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Pâtes à tartiner

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Pâte à tartiner au chocolat et à la banane. Les fêtes de Pâques sont passées et je suis persuadée qu'il vous reste encore des chocolats. Il faut dire que chaque année les enfants sont archi (pourris ?) Gâtés de fritures, d'oeufs et de lapin chocolatés. Avec cette recette, je vous propose de recycler tous les petits morceaux de chocolat que nos bambins daignent ne pas manger. Eh oui, c'est tellement plus rigolo de croquer la tête de la cocotte que de picorer les miettes tombés au fond du sachet ! L'idée de réaliser ce "Nutella" maison m'est venue à la Chandeleur, chez des amis qui avaient sorti un adorable petit pot de chocolat à tartiner parfumé à la banane.

De mémoire, il ne devait peser pas plus de 100 g et l'étiquette encore collée sur le bocal affichait un prix exorbitant (frôlant les 6/7 € !). "Ne me dis pas que tu as mis ce prix-là pour acheter ce minuscule pot de chocolat ? " Quoi ? Certains puristes rétorquent parfois que ce n'est pas très locavore tout cela. 1. 2. 3. 4. 5. D'autres recettes par ici ! Pâte de speculoos ou de sablés au ras el hanout. Versione italiana più giù Avant Noël, on prépare des biscuits. Un petit rite gourmand, plein de promesses, un avant goût de l'atmosphère des fêtes. Ici ils sont plutôt bien cachés. Du Nord ou du Sud au choix ;-), ils ont disparu dans une pâte à tartiner ultra gourmande et très connue: la pâte de spéculoos.

En réalité j'ai fait deux tests, l'un classique avec les spéculoos et l'autre avec des sablés très sablés au ras el hanout, pour les téméraires, ceux qui ont envie d'évasion :-) Le ras el hanout est un mélange de plus de 20 épices douces qu'on utilise beaucoup dans la cuisine du Maghreb. Les idées sont nées un peu par hasard et surtout après de bonnes lectures. D'autre part, c'est en feuilletant le livre magnifique (en italien) de Sigrid Verbert, Regali golosi (cadeaux gourmands) que j'ai trouvé la recette idéale de pâte de speculoos.

Ce livre, rien qu'à le feuilleter fait plaisir: très beau (parfait?) Pâte de spéculoos ou de sablés au ras el hanout (pour 2 pots) - 130 g de beurre 1. 2. 3. Marrons & chocolat blanc. Voilà une pâte à tartiner réservée aux amateurs de marrons. Peu sucrée, onctueuse, elle se déguste (trop !)

Facilement à la petite cuillère ou en tartine gourmande … Lorsque je réalise des recettes aux marrons dont je veux maîtriser la quantité de sucre, j’utilise de la purée de marrons, composée de marrons et d’eau, plutôt que de la crème de marrons. Et si, en général, j’évite de citer des marques sur mon blog, pour cette recette je dois quand même vous donner quelques indications.

Parce qu’il existe plusieurs marques de purée de marrons mais aucune n’a la même consistance … Et cela risque de modifier le résultat final de la recette. J’ai donc utilisé de la purée de marrons Clément Faugier. Pâte à tartiner aux marrons & chocolat blanc - 250 gr de purée de marrons - 5 cl de lait - 175 gr de chocolat blanc pâtissier (Nestlé pour moi) - 20 gr de purée d’amandes Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le lait et la purée de marrons. Pommes, chocolat blanc & noisettes. La semaine dernière, j’ai fait ma « Blanche neige » … J’ai succombé à des pommes pour leur beauté ! D’un rouge profond, presque bordeaux, les belles ont accroché mon regard depuis leur étal. Je n’ai pas résisté à ces Red Chief et mal m’en a pris. Rassurez vous ! Ni poison, ni prince charmant qui débarque. Mais, dés la première bouchée, la chair pourtant agréablement parfumée de ces pommes était si farineuse qu’elles se sont avérées immangeables crues.

Déçue, j’ai du me résoudre à les cuisiner et j’ai improvisé cette pâte à tartiner qu’on a trouvé très gourmande et originale. Pâte à tartiner aux pommes, chocolat blanc & noisettes - 4 pommes (env. 850 gr) - 125 gr de chocolat blanc pâtissier - 60 gr de purée de noisettes complètes Peler les pommes. Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et faire revenir les lamelles de pomme pendant une dizaine de minutes à feu moyen/fort, jusqu’à ce qu’elles soient molles et légèrement colorées.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Homemade Nutella. As I typed the title of this post, it struck me that it could just as well be called “The Season (for) Forgiving” and would be equally apt, considering the usual stresses/regrets/insecurities/excesses that accompany this time of year. But that’s a negative way of looking at things, and who needs Negativity in the week leading up to Christmas? For the past three years, I’ve stumbled upon an activity that’s turned into some sort of a tradition – making Christmas gifts.

I suppose it’s nothing to be surprised about considering the many Christmas cards I used to make for my classmates back in school. Although tedious, it kept this teenager gainfully occupied for the holidays, and gave me a legitimate reason to stake out stationery stores, swooping up pens, markers and craft paper in any and every color. As much as I love a good and productive shopping trip, there’s nothing quite as satisfying as investing a bit of oneself in a gift for the special people in our lives. Quelle pate à tartiner bio pour remplacer le Nutella ? En famille chez Abonéobio nous avons testé une dizaine de pâtes à tartiner bio pour essayer de trouver une alternative au fameux Nutella, afin d'échapper aux problèmes de phtalates présents dans la composition du célèbre pot fétiche des goûters (cf mon article : Le Nutella contient du DEHP le phtalate le plus dangereux !

). Voici nos résultats Le Nutella est la pâte favorite des enfants et des grands. Sauf que...le Nutella contient de l'huile de palme, du sucre raffiné mais surtout le Nutella contient un phtalate dangereux, qui agit comme un leurre hormonal, induisant une stérilité de l'homme et pourtant interdit dans l'industrie du jouet. Alors comment remplacer cette recette fétiche par une pâte à tartiner bio ? Aucune n'arrive à proposer un gout et une texture semblable. Certaines sont plus sèches, avec un goût prononcé plus noisettes, d'autre vanillé. Et le vainqueur de ce test de pâte à tartiner bio est : Chocolatte Bella Bio par Coeur, notre choucou ! Pâte à tartiner maison, saveur chocolat & caramel | Choc’Olala.

En ce moment, j’essaye de guérir mes enfants de leur addiction à une célèbre pâte à tartiner aux noisettes… Huile de palme, additifs suspects, etc… je suis de plus en plus sceptique sur le produit. Et pourtant, j’en suis dingue moi aussi ! J’en mange mangeais à la cuillère, j’en mettais dans les gâteaux, les crèmes, les cakes et autres. Alors s’en passer ce n’est pas difficile que pour les enfants, croyez moi Pour compenser, je viens de tenter de concocter ma propre pâte à tartiner.

Une recette bidouillée à partir de plusieurs rencontrées ça et là sur le net. Un résultat plutôt encourageant (même si mes enfants m’ont réclamé de leur racheter du N au plus vite). Le goût du caramel est bien présent, la texture extrêmement fondante, un peu grasse à mon goût tout de même, la prochaine fois je réduirais la dose de beurre.

Du chocolat et puis quoi ? Pour 3 pots de 15cl 170g de chocolat saveur caramel 100g de chocolat noir 70% 70g de beurre 120g de lait concentré sucré 2cs de lait Y’a plus qu’à ! Chocolat noir, lait de coco & purée de cacahuète. Bientôt la Chandeleur ! (Mercredi 2 février) Les crêpes seront au menu, comme d’habitude … Et, pour varier un peu , je vais vous proposer des idées pour les agrémenter autrement avec une petite série sur les pâtes à tartiner … Et si la plus célèbre des pâtes à tartiner était détrônée par une version maison ? Les pâtes à tartiner maison sont très simples et rapides à réaliser. L’avantage est de pouvoir les décliner à l’envie et selon nos goûts.

Et elles sont, bien évidement, bien plus saines que leur consœurs industrielles aussi il serait vraiment dommage de s’en priver. Cette première pâte à tartiner est surprenante. Peu sucrée, elle est une déclinaison de parfums qui apparaissent les uns après les autres … À la dégustation, on sent tout d’abord l’arôme du chocolat puis vient celui de la purée de cacahuète et, quand on pense que c’est terminé, la saveur du lait de coco apparait ! Pâte à tartiner au chocolat noir, lait de coco & purée de cacahuète *On la trouve en magasin bio. Chocolat blanc, orange & purée d’amande.

Poursuivons cette série sur les pâtes à tartiner avec une version originale, délicieusement parfumée à l‘orange. L’hiver nous offre ce fruit exquis, colorée et vitaminée alors profitons-en ! C’est à cette période que l’orange est la plus parfumée et sucrée. Son écorce dégage des saveurs puissantes que j’adore et qui se retrouvent dans cette pâte à tartiner à la saveur douce et acidulée. Rappel : il vous reste 8 jours pour proposer vos recettes sur Yummy Magazine et tenter de participer à la rédaction du premier numéro. Partagez vos meilleures recettes, anciennes ou nouvelles, sur les thèmes de l’endive, du pamplemousse, de la cuisine blanche, des gaufres sucrées et salées ou des smoothies.

Chocolat blanc, orange & purée d’amande - 150 gr de chocolat blanc pâtissier - 2 oranges non traitées - 60 gr de purée d’amande (magasin bio) Hacher finement le chocolat blanc. Laver et sécher les oranges. Dans une casserole, faire chauffer 90 gr de jus d’orange avec les zestes. D’autres pâtes à tartiner ? Abricots secs, romarin & miel. Pour cette dernière version de la série, je vous propose une pâte à tartiner aux fruits, sans chocolat … Une recette qui va ensoleiller vos crêpes avec des parfums qui fleurent bon l’été et la Provence. Réconfort et gourmandise garantis ! Faute d’abricots frais, j’ai choisi des secs que j’ai laissé infuser toute une nuit, avec du romarin et un peu de miel.

Le résultat est subtil, savoureux et original. J’espère vous avoir donné envie de réaliser des pâtes à tartiner maison. Lancez-vous et très bonne Chandeleur ! Pâte à tartiner aux abricots secs, romarin & miel - 200 gr d’abricots secs - 1 belle branche de romarin - 90 gr de miel de lavande - 30 gr de beurre fondu La veille : Dans un récipient, mettre les abricots secs, 20 gr de miel et le romarin. Le lendemain : Égoutter bien les abricots. Mettre les abricots et le reste du miel dans le bol d’un robot mixeur. Entreposer au réfrigérateur au moins 4h. D’autres pâtes à tartiner ?