Comme des tartelettes de rouget sans pâte…
Lotte aux poireaux. Hop! Vendredi seins, attention! Sinon lundi, un petit jeu comme l'année dernière , ça vous dirait? Bon, je pars du principe que oui. Quoi boire avec la lotte? Allez donc troller chez Miss Glouglou Quoi faire avec d'autre une lotte? Allez donc embêter Clin d'Oeil Gourmand A bientôt, Rôti de julienne à la tomate & aux olives noires. Publié dans : Les poissons Aujourd'hui c'est vendredi, donc c'est poisson !
Non, je rigole... la recette tombe par hasard un vendredi mais chez nous le poisson c'est beaucoup plus souvent qu'une fois par semaine. Et ce n'est pas toujours du goût de mes enfants qui sont plutôt "viandards". Cette recette je l'ai trouvé dans le numéro de mai/juin du magazine Cuisine by Lignac. Verdict : pour une fois ce qu'on nous annonce est vrai ! Roti de boeuf 1/3 par chefsimon Vous voulez imprimer cette recette ? En bas de l'article et sélectionner "imprimer" Partager l'article ! InShare Par Sandrine.
Saumon. Crabcakes à la ciboulette et farine de maïs. Versione italiana più giù Le nom crab cakes bon est évident :-). Les plus connus sont ceux de Maryland. Il existe aux Etats Unis toutes sortes de cakes au poisson, légumes. En realité il s'agit de... boulettes, à la forme un peu écrasée. Je les ai découverts à New York il y a quelques années mais c'est en Californie que je suis tombée sous le charme. J'ai voulu faire simple de manière à vraiment sentir la chair de crabe (donc pas de pommes de terre ou de mayonnaise). Ces crabcakes sont moelleux à coeur, presque frais, et croustillants à l'extérieur. Ils me rappellent presque les croquettes de poisson italiennes ;-) Crabcakes à la ciboulette et farine de maïs (pour 4 personnes) - 450 g de chair de crabe (pure ou en saumure, chez votre poissonnier) - 70 g de lait (ou de lait ribot) - 120 g de mie de pain - 1 oeuf - 1 botte de ciboulette - Tabasco, sel - farine de maïs (celle pour la polenta) - huile de friture (arachide ou tournesol) Imbiber de lait la mie de pain.
Versione italiana - 1 uovo. Canederli de dorade en bouillon. Versione italiana più giù Les canederli (drôle de nom non? ;-) dérivent du mot allemand knödel. Ce sont une sorte de gnocchi de recyclage, frugaux, typiques du Trentin Haut Adige (mais aussi du Frioul). Préparés à base de pain (rassis), de Speck ou autre charcuterie, ils sont généralement servis avec du bouillon ou bien sautés dans du beurre. Il existe naturellement énormément de variantes: aux épinards, à la polenta, sucrés... Savoureux et costaux, ils accompagnaient nos soirées montagnardes.
Ici, je vous propose une version délicate, au poisson. Ne vous inquiétez pas, chaque étape est facile, surtout si vous avez un gentil poissonnier qui vous séparera les filets de la dorade et les parures. Canederli de dorade en bouillon de citronnelle (pour 4 personnes) Pour le bouillon: - les parures d'une dorade de 800 g-1 kg environ - les parure de 300 g de crevettes (têtes et carcasses) (facultatif) - 1 échalote, - 1 verre de vin blanc - huile d'olive, sel, citronnelle et romarin frais - 1 oeuf 1. 2.
Filets de merlan à la crème moutardée - DinaMena: mes recettes preferees, et faciles en plus! Burgers by Gwyneth. Burgers by Gwyneth Depuis quelques temps déjà, propulsée star de la toile avec son blog multi-cartes Goop, l'actrice Gwyneth Paltrow brille autant par son sourire toutes dents dehors, sa blondeur californienne que … ses talents (plus du tout) insoupçonnés de cuisinière. Si elle se décrit volontiers elle-même comme un authentique petit cordon bleu, quand, comme tout quidam, on n'est pas de la « party » il est difficile d'émettre un avis sur ses prouesses aux fourneaux.
Heu-reu-se-ment, la belle sort un ouvrage -ouf ! - destiné déjà aux anglophones puis à nous, lectrices et lecteurs de la langue de Molière. J'ai essayé une seule des cinq recettes qui paraissaient dans le ELLE de la semaine passée. Pour l'atmosphère de ces burgers, elle a trouvé l'inspiration à Hawaï, alors l'avantage c'est que rien que la lecture de la recette vous transporte sous les cocotiers, horizon azuréen, roche volcanique noir charbon et sable blanc. 4 buns complets achetés tout prêts ou. Crevettes à la vietnamienne. Vous souvenez-vous de mon amie Laura qui m'avait déjà donné sa recette de 'Boulettes sauce lapin' ?
Et bien ici, c'est encore une de ses recettes que je vous propose... L'été dernier, j'avais organisé un petit week-end à la campagne avec quelques amis et Laura nous avait préparé cette petite 'marinade' comme vinaigrette avec un chou chinois du jardin. C'était divin ! On lui a tous réclamé cette recette et lorsqu'elle nous avait invités à venir manger ses fameuses boulettes, elle nous avait fait la surprise de nous cuisiner ces crevettes à la vietnamienne comme petit tapas avant le repas... nous n'avions pas réussi à nous empêcher de saucer le plat avec des morceaux de pain pour ne pas en perdre une miette !
Cuisez les crevettes à la vapeur (ou à l'eau) une dizaine de minutes. Hachez au couteau les feuilles de coriandre et de menthe. Emincez finement les gousses d'ail dégermées. Ajoutez les crevettes, les herbes et l'ail. Imprimer // écrit par nath // 20 février 2011 © mi'dinettes. Crevettes au Curry & Gingembre. Une nouvelle idée apéritive qui a beaucoup plue. C'est simple, rapide, très efficace et plein de saveurs. Le plus long dans l'affaire est de décortiquer les crevettes mais le résultat en vaut vraiment la peine. Pour 5 coupelles individuelles 500 g de crevettes cuites (calibre gros) jus d'un citron 1 oignon cébette (bien conserver le vert) 1 pincée de piment d'Espelette 1 gousse d'ail dégermée 5 cm de gingembre frais QS persil plat frais 1 c à c de pâte de curry 2 c à s d'huile d'olive 1 c à s de graines de sésame Décortiquer les crevettes et les placer dans un grand saladier.
Hacher finement le persil, émincer la cébette (bulbe et vert), presser l'ail au presse ail et râper le gingembre. Mélanger. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, la pâte de curry et finalement les graines de sésame. Mélanger bien et réserver au frais 1 heure au moins. Filets de maquereau à la moutarde, cumin et coriandre, purée de courgettes. Blog en vacances, ce billet a été publié pour la première fois en juin 2009.
Nous devrions consommer plus de maquereau frais car il a tout pour plaire. Il est très économique (un peu mois de 2 euros par personne), ce n’est pas une espère menacée, comme le sont malheureusement beaucoup d’autres poissons, et, comme le dit si bien Patrick, du blog « cuisine de la mer », c’est un bijou en terme de diététique (pour cet aspect, je vous laisse lire Patrick, il en parle beaucoup mieux que moi). Jeudi midi, je me suis fait un plaisir en allant acheter ces filets de maquereau chez mon poissonnier. Il y a avait longtemps que je n’avais pas concocté un déjeuner rien que pour moi et j’avais oublié combien c’est agréable. Filets de maquereaux à la moutarde, au cumin et à la coriandre, purée de courgettes Ingrédients pour 2 personnes Purée de courgettes Régalez vous !
Autres recettes à base de maquereaux : Rillettes de maquereau fumé Papillotes de maquereau sur lit de fenouil au Ras El Hanout. Pain de poisson de ma grand-mère, un classique de notre menu du Noël. Ooooh ! Du poisson sur mon blog … Non, je n’ai pas eu de révélation. Cette recette est incontournable de notre menu traditionnel de Noël. Ce fameux menu qui est identique depuis bien avant que je sois née et qui nous régale chaque année. Je vous ai déjà donné la recette de la terrine en croute de mon arrière arrière grand-mère et celle de la buche aux marrons de ma grand-mère. Il en manque deux que je publie cette semaine. Je vous avoue que j’ai eu beaucoup de mal à me décider à réaliser ce pain de poisson … Il a d’abord fallu que j’arrive à pousser la porte de la poissonnerie (Ooh !)
Puis que je cuisine le poisson (Olala !) C’est la première fois que je cuisine ce pain de poisson et je ne l’ai pas réussi aussi bien que ma grand-mère. Un détail important : ma grand-mère disait toujours que ce pain de poisson devait impérativement être réalisé avec des joues de baudroie et rien d’autre. Je vous copie le texte original : Pain de poisson de ma grand-mère Beurrez un moule à cake. Pain de poisson & de crevettes. Publié dans : Les poissons Ce beau soleil qui dure depuis quelques jours me donne envie de penser à l'été et aux vacances. Je teste déjà quelques recettes pour venir garnir les buffets et les paniers de pique nique. Ce pâté de poisson simple, facile et rapide à préparer sera à coup sûr de la partie !
Préparé à l'avance et réservé au frigo, il se déguste froid avec une mayonnaise à l'estragon par exemple. Il se conserve parfaitement plusieurs jours et se tient très bien pour être tranché par la suite. Je l'ai réalisé avec du poisson frais en promotion, mais vous pouvez aussi utiliser des filets de poisson surgelés décongelés. Vous voulez imprimer cette recette ? En bas de l'article Partager l'article !
InShare Par Sandrine.