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Septime fait le plein
Septime, c’est Louis de Funès dans le Grand restaurant mais sans les grimaces ni les postillons, débarrassé de ces colères et de ces gesticulations: un Louis de Funès sous lithium, tout droit sorti d’un film de Bergman. La Suède, justement dont on retrouve chez Septime certains des codes esthétiques propres aux intérieurs nordiques à la fois naturels et clairs (abondance de lumière, dépouillement, lignes strictes, bois brut). Le Septime de Bertrand Grébaut (ancien de Passard) avec sa cuisine ouverte et son petit jardin a quelque chose d’aérien, de minimaliste et chaleureux, soit l’exact définition de sa cuisine, ramassée, fraiche et vive qui à l’image d’un repas kaiseki se déguste d’abord avec les yeux. On est dans la couleur, la justesse de ton, de cuisson et d’émotion, dans la bonne juxtaposition des ingrédients et des saveurs.
Septime, l'équilibre des sentiments - Food'up ! Food'down !
Les vainqueurs de la Bourse Evian-Badoit de la création 2011
Pour retrouver Bertrand Grébaut en vidéo : cliquez ici La Bourse Evian-Badoit de la création, ouverte à tous les professionnels de la restauration, récompense chaque année 3 projets de cuisine (ouverture de restaurant, rénovation, nouveau concept, projet événementiel ou de communication…) ou réalisations culinaires particulièrement innovants ou créatifs. Pour étudier les projets et choisir les vainqueurs, Luc Dubanchet , patron d’Omnivore, a présidé un jury composé de Thierry Marx , Alexandre Gauthier , Christophe Dufau , et Sébastien Demorand. Cette deuxième édition a couronné Anne Xiradakis , une designer qui a inventé sa « lunch box composée d’ustensiles et de matériels facile à transporter permettant de réaliser des recettes de grands chefs facilement et n’importe où ». Le deuxième vainqueur est Pietro Russano et son projet Retro’Bottega Paris.Septime | So Food So Good
A la fin de mon article Serial Butchers cette semaine dans VSD sur les stars du steak, d’ Yves Marie Le Bourdonnec à Hugo Desnoyer en passant par Christian Valette, Bertrand Grebaut met lui aussi la viande à nue. Une très jolie recette du dimanche et 1er plat que j’ai mangé à Septime : Eplucher le concombre à moitié, en n’enlevant qu’une bande de peau sur deux. Puis mixer le concombre. Ajouter un trait de citron et saler à la fleur de sel.Par X. - le 5 mai 2011 A l’image de son restaurant, Bertrand Grébaut est un jeune chef cool, plein d’idées et d’avenir. Un véritable magicien de la cuisine qui sublime les produits et émerveille la clientèle… Septime est certainement l’une des meilleures tables de la capitale, où la bonne humeur et l’amour de la cuisine sont omniprésents. Après avoir fait ses gammes chez Passard, Bertrand Grébaut prend les commandes de l’Agapé.
Septime, Le Grand Restaurant - parisCheri
4 images sur 4 - Cliquez sur une image pour afficher le zoom. The neo-bistrot style has confirmed its place, thanks to highly talented young chefs who are reinventing cuisine with modern recipes and affordable prices. Bertrand Grebaut is no exception.
Septime / Paris Buzz / Chroniques - Terroirs de chefs
Septime - Restaurant - Paris - TGV Séjour et week end
Septime, vivez le tout entier | Fulgurances.com
Simon Says - Paris, la douce fraîcheur de Septime
Chroniques du Plaisir: Septime
Restaurant | Septime Paris | Stylistic
J’ai découvert la semaine dernière un nouveau restaurant tendance à Paris, Septime (un clin d’oeil au personnage de Louis de Funès dans le film Le Grand Restaurant) . Attirés par la façade, mon +1 et moi, sommes tombés sous le charme de ce nouveau lieu. Sans aucun sac et munie uniquement de mon iPhone (d’où la qualité médiocre de mes photos), nous sommes entrés sans trop savoir où nous mettions les pieds et la surprise fut au rendez-vous.From drawing boards to pots and pans. Former graphic design student Bertrand Grébaut decided to become a chef. Having left l'Agapé he's currently heading up Septime, a more understated setting which suits him better. Food not quite spot on at first but seventh heaven really can't be that far off… Au revoir Penninghen, bonjour Ferrandi ! A même pas 20 ans, Bertrand Grébaut, laisse tomber les arts graphiques pour se consacrer à la popote.
Le Fooding : Septime
Bertrand Grebaut, chef de l’ex-Agapé , ancien de Passard et Robuchon, à ouvert son atelier il y a quelques semaines en plein cœur du 11ème arrondissement de Paris. Septime c’est une table, où le pur et le brut se livrent sur des tables épurées, on y retrouve une influence Belgaco-Danoise. La cuisine passe en salle et la salle se rapproche des clients. Au niveau de l’assiette, Bertrand propose une cuisine sans superflu, qui va à l’essentiel. Personnellement je me laisse guider par le chef avec son menu carte blanche et ses accords mets & vins et cela fait mouche à tous les coups.

