Mettez le beurre a fondre doucement dans le lait. Battez les œufs entiers avec les jaunes et les graines de vanille jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement homogènes, mais sans les faire mousser. Ajoutez ensuite peu à peu le lait pas trop chaud.
Cuisiner le poisson semble parfois très compliqué, et pourtant, le poisson se contente d'un rien : un peu d'assaisonnement, un trait de jus de citron, une noix de beurre...