Classic French Aligot Recipe. Updated September 19, 2016. Aligot isn’t so much a side dish as it is a work of art. Humble potatoes and cheese are beaten together with crème fraiche until they form silky, smooth ribbons of pureed potato. It’s a deliciously hearty recipe, and it’s tempting to eat it all by itself, in the dead of winter, for its sheer comfort value. Try to hold out, though, and accompany it with a rich steak for a luxurious meal. Preparation How to make aligot: Place the potato quarters into a pan of cold, lightly salted water. Mash the with potatoes with a masher. In a medium -sized saucepan over medium heat, bring the crème fraiche and garlic to just steaming. Raise the heat to medium and beat in the cheese, 1/2 cup at a time. Pour onto warm plates and serve immediately. How to Keep Aligot if Not Serving Immediately Aligot does not keep very well, however, if you must (just for a short time) cut a circle of greaseproof paper and lay touching the surface of the potatoes.
L'aligot - Aveyron.com. L’aligot est un mélange de purée de pomme de terre et de tome fraîche qu’il faut travailler et retravailler pour obtenir la texture parfaite. L’aligot est un plat historique en Aubrac. C’est la grande spécialité du Nord-Aveyron. L’aligot ne tient pas seulement au ventre, il tient en sympathie. L’aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu un plat de fête. On l’appelle d’ailleurs le ruban de l’amitié. LA RECETTE Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre bintje – 400 gr de tome fraîche- 200 gr de crème fraîche épaisse – 1 ou 2 gousses d’ail – sel et poivre Eplucher les pommes de terre et les gousses d’ail. Savourez l’aligot Jeune Montagne La Coopérative Jeune Montagne a été à l’origine de la renaissance de l’Aligot de l’Aubrac, en permettant aux restaurateurs de mettre ce plat à tous leurs menus et en rendant possible sa diffusion partout en France grâce à des méthodes de production et de conservation adaptées.
Cuisses de lapin confites. Cuisses de lapin confites 2. Lapin à la Corse. Lapin à la moutarde. My Go-to Beef Daube. We all need a great beef stew in our cooking back pocket, and this one’s mine. It’s fairly classic in its preparation — the meat is browned, then piled into a sturdy pot and slow-roasted with a lot of red wine, a splash of brandy, and some onions, garlic, carrots, and a little herb bouquet to keep it company. It finishes spoon-tender, sweet and winey through and through, and burnished the color of great-grandma’s armoire. I call this dish a daube, which means it’s a stew cooked in wine and also means that it’s made in a daubière, or a deep casserole, in my case, an enamel-coated cast-iron Dutch oven. However, a French friend took issue with the name and claimed that what I make, while très délicieuse, is not a daube, but boeuf aux carottes, or beef and carrots.
My first-choice cut for this stew is chuck, which I buy whole and cut into 2- to 3-inch cubes myself. Be prepared: See Storing for how to make the daube ahead — a good idea. Ingredients Instructions 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Recette Tajine - Les recettes de Tajine. Le tajine est un terme qui désigne à la base un plat de cuisson en terre (originaire du Maghreb) composé d’une base ronde et d’un couvercle conique, prévu pour faciliter la cuisson à l’étouffée. Aujourd’hui, on trouve toutes sortes de plats à tajine mais attention à bien connaître l’usage que vous en ferez avant de l’acheter. Si le plat est à usage décoratif pour le service, vous en trouverez de toutes tailles et de toutes les couleurs sur les marchés à moindre coût.
En revanche, si vous recherchez un plat de cuisson supportant la chaleur de tout type de feux et de votre four, il est conseillé de vous le procurer dans des magasins spécialisés dans la vente d’ustensiles culinaires et de le laisser tremper au moins 24 heures dans l’eau froide avant usage. Aujourd’hui, le terme tajine désigne plutôt le nom d’un met traditionnel marocain. Pour réussir un bon tajine, il est donc essentiel d’utiliser la liste des épices suivants : - ras el hanout - coriandre - gingembre - piment fort - piment doux.
Recette Tarte tatin - Les recettes de Tarte tatin.