Pâte à tartiner aux artichauts, mascarpone et parmesan- Cremina di carciofi al mascarpone e parmigiano. Versione italiana più giù Pasquetta, petite Pâques. C'est le lundi de Pâques où le plus souvent on va pique-niquer avec des amis en dégustant la pizza pasqualina par exemple. Sauf que, le plus souvent (ironie du sort), il fait beau à Pâques et il pleut le lundi. Du coup les piques-niques finissent par se faire à la maison et durent toute la journée :-). Depuis que je vis en France, lorque je rencontre des italiens, ils me demandent, un peu en confidence, si j'arrive à trouver de bons artichauts ici, c'est la recherche clé. Il faut savoir que les italiens adorent les artichauts, enfin pas tous, mais c'est très ancré dans notre cuisine. Originaires de l'Orient, il sont arrivés en Italie avec les grecs en passant par la Sicile pour remonter jusqu'au Nord.
Pour revenir à la cette crème elle a un ADN italien sans aucun doute. Crème d'artichauts à tartiner au mascarpone et parmesan (pour un petit pot, 4-6 personnes) - 5-6 artichauts poivrade - 6 gousses d'ail nouveau (ou 2 d'ail) 1. 2. 1. 2. Tartinade d'artichauts. Tapenade. C’est en partant plusieurs jours au soleil et en bord de mer qu’on se rend compte de l’importance de certaines choses ! Au niveau physique et psychologique, ce sont deux éléments qui rendent heureux, vous font voir la vie autrement. Je suis rentrée avec 3 kilos de moins (marche et crapahute oblige), mais je suis aussi revenue avec une peau plus belle, plus douce et un moral de béton ! Il faut que ça dure … Et aujourd’hui, avec ce beau soleil, j’ai décidé qu’il fallait continuer sur cette belle lancée, tout en cuisinant un peu ! Les olives choisies viennent du marché du Lavandou où nous nous sommes promenés jeudi dernier !
Il vous faut : 300 gr d’olives noires dénoyautées Une petite gousse d’ail dégermée 2 c à soupe de câpres 2 filets d’anchois1 c à soupe de jus de citron jaune Un peu de thym séché ou frais 6 à 8 c à soupe d’huile d’olive Mixez tous les éléments ensemble. Préparez quelques croutons de baguette au four, badigeonnez d’huile d’olive (et d’ail, si comme moi vous adorez l’ail !) La tapenade de Ducasse. Incontournables rosés d’été qui n’ont été jamais été meilleurs qu’en ce début de siècle.
Ils sont mieux vinifiés, moins soufrés, et ne donnent plus mal au crâne comme il y a peu: les vignerons du Midi et de l’Île de Beauté maîtrisent la matière première et savent sculpter des cuvées harmonieuses, équilibrées et riches en fruité. D’autres régions vinicoles parmi les plus prestigieuses s’y mettent: voici des bordeaux rosés issus de grands châteaux comme Lafon Rochet, Smith Haut Lafitte, Clarke, Phélan Ségur qui sont loin de faire oublier les rouges majestueux, de longue garde.
C’est l’effet mode, accentué par la demande du public pour un vin facile qui désaltère, coule bien et s’accommode de nourritures simples et quotidiennes. La Provence et la Corse restent les terroirs privilégiés du rosé. Voici une sélection. publicité Domaine de la Bégude 2009. 15 euros. Château Simone 2009. 20 euros. Clos Canarelli 2009. 11 euros. Domaine de Fontlade 2009. Route de Cabasse 83170 Brignoles. 19 euros.
Tapenade d’olives noires & aubergine. Si on m’avait dit, il y a quelques années, que j’ajouterais des ingrédients « non conventionnels » à la tapenade, j’aurais ricané ! Moi, commettre un tel sacrilège ? Noooon ! Mais un jour, je me suis laissée tenter par une version avec de l’avocat et … C’était vraiment pas mal ! Et même très bon … Alors quand j’ai eu envie d’y ajouter de l’aubergine, j’ai récidivé avec moins de réticence. Et ce fut encore une très bonne surprise. Si le parfum de l’aubergine est discret, la texture de cette tapenade est vraiment très agréable, plus onctueuse et délicieusement parfumé. Hey hey ! Tapenade d’olives noires & aubergine Pour un pot : - 1 aubergine (env. 250 gr) - 2 gousses d’ail - Une branche de romarin - 200 gr d’olives noires - 3 ou 4 anchois - 1 c à s d’huile d’olive Préchauffer le four à 200°C.
Dans une feuille de papier aluminium, envelopper l’aubergine, les gousses d’ail et la branche de romarin, de façon hermétique. Presser les gousses d’ail pour récupérer la pulpe. Tartinade de thon et avocat. Tranche de vie, tronche de cake. Mesdames et messieurs. J’ai aujourd’hui une question à vous poser. Vous, qui avez des enfants, des ados… pourriez-vous m’éclairer sur une expression?
J’ai déjà posé la question à des gens de mon âge et mon entourage mais je n’ai pas eu d’explications. Si l’un(e) ou l’autre d’entre vous peut avoir un dialogue très ouvert avec son ou ses jeune(s), pourriez-vous m’éclairer quand à l’expression « PAYE TA CONNASSE ». Cela signifie-t-il quelque chose ou c’est juste une expression dénuée de sens genre « nan mais allo quoi!
Merci pour votre aide. Une bonne association, le thon et l’avocat…. un peu relevé, le tour est joué. Cliquez sur l'image pour l'agrandir Pour 2 ramequins apéritifs : 2 avocats5cs de citron jauneSel et poivre1 boite de thon égoutté1/2 cc de sauce des boucanniers Dame Besson1cc de persil haché1 pointe d’ail haché1cs d’huile d’olive Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de morceaux. Partagez cette page ! Dip à l’aubergine et au yaourt de brebis, façon caviar d’aubergines. Dip à l’aubergine et au yaourt de brebis, façon caviar d’aubergines Je suis une grande adepte des mezzés même si je ne prends jamais le temps de les faire en nombre, afin de les présenter tous, pour un véritable mezzé digne de ce nom, comme le décrit si bien Rudolf El-Kareh, dans son magnifique livre « Le Mezzé Libanais » paru chez Actes Sud. Du coup, j’ai plutôt tendance à en faire un ou deux, que je sers à l’apéritif avec des bâtonnets de crudités et du pain pita.
Je suis également ravie s’il en reste pour mes déjeuners solitaires. Je le sers alors avec une salade et un reste de poulet par exemple. Dans la série des mezzés, dès que j’ai des aubergines dans mon panier Amap, je fais un caviar d’aubergines, avec cette recette. Cette fois, j’avais envie de changer pour réaliser une recette plus légère, nécessitant moins de matière grasse. Je suis partie de la recette de Clotilde mais en improvisant en fonction de ce que j’avais. Inspiré de la recette de Clotilde, sur ce lien. Dips, purée d’aubergines. Je me souviens de mon premier repas concocté pour Mister M. La première fois qu’il venait chez moi. Cliquez sur l'image pour l'agrandir Le lendemain il repartait avec son doggy bag en me remerciant très gentiment. Quand il m’a fait l’éloge du repas il m’a dit « superbe, c’était divin, il ne manquait plus que du caviar d’aubergines et c’était le paradis. ».
J’avais fait du caviar d’aubergines. Je n’ai rien dit, trop honteuse d’avoir à ce point fait un truc qui n’avait pas de goût …. (oui oui j’ai bien le courage de le dire…) Je n’ai jamais vraiment retenté le coup, du coup. Et l’autre soir, une petite aubergine et sa demie soeur attendaient dans le frigo… pas le temps de faire les boulettes….Hop, une petite purée d’aubergines.
Pour 2 ramequins apéritif 1 grosse aubergine ou 2 petites1 pointe d’ail haché3cs de jus de citron jauneSel et poivreHuile d’olive2 cs de tahinUn peu de persil plat haché Coupez les aubergines en 2 dans la longueur. Faites cuire 30 à 40minutes à 200°. Observez bien. Hoummous, houmos, oumos ou hummus. Nul besoin d’être un fin cuisinier pour réaliser un bon et goûteux hoummous. Très simple à réaliser, il se parfume à l’infini selon l’épice ou les épices choisies (cumin, paprika, coriandre, piment de Cayenne…). Servi avec du pain pita (la recette est là), quelques olives noires et vertes, des bâtonnets de carotte, de concombre, des feuilles d’endive, des radis, c’est un délicieux plat complet – pour moi. Ingrédients: 100g de pois chiches secs 1 citron 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 1 autre pour napper le hoummous 1 gousse d’ail 30g de purée de sésame ½ cuillère à café de cumin en poudre ou en grain ¼ à ½ cuillère à café de coriandre en poudre ½ cuillère à café de sel de Guérande La veille, recouvrir d’eau les pois chiches secs et les laisser tremper toute la nuit.
Le lendemain, les rincer abondamment, puis les placer dans une casserole avec un morceau d’algue kombu (à défaut de kombu, opter pour 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude) et ajouter 500ml d’eau. WordPress: Comme un houmous, mais de courgettes crues | Makanai, Bio, Bon, Simple. Le houmous (aux multiples orthographes possibles) est une spécialité du Moyen-Orient à base de pois chiches cuits et de tahiné (plusieurs orthographes possibles ici aussi), c’est-à-dire de sésame très finement moulu en purée (ou crème ou beurre, selon les appellations). Ici, la courgette (crue) remplace le pois chiche (cuit). Comme Houmous veut dire pois-chiche en arabe, si je ne me trompe pas, et que cette tartinade n’en contient pas (de pois-chiches), elle n’est à proprement parler… pas du tout un houmous, je vous l’accorde! Mais elle en a une texture proche et le tahini qui lui est ajouté évoque fortement sa consoeur traditionnelle : essayez, vous verrez.
Marinée une bonne heure pour perdre son croquant et devenir toute fondante, la courgette est ici mixée finement avec quelques autres ingrédients : le tout donne une crème/tartinade onctueuse et délicate, un poil amère (le tahiné + l’ail), qui change agréablement. Fierté de la cueillette maison! La recette. Houmous de betterave. Houmous de betterave. C'est cyclique chez moi, il y a des moments où tout ce que j'entreprends dans la cuisine n'est jamais à la hauteur de mes attentes ! Je ne vous raconte pas toutes les recettes essayées et pas approuvées du tout que j'ai réalisées le mois dernier... Je reste de toute façon en harmonie avec les saisons et j'avais assez peur de tester quelque chose de nouveau avec les betteraves ramenées du potager.
Une discussion avec un collègue m'a donné envie de tester une recette d'houmous de betterave. Il en avait goûté lors d'un de ses voyages et était tombé sous le charme... Moi, en gros, j'attendais une recette pas prise de tête et impossible à rater ! Sans doute qu'avec un houmous, je ne prendrai pas trop de risque... Me voici donc dans l'élaboration de cette purée de pois chiches et betterave... Mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
Quand je vous disais que c'était un jeu d'enfant ! // écrit par nath // 23 août 2010 © mi'dinettes. Tapenade de betterave. Tartinade d’avocat au riz soufflé.