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Pain et viennoiseries

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Pain simit (anneaux de pain au sésame) Moyen-Orient. Pâte feuilletée. Savoureuse brioche butchy – Madame fait des gâteaux. Munissez votre robot du crochet pour pétrir la pâte. Maintenant le robot va faire le plus dur, le pétrissage. Pétrissez à petite vitesse pendant une vingtaine de minutes c’est un temps indicatif. Ce qui est sûre c’est que la pâte ne doit pas dépasser les 26 degrés et le réseau glutineux doit se créer. Vous allez voir votre pâte se faire et créer des fils sur les parois de la cuve. Dernière astuce, écoutez votre pâte en fin de pétrissage elle va faire un bruit comme ploc ploc ploc contre la paroi. Versez en fin de pétrissage les 150 g de pépites de chocolat. Une fois la pâte prête, déposez-la dans un grand saladier est recouvrez-la de cellophane au contact. (Quand j’ai pri les photos je n’avais pas mis de pépites de chocolat). Je disais plus haut que dans l’idéal il faut préparer la pâte la veille et de la mettre au frigo toute une nuit cela permet d’avoir une pâte bien froide et donc plus facile à manipuler.

Recette de Baguette Viennoise. Brioches. Madeleines. Cake citron de Sébastien Bouillet - En-K de gourmandises. Une toute nouvelle recette de Sébastien Bouillet ... je suis fan , archi fan de ce pâtissier ... Sur Instagram, on peut voir ses créations ... c'est top !! J'espère qu'un jour, j'aurais l'occasion de goûter ce qu'il fait ;-) ... en attendant, je fais ses recettes de son livre "Pâtisseries" ... vraiment génial !! Aucune difficulté particulière et aucun ingrédients particulier ... 15 min de préparation pour un résultat au top !! Pour bien imprégner le citron avec le sucre, n'hésitez pas de frotter l'ensemble avec les mains La cuisson en 3 températures donne un cake hyper moelleux. Mon moule était un peu plus grand et c'était très bien aussi ;-) Ingrédients: Pour un cake de 17X6,5X7cm Pour la pâte à cake: - 1 citron jaune jaune non traité - 170g de sucre en poudre - 50g de beurre - 130g de farine T55- 3g de levure chimique - 120g de jaunes d'oeufs (entre 6 et 8 jaunes) - 85g de mascarpone Pour le sirop d'imbibage: - 150g d'eau - 80g de jus de citron - 100g de sucre en poudre - 20g de rhum (facultatif)

Cakes. Pains. Recette de gâteau rapide au citron. 63x Recette de cuisine 4.71/5 4.7/5 (7 votes) Ingrédients (6 personnes): 125g de farine 220g de sucre 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 3 oeufs 10cl d'huile 1 citron non traité 1 sachet de sucre vanillé Préparation: mélanger la farine, le sucre,le sucre vanillé,la levure et le sel.ajouter les oeufs et l'huile.mélanger rapidement j'usqu'à l'obtention d'une pâte à peu près homogène. avec un zesteur,récupérer le zeste du citron à ajouter à la pâte. presser le citron et verser le jus dans le mélange mélanger j'usqu'à obtention d'une pâte onctueuse et homogène. beurrer un moule et y verser la pâte cuire au four pendant 25mn environ à 200c°(th 6 ou 7) saupouder de sucre au gout citron et sucre glace.

Ça a l'air bon ! 4.7/5 (7 votes), 14 Commentaires Ils ont envie d'essayer x63Invité, Invité et 61 autres trouvent que ça a l'air rudement bon. Votes , jeremya et 5 autres ont voté. = 7 votes Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 khadyja a trouvé ça délicieux!. Financiers. Cakes. Financiers, Madeleines, Muffins. Patisserie21- La Brioche Parisienne. La brioche est un produit entre la pâte à pain et la pâte à cake pour les brioches les plus sucrées. Il faut à la fois développer le gluten pour lui permettre de pousser et à la fois maintenir le molleux.

Il faut donc trouver le juste compromis entre les deux mondes.Le développement du gluten ne doit pas se faire au détriment du moelleux donc il faut éviter d′exagèrer le pétrissage. Heureusement, le sucre entrave le travail du gluten et le beurre fragilise sa formation. Il faut donc s′en servir pour gagner en moelleux. La méthode classique a tendance à développer davantage le gluten que la méthode que je vous présente aujourd′hui. Cette méthode favorise davantage le moelleux. Je vous propose deux recettes une fortement hydratée et une moins hydratée. Dans mon livre, j′ai développé une méthode différente plus polyvalente et qui peut s′appliquer à diverses productions. La recette Préparation Dissoudre la levure avec le sucre et l′eau tiède. Avant la pousse après la pousse Préparer le sablage.

Gâteaux. Muffins. ~~ Croissants (recette sans prise de tête) ~~ - Bienvenue chez Christhummm. Hier matin je me baladais sur le net en buvant mon café, lorsque je suis arrivée sur le blog de Patchouka ! Ni une ni deux, sa recette de croissants me faisait trop envie, ils étaient sur ma table quelques heures après ! Comme Patchouka je me suis servie du Thermomix mais la recette peut se faire au robot, à la map ou même à la main ! 2 cc de levure Bruggeman500 grs de farine1 oeuf moyen300 ml de lait 3 cs de sucre1 sachet de sucre vanillé200 grs de beurre1 jaune d'oeuf pour dorer1 pincée de sel Dans le bol du thermomix, mettre 150 ml de lait ainsi que la levureProgrammer 30 secondes / 37°C / vitesse 1Ajouter reste de lait puis la farine, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel ainsi que l'oeufProgrammer 2 minutes / pétrinSortir le pâton du bol et le placer dans un saladier, le couvrir d'un torchon et le laisser doubler de volume à l'abri des courants d'airSortir le pâton, le découper en deux, puis encore en deux et une fois de plus chaque paton en deux pour obtenir 8 morceaux.

Quiz'floor. PÂTES et PAINS. Cake aux épices et fleur d'oranger. Cake aux fruits confits maison : Recette de Cake aux fruits confits maison. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 oeufs- 250 g de farine- 180 g de sucre- 120 g de beurre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 sachet de levure chimique- 100 g de fruits confits en morceaux- 100 g de raisins secs- 2 ou 3 cuillères à soupe de Cointreau Préparation de la recette : Mettre le four à chauffer therm 7 (210°C). Dans un bol, mettre les fruits confits et les raisins avec le Cointreau, recouvrir d'eau froide et laisser tremper. Dans un saladier travailler le beurre fondu et le sucre + sucre vanillé au fouet manuel, ajouter les oeufs un à un et continuer de battre.

Ajouter la farine et la levure progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Boisson conseillée : Cidre. Cake aux fruits confits. Cake aux fruits confits et raisins secs. Cake au chocolat. Cake aux fruits confits maison : Recette de Cake aux fruits confits maison. Cake aux fruits confits : Recette de Cake aux fruits confits. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 220 g de farine- 100 g de fruits confits- 50 g de raisins secs- 125 g de sucre- 125 g de beurre + 1 noix- 1/2 sachet de levure chimique- 3 oeufs- 5 cl de vieux rhum Préparation de la recette : 1) Découpez les fruits confits en petits dés. Faites tiédir 5 cl de rhum et plongez-y les raisins secs.

Laissez macérer 30 mn. 2) Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 ). 3) Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Remarques : Idéal aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, dégustez le cake avec un bon thé ou un grand cru de café. RECETTES. FRANCINE. GÂTEAU. BISCUITS. ~~ Croissants (recette sans prise de tête) ~~ - Bienvenue chez Christhummm. Le sublime cake marocain de Sophie Dudemaine. Le cake marocain de Sophie Dudemaine a fait le tour de la blogosphère, et quand on le connaît on comprend pourquoi... Il s'agit d'un cake à la jolie couleur ambrée et à la texture fondante, parfumé à la cannelle et aux zestes d'agrumes, puis imbibé d'un sirop d'agrumes. Petite particularité : la farine est ici remplacée par de la chapelure fine, ce qui lui donne un petit goût particulier que je ne saurais décrire mais qui fait tout l'intérêt de ce cake je trouve.

Par ailleurs il ne contient aucun produit laitier. Il faut vraiment que vous testiez cette recette, pour le peu de travail qu'il nécessite ça ne vaut pas le coup de passer à côté ! Il peut être fait par un gosse de 2ans (les yeux bandés). C'est devenu un classique chez moi car il fait à chaque fois l'unanimité. Avec un thé à la menthe c'est divin. Testez ! 4 oeufs (200g) 4g de levure chimique (pas plus)2g de cannelle moulueLes zestes d'un citron et d'une orange (non traités)Pour le sirop (obligatoire !

Enfournez pour 45mn : Recette Kâak / Kâak d'Oujda. Dimanche 8 juin 2014 7 08 /06 /Juin /2014 14:22 Salam allaicom,bonjour gâteau Kâak ces petits biscuits secs, en forme d'anneaux, sentent bon l'anis et la fleur d'oranger.Des brioches croustillantes Idéales à l'heure du thé ou du café, les "kâak" sont une des spécialités de la région d'Oujda au Maroc mais également en Algérie plus précisément à Maghnia. Ingrédients: 1 kg de farine. 2 grands verres d'huile. 4 grands verres de sucre semoule(3 pour moi). 2 oeufs. 1/2 grand verre de graines de sésame. 2 cuillères à soupe de cardamome en poudre. 2 cuillères à soupe d'anis en poudre. 2 sachets de levure chimique. 1 cuillère à café de levure boulangère. 1 pincée de sel.

De l'eau tiède. Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 25 min Total : 50 min Préparation: Dans un récipient, mettez la farine en fontaine, ajoutez l'huile, le sucre, les graines de sésame, un oeuf, la cardamome, l'anis, la levure chimique et la levure boulangère. Bonne réalisation et bonne dégustation.... inShare. Cuisine. Cake financier à l'orange de Philippe Conticini : 3ème version (recette originale) Depuis 2 jours (mais, ce n'est pas nouveau), je me sens très "conticinienne". Il faut dire que l'achat de son dernier livre ne va pas m'aider à me sevrer.

Dans le genre qui entretient cette flamme, Il y a eu aussi la visite du laboratoire de la pâtisserie des rêves et comme il connaissait ma quête non aboutie encore pour retrouver le goût de ce fameux cake-financier à l'orange dégusté dans sa pâtisserie, il a eu l'extrême gentillesse de me confier une recette différente de celle qui est dans son livre. Je sais que ce n'est pas la recette définitive (la mise au point parfaite a été longue) mais, ce n'est pas un succédané bidouillé par moi! C'est une version de Philippe Conticini qu'il m'a autorisé à partager avec vous. Beurrer et fariner le moule à cake. Le petit « + » du chef : Quand le beurre fond, n’hésitez pas à le faire cuire pendant 1 à 2 minutes à feu moyen, sans jamais cesser de remuer au fouet, pour que les ferments lactiques prennent une jolie couleur noisette.

Voici Comment Préparer Une Pâte Feuilletée En 8 Minutes Et Avec 4 Ingrédients… Une Recette Facile. BON À SAVOIR ! La pâte feuilletée fait partie de nombreuses recettes, et faute de savoir comment la préparer, nous l’achetons le plus souvent dans les commerces. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette facile et rapide que vous adopterez assurément. Et quand on dit rapide, ça l’est vraiment, car cette recette se réalise en 8 minutes seulement. Puis, une fois prête, vous pourrez utiliser la pâte feuilletée immédiatement pour cuisiner un succulent dessert ou un autre plat.

En outre, cette pâte s’avérera aussi délicieuse que celle que vous achetez régulièrement. En ce qui concerne les étapes, nous pourrions certes vous les énumérer une à une. Voilà pourquoi nous préférons que vous visionniez la vidéo afin de bien saisir la façon de préparer cette recette de pâte feuilletée. LA CHANDELEUR. Muffins. Patisserie. Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans œuf (Christophe Michalak)

Ultra moelleuse brioche sans beurre et sans œuf (de Christophe Michalak) Une brioche sans beurre et sans œuf? Ça doit être fade direz-vous! Ben en fait, pas du tout! Cette brioche est absolument délicieuse! Un petit goût de vanille bien agréable! 260gr de lait (de vache ou végétal) (moi lait de vache)70gr d’huile de colza1 c. à soupe de vanille380gr de farine60gr de sucre5gr de sel1 sachet de levure de boulanger METTRE dans la MAP et dans l’ordre : le lait, l’huile, la vanille, le sucre, le sel, la farine et la levure de boulanger.LANCER le programme « pâte levée ». DÉLAYER la levure dans le lait tiède (PAS CHAUD!)

ENSUITE dans les 2 cas : DÉGAZER la pâte et séparer en 6 boules (moi 15 boules) et les disposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.COUVRIR et laisser lever une heure.PRÉCHAUFFER le four à 180°C (350°F).BADIGEONNER de lait.ENFOURNER environ 25 minutes. Source : Pralinette en vadrouille ici. Desserts. Baguettes Maison à la Machine à Pain - Poucinette Cook. J’ai toujours eu envie de tenter de faire des baguettes, j’avais d’ailleurs acheté une plaque à baguette, elle me faisait de l’œil ! J’ai quand même attendu un moment avant de me lancer. J’ai recherché sur le net des recettes et beaucoup me paraissaient beaucoup trop compliquées…donc comme en général je préfère me faire mon idée quitte à rater :-). J’ai essayé tout d’abord une 1ère fournée avec de la farine T45 baguettes supers belles et bonnes et j’ai refais avec de la T55, elles sont bien meilleures !!

J’ai refait ma recette déjà 3 fois je pense que la 4ème fois j’essayerais de faire 4 baguettes avec la même pâte pour voir si ça serait pas mieux ! Ingrédients pour 2 baguettes : 340g d’eau froide7g à 10g de sel (suivant les goûts)500g de farine T555,5g de levure de boulanger sèche (1 sachet – Marque Casino pour ma part) 1. 2. 3. Je vous mets une photo de la plaque à baguette : Vous pouvez humidifier légèrement vos baguettes avant de les mettre au four. Fondant au citron. Pains et pâtes de base. Pains brioches pates. Brioches. Pains - Brioches. Cake aux fruits confits : Recette de Cake aux fruits confits. Pâtisserie : succombez à la douceur des Angel Cakes. Ils sont doux, ils sont moelleux, ils sont légers : les Angel Cakes semblent être la gourmandise parfaite de cet été. Découvrez cette nouvelle tendance pâtissière tombée du ciel. Photo : Getty Images Ces gâteux légers ont déjà fait le bonheur des Américains qui les déclinent en plusieurs versions (chocolat, fourrés aux fruits frais).

Apparue au 19ème siècle aux États Unis, cette génoise aérienne, a également conquis les Japonais si bien qu’en 2013, la pâtisserie Ciel s’est installée au 3 rue Monge (cinquième arrondissement) pour imposer ses Angel Cakes. Au goût des saisons, ces gâteaux combleront les envies les plus variées et audacieuses : sésame noir, yuzu, fruits rouge, parfum Mont-Blanc, thé vert ou fruit de la passion…Il y en aura pour tous les goûts !

Pour les plus téméraires, il est possible de confectionner son propre Angel Cake. Ingrédients : Préparation de la recette (30 minutes) : Adresse : La Pâtisserie Ciel, 3 Rue Monge, 75005 Paris. Photo : Getty Images. RECETTES | Muffins. Bûche. Gateaux. Cuisine. » Pane pita - Ricetta Pane pita di Misya. Sciogliete il lievito in una ciotola con l'acqua appena intiepidita. Aggiungete la farina ed iniziate ad impastare. Quando l'impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungete il sale.

Formate un panetto e mettete a lievitare per 1 ora. Dividete il panetto in 8 palline. Poi schiacciate leggermente ogni pallina, mettetela su una spianatoia e stendetela in un cerchio. Fate lievitare i dischi ottenuti per 30 minuti, poi spennellate con un po' d'olio e infornate in forno già caldo a 250°C e cuocete per 5 minuti. In alternativa, cuocete il pane in padella: fate scaldare una piastra antiaderente, ungetela leggermente di olio con un tovagliolo di carta e cuocete il pane pita.

Non appena si formeranno le bolle sulla superficie, rigirate e cuocete anche dall'altro lato. Servite il pane pita per accompagnare i vostri piatti. Pain perdu au four. Boulanges viennoiseries. Cakes - A Classer. Goûter. ‫الكيكة الامريكية الشهيرة Angel cake‬‎

Brioches. Recette de Pâte - quiche- pain. Cuisine. PATES ET PIZZA. Pain, pizza, fougasse, galettes. Cake aux fruits confits : Recette de Cake aux fruits confits. Pâtes toutes sortes. Pâte à pizza inratable, facile et rapide » PAIN.

Gataux et desserts

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