Artisan Coutelier. Contact - Thierry Boccoz - Coutelier Forgeron. Éric depeyre artisan coutelier à lyon. Le Colibri | le Coutographe. Coutellerie Yann Nominé. Coutellerie. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Actuellement, le marché de la coutellerie reste dynamique grâce aux collectionneurs, particulièrement sensibles à la qualité de l'acier utilisé, de sa trempe, ainsi qu'à l'esthétique et à l'ergonomie des instruments. Nuances d'aciers en coutellerie[modifier | modifier le code] Liste d'aciers couramment utilisés en coutellerie. Il est important de savoir que même si l'acier n'est pas classé inoxydable, il rouillera seulement s'il est exposé à l'humidité durant une longue période.
Il contient tellement d'impureté, qu'il est difficile pour l'acier de redevenir du fer. * Les valeurs ci-dessus sont représentatives des duretés rencontrées en coutellerie.Selon les procédés de traitements thermiques, les alliages peuvent être encore plus mous ou plus durs. Coutelleries par pays[modifier | modifier le code] Allemagne[modifier | modifier le code] États-Unis[modifier | modifier le code] France[modifier | modifier le code] Maisons françaises de coutellerie :