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Nutrition - santé

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Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ? - Ni cru ni cuit, le blog des aliments fermentés. Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais... Oui, c'est possible et c'est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d'enfant, connu depuis au moins dix mille ans : la lacto-fermentation. bocaux de fermentationEt c'est joli, sur une étagère de la cuisine. Oui, cela se conserve même à température ambiante.De gauche à droite rangée du fond : ketchup posé sur un pot de choucroute, haricots verts à la sarriette, kimchi, tomates cerises.Rangée du milieu : radis au basilic, cornichons aux aromates, chou-rave aux graines de moutarde.Devant : piments rouges et verts.

Comment est-ce possible ? La lacto-fermentation est un procédé de conservation utilisé depuis le néolithique, excusez du peu, et qui consiste à laisser macérer les aliments avec du sel, ou bien les plonger dans une saumure, en l'absence d'air. Quels sont ces aliments ? Est-ce dangereux ? Il faut habiter à la campagne ? Comment on fait ? Comment fermenter les pickles de légumes entiers ou en morceaux - Ni cru ni cuit, le blog des aliments fermentés. Maintenant que vous savez faire la choucroute de chou ou de légumes-racine, lancez-vous dans les pickles. Ce mot anglais désigne toutes sortes de légumes fermentés en saumure. J'aurais pu vous citer aussi le mot japonais pour la même chose : tsukemono, ou le mot espagnol : encurtido, le mot roumain : muraturi.

Tous désignent une même réalité : la conserve lacto-fermentée dans une saumure d'eau et de sel, qui est aussi vieille que l'humanité, ou presque. Radis, piments, cornichons en fermentation Si vous ne l'avez pas déjà fait, lisez les grands principes sur cette page. Il vous faudra des bocaux à fermeture hermétique à ressort métallique et joint de caoutchouc, type Le Parfait qu'on trouve facilement dans le commerce, des légumes, de l'eau et du sel.

Avouez que c'est simple. Fermentation : 7 jours à température ambiante puis 3 semaines au frais (15 à 20°C)Prêt à consommer : après 3 semainesConservation : 1 an minimum, même à température ambiante Quels légumes ? 25 Deliciously Healthy Low-Carb Recipes from June 2014 (Gluten-Free, South Beach, Paleo, Whole 30) It's the first day of a brand new month, and since March 2008 I've been starting each month with a round-up of South Beach Diet Phase One Recipes found on Kalyn's Kitchen or spotted on other blogs. It's been a fun way to feature healthy recipes from my favorite blogs, but six years later I now have readers who follow many different types of low-carb eating plans and the South-Beach only focus was feeling restrictive. That's why I announced last month that I'd decided to change it up a bit. So what has changed, and what's staying the same? What's changed:I'm focusing on strictly Low-Carb Recipes with the new format, so South Beach Diet Phase One recipes with beans and legumes will still show up on the blog, but they won't be included in these round-ups.

The new format is limited to the top 25 recipes I find every month. Now here are the deliciously healthy low-carb recipes that caught my eye during June; hope you enjoy! Spinach Artichoke Spaghetti Squash from Taste and Tell. Magnesium Supplements: Benefits, Deficiency, Dosage, Effects, and More. My Family Stopped Eating Sugar for a Year and This is What Happened. By Everyday Health Guest Contributor Published Apr 1, 2014 By Eve O.

Schaub, Special to Everyday Health Once upon a time, I was healthy; at least I thought I was. Sure, I lacked enough energy to get me through the day, but with all the commercials on TV touting energy drinks for America’s tired masses, I always assumed I wasn’t the only one suffering. At least, that’s what I thought until I heard some disturbing new information about the effects of sugar. According to this theory, all of these maladies and more can be traced back to one large toxic presence in our diet… sugar. A Bright Idea I took all of this newfound knowledge and formulated an idea. Once we started looking we found sugar in the most amazing places: tortillas, sausages, chicken broth, salad dressing, cold cuts, crackers, mayonnaise, bacon, bread, and even baby food.

Call me crazy, but avoiding added sugar for a year struck me as a grand adventure. A Sugar-Free Year Later Eve O. Santé - Les meilleurs articles sélectionnés par Paperblog. Sante-az : tout savoir sur votre santé ! National Library of Medicine - National Institutes of Health. Maigrir : consommer plus de fruits et légumes ne suffit pas conclut une étude. Les groupes qui devaient appliquer cette recommandation n'ont pas perdu ou pris plus de poids que les groupes de comparaison. Bien qu'il soit important de manger des fruits et légumes pour leurs nombreux avantages pour la santé, la perte de poids ne fait pas partie de ceux-ci, conclut la chercheuse.

Les gens supposent, explique-t-elle, que la consommation d'aliments riches en fibres comme les fruits et légumes devraient amener à consommer moins d'aliments moins sains, ce qui ferait perdre du poids, mais les résultats des meilleures études disponibles montrent que cet effet ne semble pas être présent chez les gens qui se font tout simplement recommander d'accroître leur consommation de fruits et légumes. "En santé publique, nous voulons envoyer des messages positifs et encourageants. Dire aux gens de manger plus de fruits et légumes semble plus positif que de dire de manger moins", souligne-t-elle. Voyez également: Psychomédia avec source: University of Alabama Tous droits réservés. Site Santé, Encyclopédie Médicale, Info, Dictionnaire Médical, Définition. - Vulgaris Médical.

Cuisine : un plat bien présenté devient meilleur. Je m'abonne pour 1,75€/mois Une étude britannique vient de montrer qu'un plat joliment présenté sera considéré comme meilleur qu'un plat dressé de façon traditionnelle. Il faut bien le reconnaître : à la maison, ce n'est pas Top Chef tous les jours. Par manque de temps, de moyens (ou tout simplement par flemme), on se lance rarement dans des « veloutés aux chips de patates douces et caviar d'aubergine » ou des « purées aux trois légumes et dôme de sucre glace »... Et en général, une fois la cuisson terminée, on sert notre mixture dans des assiettes sans trop se préoccuper de la présentation. Sauf qu'une étude menée par les chercheurs de l'Université d'Oxford (Grande-Bretagne) et publiée dans la revue culinaire Flavour vient de montrer que le dressage d'une assiette, ça compte : en réalité, plus un plat est joliment présenté, plus il nous semblerait bon… Au terme de la dégustation, les 60 participants étaient unanimes : la meilleure salade, c'était celle qui faisait penser à une peinture !

Nutrition de bébé : les 1000 premiers jours sont les plus importants. Je m'abonne pour 1,75€/mois On le sait désormais : le risque de décès par maladie coronarienne à l'âge adulte est corrélé au poids à la naissance et à l'alimentation au cours des deux premières années. Ces 1000 premiers jours de la vie de bébé jouent un rôle clé sur sa future santé. On fait le point sur ce qu'il faut privilégier. 1000 jours : pour un bon départ dans la vie C'est au cours des années 1980 que l'épidémiologiste britannique David Barker a démontré pour la première fois que le risque d'infarctus à l'âge adulte était beaucoup plus lié au poids de naissance qu'à tout autre facteur de risque comportemental à l'âge adulte. 1000 jours : avant et pendant la grossesse - Surveillez votre apport en folates avant la conception (y compris pour le papa) et, le cas échéant, optez pour une supplémentation.

. - Pendant la grossesse, faites particulièrement attention aux éventuelles carence en fer, en acides gras omega3 (DHA), en vitamine D et en iode. 1000 jours : la deuxième année. Les traqueurs d'activité, ça vaut quoi. Quand les sodas conduisent à un arrêt cardiaque. HYPOKALIÉMIE. On le sait, la consommation sur le long terme de sodas peut avoir des effets néfastes sur l'organisme. Une étude de cas parue dans la Revue du praticien (Juin 2014) montre qu'une consommation excessive peut avoir des effets délétères et ce très rapidement. Les médecins du Groupe hospitalier du Sud de l’Oise à Senlis, auteurs de cette publication, raconte comment un patient de 34 ans a été admis en urgence pour des douleurs musculaires persistantes – des myalgies. Le patient souffrait également de fortes crampes lui empêchant tout mouvement. Tous les examens réalisés par les médecins ne révèlent rien d’anormal. 2 à 3 litres de soda par jour !

Le potassium est indispensable au bon fonctionnement du corps. Les médecins s'attardent donc sur l'alimentation de leur patient. Glucose et caféine Cette consommation massive (et excessive) offrait un terrain idéal à l'hypokaliémie en raison des taux importants de glucose, caféine et fructose contenus dans la boisson. Les aliments «anticholestérol» épinglés. Les aliments enrichis en phytostérols, comme les margarines ou yaourts portant la mention «anticholestérol» sur l'emballage, n'ont aucun effet démontré pour abaisser le risque de maladie cardiovasculaire, estime l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) dans un avis rendu mercredi.

L'agence avait été saisie par l'association de consommateurs UFC-Que Choisir pour étudier la validité des allégations des fabricants, qui affirment que leurs produits font baisser le taux de cholestérol. Les phytostérols sont des composés naturels présents dans les plantes, qui ont notamment pour propriété de réduire le niveau de cholestérol sanguin en diminuant son absorption intestinale. L'Anses relève dans son rapport que «si les phytostérols contribuent en effet à la réduction du cholestérol sanguin, pour autant, leur bénéfice sur la prévention des maladies cardiovasculaires n'est pas démontré». (Avec AFP) Le dépistage du cholestérol 5 % des enfants ont du cholestérol.

Recettes

Pourquoi des centaines de millions de gens utilisent-ils le silicium G5 illégalement ?  10 Commentaires et 0 tweets Pas plus tard qu’hier, j’ai fait un tour dans une énorme parapharmacie qui vient d’ouvrir près de chez moi. Un temple « discount » où l’on trouve de tout en matière de remèdes naturels.Je cherchais du silicium organique, à tout hasard du G5, ce produit mythique de la médecine naturelle. J’ai trouvé un rayon fort achalandé et trois personnes se bousculant devant plus d’une dizaine de marques faisant référence au silicium. Mais le G5 original qui m’intéressait n’était pas là ! Une multitude de marques et sous-marques en magasin mais pas de vrai G5… Je m’en doutais. C’est ce G5 que des centaines de milliers de personnes dans le monde consomment en en buvant chaque jour une petite dose. En Europe, c’est différent… En 2010, la Commission Européenne l’a interdit en tant que complément alimentaire, validant simplement son utilisation en tant que cosmétique.En clair : il doit exclusivement s’utiliser par voie externe.

Loïc le Ribault n’est pas mort Un remède universel ? Bien être - Les noix : sous leur coquille se cache une grande richesse nutritive. Les aliments anticancer du Pr David Khayat | Actualité | LeFigaro.fr - Santé - Nightly. Ces aliments qui nous protègent | Actualité | LeFigaro.fr - Santé - Nightly. Le curcuma contre la maladie d'Alzheimer, les fraises et les myrtilles pour prévenir l'infarctus du myocarde ou retarder le déclin cognitif, le café contre le cancer du foie et la maladie de Parkinson, le thé vert et les fibres alimentaires contre le cancer de la prostate, le poisson gras et ses oméga 3 contre les tumeurs du sein ou la dépression, sans oublier le brocoli, protecteur, entre autres, des inflammations respiratoires… Les progrès de la recherche scientifique font régulièrement émerger, dans le grand public, de nouvelles connaissances sur les bienfaits - ou les inconvénients - supposés de tel ou tel aliment ou nutriment, quand ils ne leur prêtent pas d'authentiques propriétés curatives.

Au premier rang des effets bénéfiques que l'on peut attendre d'une alimentation appropriée figure désormais la lutte contre le vieillissement cellulaire, tous organes confondus. Les scientifiques ont notamment découvert les bienfaits du resvératrol, des curcuminoïdes et de la quercétine. Produtos - Ervanário Portuense. NUTRITION 26/05/10 Perceptions gustatives et néophobie alimentaire chez les enfants et adolescentsCNRS UMR 7206, Eco-Anthropolog.