Cinq règles d'or pour un quinoa parfait. Le quinoa riche en fibres alimentaires. Noms communs : quinoa, ansérine quinoa, riz du Pérou, petit riz du Pérou. Nom scientifique : Chenopodium quinoa. Famille : chénopodiacées. Profil santé Contrairement au riz et au blé , le quinoa n’est pas une graminée. Il est plutôt considéré comme une « pseudo-céréale ». Le quinoa gagne à être connu, car il contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments. Principes actifs et propriétés Les produits céréaliers sont d’une grande importance pour notre alimentation.
Ces recommandations sont basées sur les résultats de certaines études épidémiologiques qui indiquent que la consommation de grains entiers serait reliée à un risque moindre de maladies cardiovasculaires et de diabète 4 , de certains cancers 5,6 et d’ obésité 7,8 . Fibres alimentaires . Protéines . Nutriments les plus importants Voir la signification des symboles de classification des sources des nutriments Manganèse . Fer . Cuivre . Phosphore . Magnésium . Aliments Sans Gluten - Riz , Millet , Quinoa , Châtaigne ( éviter le Maïs. Quinoa 101. C'est quoi ça le quinoa ? - Le Quinoa, la graine sacrée des Incas. Par Clea (blog "Clea cuisine")Céréale ou pas ? Clea passe le quinoa au crible afin que vous sachiez l'utiliser sous toutes ses formes dans votre cuisine... Le quinoa ressemble à une céréale, est consommé comme une céréale, mais… ce n’est pas une céréale !
Il (car c’est un garçon) fait en réalité partie de la famille des Chénopodiacées, tout comme la blette, la betterave et l'épinard. Quinoa cuit Il nous vient d’Amérique du Sud, où il est cultivé depuis des millénaires. Recouvertes de saponine (une résine amère qui éloigne naturellement les oiseaux), les graines de quinoa n’ont pas besoin d’être traitées pour être cultivées. C’est pourquoi il est presque toujours commercialisé sous le label « agriculture biologique ». Depuis quelques années, il est devenu extrêmement populaire en Europe, grâce à ses nombreuses qualités, nutritionnelles comme gustatives. Découvrons-les ensemble ! La Quinoa, plante sacrée des Incas. En feuilletant les archives d’Alimentation-Santé, je viens de réaliser que je vous ai parlé de certaines céréales comme : l’amarante, la graine de Chia et que j’ai omis de vous parler de la graine de quinoa, céréale aux apports nutritionnels importants.
En effet la Quinoa ne contient pas de gluten et est tout à fait adaptée aux personnes qui souffrent d’allergies alimentaires. La Quinoa a une saveur délicate et légère et est très digeste. Origine de la Quinoa La ou le quinoa (féminin ou masculin selon les pays) est une plante de la famille des Chénopodiacées et est considérée comme une pseudo-céréale. C’est une plante qui ne demande pas beaucoup d’entretien et qui peut croître et survivre en milieu inhospitalier ou inculte.
C’est dans les années 70 que la quinoa sortira de l’anonymat pour les occidentaux qui déjà prennent conscience de la nécessité de modifier leur mode de vie et leurs habitudes alimentaires. La quinoa : ses bienfaits pour la santé L’absence de gluten Idées de cuisine. 95° - Votre référence santé - Recette du quinoa aux légumes de printemps à la vapeur et sans gluten.
Comment cuire du quinoa ? - 750 Grammes. How to Cook Quinoa in a Rice Cooker. Cooking Quinoa the Fast, Easy way. Cuisson du quinoa. Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | | Bouilli Cuisson de base des graines de quinoa : simple et rapide. Sans viandeSans œufSans lactoseSans gluten Ingrédients graines de quinoa (50 g par personne) eau Cuisson du quinoa Rincez les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponin, un insecticide naturel qui enveloppe la graine, la rend amère et la protège des oiseaux et des insectes. Dans une casserole, versez le quinoa et presque deux fois son volume d’eau. La cuisson est terminée lorsque chaque grain a doublé de volume, libéré le germe blanc en forme de spirale. Conseil du chef Le quinoa est rapide à cuire, mais si vous souhaitez en préparer à l’avance une belle quantité, procédez comme dit ci-dessus, sans saler.
Vous pouvez aussi le cuire à la vapeur (comptez alors 20 mn) ou dans un autocuiseur à riz (ou « rice cooker »). Pour varier Pour le petit déjeuner, vous en prendrez un bol nappé de sirop d’érable avec des raisins secs ou des fruits. Cuire le Quinoa avec le vitaliseur de Marion Kaplan. Oncle James - Recette du taboulé au quinoa - Le Vitaliseur de Marion. Taboulé au quinoa germé. Je vous propose une autre recette très simple, aux assaisonnements légers qui laissent ressortir la saveur et la fraîcheur naturelle des ingrédients qui la composent. Cette salade met en vedette le quinoa, petit grain qu’on connaît de mieux en mieux et qu’on apprécie parce qu’il est sans gluten, rapide à préparer et savoureux !
Un petit grain nutritif Le quinoa est sans gluten et remplace avantageusement le couscous ou le boulgour qu’on retrouve habituellement dans le taboulé. Le quinoa est riche en fer, en calcium et en protéines complètes, ce qui en fait un aliment très prisé par les végétariens. La germination en augmente encore la valeur nutritionnelle, alors que la cuisson aurait l’effet inverse. Si simple à germer ! Le quinoa germe facilement et rapidement. Taboulé au quinoa germé Rendement : 2 grandes portions ou 4 petites Ingrédients : Méthode et préparation : 1. 2. 3. 4. Variantes.