Carpaccio tomate betterave ricotta. Mmh je sais, la betterave. Mais quand même. De temps en temps, je consacrerai une petite note à mon panier AMAP et aux défis qu'il impose... Et là, on commence vraiment fastoche. Cette recette a été photographiée sur la page Facebook d'A boire et à manger pour ceux que ça intéresse (ouais, accessible même si t'es pas sur Facebook). A bientôt, et merci de me suivre même l'été! Tomatokeftedes, galettes de tomates grecques. En surfant sur le net à la recherche d'inspiration, je suis tombée sur une recette originaire de Santorin / Santorini (Grèce) : les tomatokeftedes, mezes grecque, sorte de galettes à la tomate. Il y a beaucoup de variantes proposées sur le web, j'ai adapté la recette à mes ingrédients : vraiment délicieux. Temps de préparation : 30 min. Ingrédients (pour 3 personnes) : 3 tomates (650 gr)2 oignons blancs (200 gr)150 gr de farineMenthe fraîche (15 gr)Sel / poivreHuile de friture Préparation : Émonder les tomates et les couper en petits cubes.
Peler les oignons et les mixer finement. Hacher la menthe. Dans un saladier mélanger les tomates aux oignons. Ajouter la menthe, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger afin d'obtenir une pâte. Dans une poêle faire chauffer 1 cm d'huile de friture. Les réserver dans un plat recouvert de papier absorbant. Les laisser un peu refroidir avant de les déguster. Bon appétit et à bientôt !
Parmigiana au pesto rosso. Ce délicieux gratin demande un peu de temps mais croyez-moi vous serez récompensés à la dégustation. La recette est tirée d'un Maxi Cuisine. Ce gratin se mange chaud ou froid, idéal pour adapter en fonction des températures extérieures. Parmigiana au pesto rosso Préparation : 30 mn ( j'ai mis 1 h )Cuisson : 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 600 g de courgettes600 g d'aubergines350 g de mozzarelle50 g de parmesan120 g de tomates séchées à l'huile35 g de câpres25 g de filets d'anchois à l'huile1 gousse d'ail4 bris de basilicOriganHuile d'olivePiment en poudreSel Laver et couper l'extrémité des courgettes et des aubergines et les couper en tranches. Pour alléger la recette vous pouvez faire dorer les tranches d'aubergines et courgettes sous le gril du four après les avoir vaporisées d'huile.
Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Tian courgettes et tomates, thym et ail en chemise, à ma façon. Tian courgettes et tomates, thym et ail en chemise, à ma façon Je me suis longtemps méfié du tian, ce plat de légumes, emblème de la cuisine provençale, dans lequel on range soigneusement ses légumes en alternant si possible les couleurs. Ils sont de la chance les légumes, ils sont beaux, surtout en été. Le tian est également le nom d'un plat traditionnel en terre, que je n’ai jamais vu d’ailleurs. Si je m’en méfie c’est que le tian me résiste et je suis souvent agacée par la simplicité biblique de la plupart des recettes.
Il faut dire que ma culture culinaire vient plutôt de l’Est de la France et de la Grande Bretagne. En découvrant mon panier Amap vendredi, avec les premières tomates et les courgettes, je me suis dit que j’allais retenter l’aventure tian. Pour éviter d’avoir des légumes secs, j’ai choisi de les arroser parcimonieusement de bouillon de légumes et de le cuire à couvert, du moins au début. Tian courgettes et tomates, thym et ail en chemise, à ma façon. Curry d’Aubergines et Pommes de Terre | In the Food for Love. Des envies d’épices, de texture douce et moelleuse qu’on mange dans un bol, au chaud chez soi. Je sais qu’en ce moment je ne suis pas sérieuse. J’essaie généralement de m’approvisionner en fruits et légumes de saison. Mais cette année, j’ai décidé de m’écouter un peu plus.
Je mange encore très peu, je dois sacrément composer quand on y regarde … Alors du coup, je m’écoute et je mange un peu de ce qui m’attire. Légumineuses, Fruits secs, quinoa, courgettes, aubergines, huile d’olive, avocat, fromage frais, herbes fraiches … Mes petits bonheurs ! Ce qui est rassurant, c’est que tout ça est très sain ! Il vous faut : Une grosse aubergine 4 pommes de terre moyenne (type Amandine)Huile d’oliveUn oignon blanc 2 gousses d’ail 40 cl de lait de coco40 cl de chair de tomates en conservesMélange d’épices pour Curry IndienUne poignée de noix de cajou (facultatif) Un yaourt à la grecque Huile d’olive parfumé au citron (facultatif) Sel et poivre du moulin Menthe fraîche ciselé.
Une terrine pleine de fraicheur pour l’été. Terrine Courgette-Aubergine au Fromage frais. Avec les beaux jours et les températures qui vont avec, je prends un vrai plaisir à préparer des terrines de légumes à servir bien fraîches. C'est léger, frais, joli et ça se décline à l'infini. Cette fois-ci, j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo: de la courgette, de l'aubergine et du poivron.
C'est plein de saveurs et ça sent bon le soleil! Pour une terrine de 6 à 8 personnes 2 courgettes 2 belles aubergines 1 poivron rouge 1 oignon cébette 1 gousse d'ail dégermée ciboulette basilic sel, poivre du moulin Fleur de sel piment d'Espelette 200 g de fromage frais (type Philadelphia) 4 g de gélatine (2 feuilles) huile d'olive ¤ Laver les courgettes et les tailler à la mandoline en lamelles de 3 mm d'épaisseur (les couper dans le sens de la longueur).
Mettre à bouillir une grande quantité d'eau avec 1 pincée de sel. Préchauffer le four à 200° ¤ Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. . ¤ Laver soigneusement le poivron. Les couper en lanières régulières et un peu larges. Coleslaw, summer-style. Bon, ça y est, on a le droit de ressortir les recettes de concombre sans que tout le monde parte en courant ?
Non parce que, c’est pas pour dire, mais j’en avais deux sous le coude, et j’ai donc eu un peu chaud la semaine dernière quand le concombre bio est soudainement devenu la nouvelle star de « Faites entrer l’accusé ». Là, tout de suite, ça va forcément beaucoup mieux (c’est toujours la faute du soja, quoi qu’on en dise). Le coleslaw à l’américaine, tout le monde situe bien ? Salade de chou (et accessoirement carottes, oignons) finement émincé, avec plein de mayonnaise dedans. Et plus si affinités : raisins secs, pignons, toussa toussa. Donc, bon. Pour vous la faire courte : j’ai viré le chou, remplacé par du concombre et de la courgette. Coleslaw, summer style Pour 3-4 personnes en accompagnement Laver et râper les légumes (laisser la peau, s’ils sont bio). Légumes Farcis … Autrement. Marcher me vide l’esprit et me détend. Il y a peu d’activités qui ont cette vertu sur moi. Cuisiner en fait partie, ça m’enlève tout stress, m’éloigne de la réalité, des idées noires, me permet de me concentrer sur moi même .
Et Dieu sait qu’actuellement, je dois tenter de m’éloigner de toute source de stress et de fatigue. Je ne regrette pas mes choix. Je dois juste me préserver, me concentrer sur ma santé. Et comme la cuisine fait partie intégrante de moi, mais que je ne m’y adonne plus de la même manière ou pour les mêmes raisons, je pratique quand je peux, quand tout le permet … toujours pour faire plaisir et partager. Les légumes farcis ont toujours été un plat que j’affectionne. Pour une fois, j’ai pris les photos et je suis même fière de moi !
Il vous faut Videz vos légumes et réservez-les dans un plat. Coupez l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail finement. Pendant la cuisson, râpez le halloumi et replacez-le au frais. Servez avec une salade de roquette ou une belle rougette. Crumble de Ratatouille à la Mozzarella. Avant de partir quelques jours en vacances au soleil, j’ai eu envie de commencer à me mettre dans le bain … La ratatouille, c’est un plat de légumes que je pourrai manger tous les jours. Déjà avant j’adorais. Aujourd’hui encore plus ! Un plat ensoleillé et complet … A servir avec une salade verte toute simple ! Il ravira les papilles des végétariens et autres. Toutefois si vous voulez y incorporez de la viande, n’hésitez pas à ajouter sous la ratatouille une couche de poulet haché cuisiné à l’huile d’olive et à la sauge par exemple.
Il vous faut : Pour le crumble 80 gr de noisettes torréfiées (ou de parmesan si vous préférez)100 gr de farine100 gr de beurre demi sel (doux si vous utilisez du parmesan)Poivre du moulin Pour la ratatouille Nettoyez les légumes et détaillez-les en petits dés. A la sortie du four, ajoutez une pointe de couteau de piment ou plus si vous le souhaitez.
Pour le crumble, mélangez idéalement tous les ingrédients au robot jusqu’à obtention d’un sable. WordPress: Feuilles de vigne. Délices de France - Feuilles de vigne, clafoutis et cake d'été Comme promis, les recettes ne sont plus chinoises, mais temporairement françaises. Cette petite pause campagnarde a été l'occasion, faute de repos, de cuisiner avec une chouette fille pleine d'idées, de tester des recettes pour des invités qui reviennent d'Islande, de faire une comédie d'ouvertures et de fermetures des portes et des fenêtres digne du théâtre de boulevard pour empêcher le chat de sortir dans la dangereuse campagne. Pendant le trajet, Mimi La Rage, le chat en question, a supporté avec patience les 10h de vol vers Paris, puis l'heure supplémentaire vers Marseille après être passée deux fois dans un scanner à bagages, tout ça sans qu'on lui demande une seule fois ses papiers.
Miaou. Ces quelques jours ont été l'occasion de déguster des choses simples et fraîches, de cuisiner en prenant son temps, en s'adaptant aux produits du marché ou du verger. Le cake à la courgette et au chèvre de Sophie : Dolmas avec des feuilles de vigne et des fleurs de courgette. L'été est bien arrivé jusque dans mon jardin potager. Les premières courgettes sont dénichées avec émerveillement et mille précautions, mais les fleurs de courge nous paraissent maintenant des événements plus banals. Et comme j'ai la chance d'y voir pousser aussi des vignes vigoureuses et tout juste domestiquées, il est grand temps de cueillir quelques feuilles, avant qu'elles soient trop grandes et trop épaisses. Humm, les feuilles de vigne farcies... Nous en tentons l'expérience une fois par an, chaque fois avec un petit peu plus d'aisance. Si bien que cette année, j'y ai ajouté quelques fleurs de courge.
L'année prochaine, je me lance dans les conserves de feuilles de vignes, c'est promis. Et si vous n'avez ni fleurs de courgette, ni feuilles de vigne, consolez-vous avec quelques feuilles de blette, c'est tout aussi délicieux. Pour 25 dolmas environ 30 feuilles de vignequelques fleurs de courgette1 oignon1 verre de riz rondquelques brins de menthe1/2 courgette1 citron. Piquillos farcis au crabe et au poireau. Poivrons farcis au riz Venere- Peperoni ripieni di riso Venere. Des poivrons farcis au riz interdit ;-) Le riz Venere, vous le connaissez sûrement.
C'est une variété de riz noir à l'origine rare et produite en petites quantités, dégustée à la cour de l'Empereur de Chine. On l'appelait aussi le riz interdit (au peuple ;-). Les italiens du Nord (amoureux du riz) l'ont importé et en ont fait un croisement avec une autre variété de riz, pour obtenir donc le riz Venere (breveté), la déesse de l'amour, pour son côté précieux. Ainsi ce riz presque méconnu et si lointain est aujourd'hui sur nos tables.
J'aime bien le riz Venere, rien à voir avec celui à risotto, puisqu'il est complet, reste ferme après cuisson et est parfumé (odeur de bois...). Vous ne m'en voudrez pas, si j'ai utilisé encore le trinôme bottarga, raisins et pignons (comme pour le bucatini)? J'ai aussi assaisonné le riz avec des oignons nouveaux qui apportent un petit goût doux et j'ai ajouté un peu de citron pour le côté fraîcheur.
. - 200 g de riz Venere - 6 oignons nouveaux 1. 2. 3. 1. 2. 3. Poivrons farcis aux restes de poulet. Peperoni ripieni, pour remettre les pieds une dernière fois en Italie. Non, l’été n’est pas encore fini! C’est du moins ce que l’on essaye de se dire pour se rassurer en regardant le ciel, encore d’un bleu éclatant. Pour beaucoup, la rentrée, c’est demain. J’ai la chance d’avoir un peu plus de temps devant moi pour continuer à cuisiner des jolies plats d’été et profiter encore de mon temps libre. Côté cuisine, c’est le Salon du Blog Culinaire de Soissons qui va bientôt maintenir toute mon attention. Côté perso, c’est tout autre chose!
Comme prévu, comme promis, les travaux manuels aussi ont beaucoup usé de mon temps depuis la dernière fois. Mais revenons au premier point. Peperoni ripieni (Poivrons farcis à l’italienne) Dans une casserole, recouvrir la pomme de terre d’eau et porter à ébullition. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la pomme de terre, les tomates, le céleri et la courgette.
Enlever le dessus des poivrons et les épépiner. Piquillos Farcis à la Brandade, Coulis de Poivrons Rouges. La première fois que j'ai goûté cette recette, c'était il y a bien longtemps, au restaurant de l'Hôtel des Pins au Cap Ferret! J'avais adoré, c'était la première fois que je goûtais les piquillos. J'en ai immédiatement acheté pour en rapporter en Bretagne. J'ai refait cette recette des dizaines de fois. Ce plat peut être servi en entrée (dans ce cas un ou deux piquillos suffisent) ou en plat en servant trois ou quatre piquillos par personne. Si vous n'avez pas le courage de préparer votre brandade, vous pouvez utiliser celle que vous trouverez en grande surface, sous la marque "Coudène" ou "Raymond". Je complète ce plat avec un coulis de poivrons rouges légèrement crémé. Piquillos Farcis à la Brandade, Coulis de Poivrons Rouges Pour 4 personnes : 1 bocal de piquillos (300 g environ) Pour la brandade : 500 g de morue salée 15 cl d’huile d’olive 15 cl de lait 1 gousse d’ail 2 pommes de terre cuites 10 cl de crème fraiche 1 poignée de persil plat Sel, poivre Pour le coulis de poivrons : Sel.
La soupe de tomates & le cake tomates / feta. Deux dernières recettes à base de tomates qui sont complémentaires pour un repas léger du dimanche soir : une soupe de tomates absolument fantastique, douce et épicée, pour nous réchauffer en ce début d'automne ; et un cake aux tomates séchées & à la féta tout aussi savoureux pour accompagner la soupe. Pour la soupe de tomates 500 g de tomates / 1 l de bouillon de légumes bio / 2 oignons / 1 gousse d' ail / 2 c.s. d' huile d'olive / copeaux de parmesan / piment d'Espelette / sel, poivre Couper les tomates en morceaux. Dans une grosse casserole, faites chauffer l'huile d'olive, les oignons, puis les tomates et l'ail. Pour le cake aux tomates séchées & à la feta 200 g de farine / 1 sachet de levure / 3 œufs / 100 g de parmesan râpé / 10 cl d'huile d'olive / 10 cl de lait / 150 g de feta / 150 g de tomates séchées (recette maison ici) / basilic haché / sel, poivre Mélanger la levure et la farine dans un saladier, et battre les œufs avec le lait et l'huile d'olive dans un autre.
Gaspacho Andalou. Gaspacho Andalou. Gazpacho. Muhammara (tartinade de poivrons) Poivrons grillés marinés. Gratin de fenouil, oignon et tomates. Millefeuille de légumes - photographie culinaire. L’ "Ensoleillade!" d’Héloïse | Makanai, Bio, Bon, Simple. Caponata des Filles. Légumes du soleil marinés.