nordiques à la fois naturels et clairs (abondance de lumière, dépouillement, lignes strictes, bois brut). Le Septime de Bertrand Grébaut (ancien de Passard) avec sa cuisine ouverte et son petit jardin a quelque chose d’aérien, de minimaliste et chaleureux, soit l’exact définition de sa cuisine, ramassée, fraiche et vive qui à l’image d’un repas kaiseki se déguste d’abord avec les yeux. On est dans la couleur, la justesse de ton, de cuisson et d’émotion, dans la bonne juxtaposition des ingrédients et des saveurs.
Septime, l'équilibre des sentiments - Food'up ! Food'down !
Septime
A la fin de mon article Serial Butchers cette semaine dans VSD sur les stars du steak, d’ Yves Marie Le Bourdonnec à Hugo Desnoyer en passant par Christian Valette, Bertrand Grebaut met lui aussi la viande à nue. Une très jolie recette du dimanche et 1er plat que j’ai mangé à Septime : 250 g de noix de veau de lait 300 g de concombre 50 g de purée d’ olives CalamataTags : 11ème , bertrand grébaut , gastronomie , paris , restaurant , septime , Sorties Par X. - le 5 mai 2011 A l’image de son restaurant, Bertrand Grébaut est un jeune chef cool, plein d’idées et d’avenir. Un véritable magicien de la cuisine qui sublime les produits et émerveille la clientèle… Septime est certainement l’une des meilleures tables de la capitale, où la bonne humeur et l’amour de la cuisine sont omniprésents.
Septime, Le Grand Restaurant - parisCheri
4 images sur 4 - Cliquez sur une image pour afficher le zoom. The neo-bistrot style has confirmed its place, thanks to highly talented young chefs who are reinventing cuisine with modern recipes and affordable prices. Bertrand Grebaut is no exception.
Septime / Paris Buzz / Chroniques - Terroirs de chefs
Septime ou le temps de vivre
(Toutes mes excuses pour cet arrêt du programme, j'avais oublié de renouveller mon nom de domaine, sic, merci ma Célinette) Je suis une introvertie et ne m'épanouis que dans les petits comités (quand tu sais que je vis avec un extravertie qui pourrait faire la conversation à un lampadaire) Un peu comme Andy Warhol, qui disait : "Une personne c'est de la compagnie, deux c'est la foule, trois c'est une réception". Septime Paris from noalita on Vimeo .
Paris, la douce fraîcheur de Septime
Comme il est doux actuellement, le vent qui souffle sur la cuisine. Une sorte de brise fraîche qui viendrait dépouiller les assiettes. Cela arrive parfois sur certaines terrasses. Il fait beau, la soirée est magnifique. Soudain, un vent s’en vient à passer dans le coin.
Voici une adresse à la subtile délicatesse qui, avec Akrame précédemment cité, est ma petite friandise du moment : le Septime (on appréciera la référence "Defunesienne" au Grand Restaurant) Maintenant que le vent décoiffant de la critique, des obsédés de la nouvelle adresse et des foodistas en manque d'émotions fortes est un peu retombé, et que la salle s'est peuplée de "vrais" clients, il est temps de filer vers la rue de Charonne. Direction l'Est parisien donc, et sa volée de très belles adresses bistrotières, pour rejoindre une salle de belles proportions, très lumineuse, chaleureuse et accueillante, aux accents un peu scandinaves dans leur dépouillement et l'esprit "nature" (bois sombres, pierre claire, fleurs des champs).
Septime
An absolute favorite Book well in advance, and then look forward to Bertrand Grébaut’s beautiful, seasonal cooking, pristine ingredients, and a fine list of natural wines to match. Practical information Address : 80 rue de Charonne, 75011 Nearest transport : Charonne (9) Hours : Closed Saturday lunch, closed Sunday and Monday Reservations : Book a week or two in advance Telephone : 01 43 67 38 29 View a map of all of our restaurants here .
Our Guide to Paris: Septime
Restaurant | Septime Paris | Stylistic
J’ai découvert la semaine dernière un nouveau restaurant tendance à Paris, Septime (un clin d’oeil au personnage de Louis de Funès dans le film Le Grand Restaurant) . Attirés par la façade, mon +1 et moi, sommes tombés sous le charme de ce nouveau lieu. Sans aucun sac et munie uniquement de mon iPhone (d’où la qualité médiocre de mes photos), nous sommes entrés sans trop savoir où nous mettions les pieds et la surprise fut au rendez-vous.
LES ESSENTIELS : Trop Bon, Palmarès LES PLUS : Ouvert le lundi, Antidépresseur PRIX : De 36 à 50 € HORAIRES : De 12h30 à 14h (sauf lundi) et de 19h30 à 22h. Fermé samedi et dimanche. Gone are the days of white tablecloths, real silver and waiters with coattails.
Le Fooding : Septime
Bertrand Grebaut, chef de l’ex-Agapé , ancien de Passard et Robuchon, à ouvert son atelier il y a quelques semaines en plein cœur du 11ème arrondissement de Paris. Septime c’est une table, où le pur et le brut se livrent sur des tables épurées, on y retrouve une influence Belgaco-Danoise. La cuisine passe en salle et la salle se rapproche des clients. Au niveau de l’assiette, Bertrand propose une cuisine sans superflu, qui va à l’essentiel. Personnellement je me laisse guider par le chef avec son menu carte blanche et ses accords mets & vins et cela fait mouche à tous les coups.
Septime petit restaurant deviendra grand
Sortir à Paris : Les restaurants de l'été à Paris : Septime
La plus bistronomique : Septime Passé les irritants premiers pas printaniers où le Tout-Paris de la papille se pressait au seul prétexte de s'y montrer, cette belle frimousse de bistrot des abords Bastoche trouve enfin cette complicité opportune qui autorise à s'attarder sur une cuisine superbe de naturel, de spontané et de lisibilité (œuf poché dans un bouillon de champignon, cochon noir carottes et radis, laitage-pomme-rhubarbe). Septime 80, rue de Charonne, XIe. Tél. : 01 43 67 38 29.Date of lunch : june 2011 Résumé en français Quel grand moment, ce déjeuner. Tout d'abord la compagnie de ma Lili et de mon poulet préféré . Toujours un plaisir de les voir ces deux-là ! Alors, quand en plus, la table est bonne, c'est magique !!