background preloader

Recettes du monde et bons vins

Facebook Twitter

Les meilleures recettes de grogs et de cocktails: Boissons festives au rhum, mojito, ou remèdes contre la grippe. Le rhum est l'ingrédient principal du grog.

Les meilleures recettes de grogs et de cocktails: Boissons festives au rhum, mojito, ou remèdes contre la grippe

Il s'agit d'une eau de vie de canne à sucre et son nom évoque l'univers des Antilles et des Caraïbes. Si on peut le consommer pur, il se combine à merveille avec différents ingrédients: avec du citron vert, il devient ti-punch ; avec des feuilles de menthe, il se transforme en mojito, le cocktail chic. Recette du couscous végétarien: Version sans viande du plat traditionnel du Maghreb. Cette version védétarienne de la recette traditionnelle du couscous à la viande est tout aussi délicieuse et nutritive, mais beaucoup plus légère.

Recette du couscous végétarien: Version sans viande du plat traditionnel du Maghreb

Elle met l’accent sur les légumes et les fruits secs, trésors de bienfaits pour la santé. Le pois-chiche est à l’honneur dans cette version : ce cousin du petit pois est une légumineuse cultivée dans les régions proches de la Méditerranée. Il présente l’avantage d’être une excellente source de protéines végétales, ce qui est appréciable dans un régime végétarien. Recettes à base de canard, magrets, confits: Confit aux échalotes, canette farcie au foie gras et morilles. Le canard et la canette sont des viandes délicieuses à découvrir dans des recettes savoureuses, telles le canard laqué comme au restaurant.

Recettes à base de canard, magrets, confits: Confit aux échalotes, canette farcie au foie gras et morilles

Quelle est la différence entre la canette et le canard, lequel a le goût le plus fin? La canette, ou canard femelle, a un goût un peu plus léger que le canard au goût plus prononcé et affirmé. Les deux peuvent se déguster dans les mêmes recettes. Le canard est bien l'illustration du "french paradox", comme le disent les spécialistes en diététique pour expliquer le fait que les français vivant dans le Sud-Ouest sont globalement bien moins touchés par l'infarctus que les habitants des Etats-Unis.

Le canard, qui est très fréquemment invité sur les tables du Sud-Ouest, est en effet riche en "bon cholestérol", raison de plus pour ne pas s'en priver. Fruits, légumes: acheter en ligne un panier de légumes de saison. Pionniers dans le domaine des "paniers" de produits frais livrés directement du producteur au consommateur, les AMAP (associations pour le maintien d'une agriculture paysanne) et leurs paniers de fruits et légumes de saison ont fait des émules.

Fruits, légumes: acheter en ligne un panier de légumes de saison

Recettes de verrines sans gélatine animale: Crevettes à l'avocat, mousse de courgettes au jambon de Parme. L’agar agar est originaire du Japon… parfois nommé « le secret minceur des japonaises », cet extrait d’une algue rouge remplace avantageusement la gélatine alimentaire pour réussir toutes vos verrines, aspics, mousses et terrines en présentant un véritable avantage minceur !

Recettes de verrines sans gélatine animale: Crevettes à l'avocat, mousse de courgettes au jambon de Parme

Vous le trouverez sans problème en boutique de produits bio, l’agar agar ne coute pratiquement rien. Recette d'aspic de crevettes à l’avocat, à l'ananas, avec de l'agar agar Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 g de crevettesUn bouquet de cerfeuil½ cuiller à café de curry douxUn verre de jus d’ananasUn ananas frais1 cuiller à soupe d’agar agarUn avocat pour la décorationUn citronDans quatre petits ramequins, disposez vos crevettes et des brins de cerfeuil. Mélangez la cuiller à café rase d’agar agar avec le jus d’ananas. Recette de galette des Rois aux fruits confits: Dessert pour le 6 janvier, fête de l'Epiphanie, un gâteau brioché. La coutume de la galette des Rois est très largement répandue en France, même si elle a des variantes.

Recette de galette des Rois aux fruits confits: Dessert pour le 6 janvier, fête de l'Epiphanie, un gâteau brioché

On a retrouvé les traces de cette coutume dès le XIVème siècle. La galette des rois pour le 6 janvier, fête de l'Epiphanie et des Rois Mages Le 6 janvier, c'est le jour de la fête de l'Epiphanie. Cette fête chrétienne rappelle la visite de mystérieux Rois Mages à l'Enfant Jésus, tout juste né. Préparer et fabriquer son tofu avec du nigari: Le lait de soja coagulé, recettes végétariennes et végétaliennes. Le lait de soja peut être coagulé avec du nigari (magnésium marin), du jus de citron ou du vinaigre.

Préparer et fabriquer son tofu avec du nigari: Le lait de soja coagulé, recettes végétariennes et végétaliennes

Cette préparation a l'avantage de permettre d'inclure du lait de soja dans de nombreuses recettes végétariennes ou végétaliennes délicieuses. Comment fabriquer son tofu maison avec du nigari Le tofu, cette pâte de lait de soja coagulé, est une précieuse source de protéines végétales pour les personnes ayant adopté un régime végétarien ou végétalien. Il peut se déguster seul, en dés, en salades, en quiche, et même en couscous comme substitut de protéines animales dans de nombreuses recettes. On peut le préparer à la maison pour bénéficier des vertus du soja combinées à celles du nigari, le magnésium marin. Idées de recettes pour le réveillon: Fêter le nouvel an avec quelques incontournables. Les ingrédients réussis pour un réveillon de la Saint Sylvestre : toutes les recettes traditionnelles, à répartir bien entendu tout au long de la nuit !

Idées de recettes pour le réveillon: Fêter le nouvel an avec quelques incontournables

La recette traditionnelle de la soupe à l'oignon gratinée pour le réveillon et les lendemains de fête 4 oignons de bonne taille50 g de beurre1 cuiller à soupe de farine tamisée1,5 litre d'eau4 tranches de pain à toaster50 grammes de gruyère et 50 grammes de comté ou d'abondance rapésEmincez les oignons. Faites chauffer une poêle avec le beurre, mettez-y les oignons. Laissez les blondir en les retournant en permanence. Quand ils sont bien dorés, ajoutez la farine tamisée et remuez vivement quelques secondes, mouillez avec l'eau et laissez mijoter la soupe pendant une bonne vingtaine de minutes.

Recette de chapon farci, morilles et champagne: Chapon ou poularde, champignons, jus de truffe. Mais pourquoi les volailles de Noël ou du réveillon seraient exclusivement synonymes de "dinde aux marrons" ou "dinde farcie" ?

Recette de chapon farci, morilles et champagne: Chapon ou poularde, champignons, jus de truffe

Il existe de nombreuses volailles cousines de la dinde, mais à la chair incomparablement plus tendre et plus goûteuse: chapon, poularde ou encore pintade sauront vous enchanter et ravir vos papilles dans cette recette luxueuse mais très simple à réaliser, pour changer de la sempiternelle trilogie foie gras truffé, dinde farcie aux marrons, bûche de Noël...

Vous souhaitez passer du temps auprès de vos invités, tout en leur offrant une excellente recette maison luxueuse qui ne vous coince pas la majeure partie du réveillon en cuisine ? Amuses-bouches, vol au vent et petits fours: Idées d'entrée et d'apéritif pour le réveillon de la Saint Sylvestre. Si le repas de Noël est souvent le lieu des recettes traditionnelles et compliquées que l'on aime partager en famille, il n'en va pas de même du repas du réveillon du Nouvel An au soir de la Saint-Sylvestre.

Amuses-bouches, vol au vent et petits fours: Idées d'entrée et d'apéritif pour le réveillon de la Saint Sylvestre

Ce réveillon est souvent synonyme de fête entre amis et les idées chics et originales l'emportent alors sur les recettes plus traditionnelles. Recettes de crêpes salées ou galettes bretonnes: Pour la Chandeleur, le midi ou le soir, un plat familial simple. Si la Chandeleur est souvent l'occasion d'un festival de crêpes sucrées, crêpes Suzette, et autres crêpes soufflées au chocolat, il existe de nombreuses recettes de crêpes salées et de galettes.

La différence entre la crêpe et la galette? C'est tout simple: la crêpe est réalisée à base de farine de froment et peut se préparer sucrée ou salée, les galettes, elles, sont préparées avec du sarrasin, au goût si particulier. Ces recettes faciles et rapides à réaliser peuvent se préparer pour toute la famille: l'avantage des crêpes ou des galettes, c'est qu'elles peuvent se décliner à l'infini selon vos goûts et selon les ingrédients que vous avez sous la main. Recettes orientales avec des aubergines: Cuisiner et préparer ces légumes en accompagnement ou en plat. L'aubergine est un légume que l'on aime associer à la Méditerranée, aux saveurs chaleureuses de l'huile d'olive et de l'ail. Ce légume est l'un des légumes frais les moins caloriques quand on le consomme nature. C'est un légume remarquablement riche en eau, sa haute teneur en fibres est également très appréciée pour faciliter les transits un peu paresseux...

Riche en magnésium, en zinc et en potassium, ce légume-santé est également à l'étude pour des bienfaits anti-cholestérol, puisqu'on le compte parmi les aliments brûle-graisses qui entrainent avec eux, au cours de la digestion, une partie des lipides ingérés au cours du repas... pour peu que l'on ne les noie pas sous l'huile de friture !!! Quelques recettes simples et originales à base d'aubergines, que l'on peut adapter en fonction de ses besoins : s'il s'agit d'un repas de fête, n'hésitez pas à préparer l'aubergine en sauce. Idées de menu en tête à tête pour la St-Valentin: Recettes pour un dîner et une soirée en amoureux. Ah, la Saint Valentin, son cortège de petits coeurs, cette soirée en tête-à-tête où l'on se fait mille promesses, où les étoiles scintillent, où les bougies illuminent les visages... tout doit être à la hauteur de ces flots d'amour: idées déco, idées maquillage, idées de tenues et idées de petits cadeaux: la Saint-Valentin, cela se prépare!

Eros, dieu de l'Amour, sera très certainement au rendez-vous avec ces idées pour passer une soirée de la Saint-Valentin inoubliable pour ce 14 février pas comme les autres. Recette de cocktail aphrodisiaque pour une Saint Valentin réussie. Un menu tout-fromage et légumes: Recettes de raclette et de fondue équilibrées et légères. Recettes de poissons: Carpaccio de dorade, tartare de truite, rillettes de sardines.

Poisson pané... thon en boîte... poisson surgelé décongelé à la dernière minute au micro-ondes... avouez qu'on peut mieux faire! Recettes pour cuisiner la dorade: Temps, mode de cuisson, idées de préparations pour ce poisson. La dorade (on trouve aussi l'orthographe daurade) est un joli poisson rebondi et luisant qui a la curieuse particularité d'être hermaphrodite: les dorades naissent mâles et deviennent femelles avec le temps. Recettes traditionnelles à base de veau: Blanquette à l'ancienne et médaillons de veau au foie gras. La viande de veau est une viande riche en protéines et pauvre en graisses, c'est la viande idéale pour de nombreuses recettes toutes plus originales les unes que les autres.

Cependant, il est un grand classique qu'une cuisinière tente de réussir, ne serait-ce que pour épater ses convives (ou sa belle-mère !) , mais qui suscite bien des questions et des appréhensions: la recette de la blanquette de veau, avec les innombrables questions qui l'entourent pour ne pas rater: quel morceau faut-il choisir pour faire la blanquette? Cuisiner et préparer les maquereaux: Idées, recettes, modes et temps de cuisson pour préparer ce poisson. Le maquereau est un poisson qui est vendu à si bon marché qu'il est souvent, à tort, un peu boudé comme "plat de pauvre". Recettes à base de courgettes: Comment cuisiner et préparer ce légume. Recettes faciles avec de l'agneau: Comment préparer et cuisiner la viande du jeune mouton. Comment cuisiner et préparer la sardine ?: Recettes faciles et simples à base de poisson très économique.

La sardine est un poisson généreux mais très économique, c'est l'idéal pour les mamans au budget serré qui veulent mettre du poisson au menu dans des recettes simples, rapides et pour pas cher. Des idées de recettes faciles à base de carotte: Julienne, soufflé, cake avec ce légume antioxydant. La carotte est l'un des légumes les moins chers et les plus simples à cuisiner. Comment cuisiner et préparer le canard ?: Recette du canard laqué et des cuisses de canard confites au cidre. Fabuleux Japon... quand tu nous tiens ! Cuisiner et préparer le thon : recettes faciles à base de poisson. Le thon est un délicieux poisson qui offre une source de protéines de bonne qualité et une chair très peu grasse pour un poisson (environ deux fois moins que le saumon).

Achat groupé de produits biologiques: le bio à prix de gros. Alors que les sites de commandes groupées et les groupements d'acheteurs ont le vent en poupe, au plan local comme au plan international avec des géants comme Groupon, Facebook Deals ou Google Offers, il existe également des associations et des sites vous permettant d'acheter bio pour pas cher. Voici quelques bonnes adresses pour rejoindre ces groupements d'acheteurs qui payent le bio à prix de gros. Bien choisir ses vins pour Noël, le réveillon: Homard, lotte, fondant au chocolat, petits fours, la boisson idéale.

Sites Web pour acheter de bons vins pas cher: Des bouteilles à petit prix sur internet, les bonnes affaires.