Entrées - Tomates confites -… - Tomates confites -… - Soupe de melon à la… - PataChou. Lundi 31 octobre 2011 1 31 /10 /Oct /2011 08:00 Des samossas croustillants aux saveurs de chèvre et de menthe, une salade haute en couleur...
Et voilà une entrée très agréable ! Pour 3 personnes 5 feuilles de brick 150g de fromage de chèvre (type chavroux) 5cl de crème fraîche 2-3 feuilles de menthe 4 tomates 20g de sucre en poudre 4 cuillères à soupe d'huille d'olive 3 poignées de mâche 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre Préchauffer le four à 100°C. Laver et couper les tomates en 4. Les disposer sur une plaque de cuisson, chair vers le haut. Répartir le sucre et l'huile d'olive sur les quartiers de tomates.
Mettre au four. Pendant ce temps, préparer les samossas. Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre, la crème fraîche et la menthe. Saler légèrement et poivrer. Faire cuire les samossas au four préchauffé à 180°C. Couper les quartiers de tomates confites en dés. Dans un saladier, placer la mâche et les tomates et assaisonner avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Le pain d'épices, recette et astuces. La maison en pain d'épices d'Hansel et Gretel, le petit bonhomme en pain d'épices, le Saint-Nicolas en pain d'épices...
Autant de souvenirs réconfortants, la douceur, la chaleur, l'ambiance qui annoncent l'approche de Noël ! Découvrez nos astuces, nos conseils et une recette inratable de pain d'épices au miel. Toutes les recettes au pain d'épices La recette : comme pour beaucoup d'autres, il n'y en a pas qu'une, car tout dépend des régions, des épices que l'on aime ou pas, de l'utilisation ou non du miel, de la texture moelleuse ou sèche (n'oublions pas qu'à l'origine c'est un "pain"). Ceci dit, celle-ci fonctionne très bien ! Ingrédients, pour 1 pain d'épices au miel : Préparation : - Faites chauffer le miel à la casserole (ou au micro-ondes), puis versez-le bien chaud dans un saladier sur la farine, mélangée à la levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.
Quelques astuces : Que faire avec un pain d'épices ? Techniques culinaires en photos et en vidéos - Sommaire des techniques de cuisine par thèmes. ...telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.
L'efficacité passant par la maîtrise, je présente ici les techniques telles que je les pratique. Bien entendu chaque cuisinier adapte la méthode selon son savoir faire et son efficacité. Point de dogmes ! Cependant j'affectionne un certain classicisme technique. Je recherche également un certain "confort" de travail en étudiant les causes d'échecs et de réussites en m'intéressant aux sciences, technologie, chimie ou physique pouvant m'aider à comprendre et à me parfaire, sans jouer au scientifique, chacun son mêtier... mais aussi par l'expérimentation de produits ou matériels inhabituellement employés en cuisine.
Le savoir-faire et la compréhension de nos actes culinaires ne peuvent être confisqués par quelques doctrines, qu'elles soient gastronomiques, académiques, scientifiques, industrielles ou corporatiste. Le regard critique - primordial, car je suis persuadé que tout n'est pas bon dans le cochon !