Isaveurs. Cuisine AZ, Recettes de cuisine de A à Z. Canelé. Préparation : 20 minutes Cuisson : ± 1 heure Ingrédients (pour 25 gros canelés ou 50 petits) : • 1 litre de lait entier • 2 œufs + 6 jaunes (ou bien uniquement 8 jaunes si vos canelés gonflent trop) • 3 gousses de vanille de Tahiti • 300 grammes de farine type 45 • 80 grammes de beurre + 30 pour les moules (ou bombe à graisse) • 10 centilitres de vieux rhum brun agricole • 500 grammes de sucre glace (on peut mettre aussi du roux) • et l'inévitable pincée de sel... Préparation : 1er jour Mettez le beurre a fondre doucement dans le lait. Passez la pâte à travers un tamis et versez-la dans un récipient hermétique. 2ème jour (voire 3, 4, 5, 6ème jour) Préchauffez le four 180°/200°. Graissez généreusement 12 moules a canelés (je préfère la bombe à graisse), puis placez les au freezer pendant une dizaine de mn pour figer la couche de graisse. 750 grammes.
Marmiton. Ma cuisine végétarienne gourmande. Epicurien.