Les Ballotins Thaïs frits au porc et kaffir. Encornets à la plancha. En passant chez mon poissonnier l'autre jour, je suis tombé en arrêt sur ces magnifiques encornets à la fraîcheur éclatante.
Cela m'a rappelé ce magnifique marché de Séville, ces centaines de Polpitos sur l'étal, et ces innombrables et savoureuses assiettes de tapas. Je venais chercher les Saint-Jacques pour le Risotto croustillant préparé (avec talent) par Xavier, et ça tombait bien : un arrivage exceptionnel de Saint-Jacques venait d'apparaître sur l'étal. Banh Bot Loc. Cela doit faire un mois que je n'avais pas publié de nouvelle recette, tant il est vrai que je n'ai pas beaucoup cuisiné ces temps derniers.
Ce fut d'abord cette coupure impromptue de GDF, puis l'envie furieuse de ma femme de cuisiner, et enfin, le travail, qui a systématiquement rempli mes fins d'après-midi. Alors vendredi dernier, j'ai fait de grandes courses à Belleville, rempli mon frigo, et dressé un plan d'attaque pour la semaine, et me voici de retour. Bun bo Hué - Soupe de vermicelles aux pieds de porc à la façon de Hué. Bon, voici à présent mon Master Piece à moi, cette recette qui mériterait un site à elle toute seule. 25 ans que je la pratique, que je la travaille et la confronte.
Garantie authentique de chez authentique, elle m'a même valu une critique de mon beau-père lorsqu'il la goûta jadis : trop académique !!. Yahoo ayant soudainement arrêté son service de Yahoo_360 (ce qui n'est pas une grosse perte) et les procédures de récupération n'étant pas au point, j'ai du aller chercher sur le Net des traces de chacune de mes recettes. Et je fus bien surpris de voir que ma recette avait été reprise dans de nombreux blogs, y compris en vietnamien!
Quelle consécration. Et donc, afin que le Net ne soit pas orphelin à cause de Yahoo, je la restitue ci-dessous. Plat mythique de la ville de Hué (dont mon père est originaire), qui a pour particularité de mélanger le boeuf et le porc. Ingrédients. Raviolis au porc d’inspiration asiatique… ou de l'origami qui se mange. Lundi 23 octobre 2006.
Banh Cuon. Voici une recette pour laquelle j'aurai fait pas mal de recherche, afin de poster sur mon blog la meilleure recette possible.
Certains restaurants servent des Banh Cuon fraîchement réalisés, voire fait maison, et dès la première bouchée, on sent la différence : Il n'y a aucune commune mesure entre ce plat dégusté à la maison, et le même dans un restaurant qui se contente de les réchauffer. Avant de publier la recette, j'ai donc testé différentes méthodes de cuisson, de la plus traditionnelle à la plus moderne (poêle en Téflon), procédé à plusieurs compositions de pâtes, et pas mal de dosage de sauce Nuoc Mam, et quantité de cette production a malheureusement fini à la poubelle. Tu viens manger chez moi jeudi soir ? Je fais des banh bao… Tu viens manger chez moi jeudi soir ?
Je fais des banh bao… Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !) Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !)
Le Khanom Chan, gâteau à 9 couches thai-lao, enfin la recette (2) 1.
Extraire le jus des feuilles de pandanus (comme indiqué ici) afin d'obtenir au plus une quantité équivalente à 1/3 de verre à moutarde. 2. Mélanger les farines et le sucre ensemble. Sponge roll au pandan et noix de coco, 'Gâteau éponge roulé' Dimanche 17 mai 7 17 /05 /Mai 13:11.
Riz gluant - Perles de coco,… - Riz gluant (cuit au… - Riz gluant noir au… Samedi 9 mai 6 09 /05 /Mai 08:30 J'ai récemment découvert la cuisson du riz gluant au micro-onde en surfant sur le net.
Très intriguée, j'ai bien sûr voulu tester cette cuisson, car il a toujours été affirmé que le seul mode de cuisson possible est la cuisson à la vapeur. Après mes divers tests, j'en ai conclu que ce mode de cuisson est idéal pour réaliser le riz gluant au lait de coco. Recette Banh cuon - Crêpes vapeur aux Saint-Jacques. Recettes par pays | recette vietnamienne Préparation : 30 min Cuisson : 5 min Difficulté : Moyenne Les ingrédients pour 4 personnes 8 noix de Saint-Jacques 40 g de shiitakés 1 échalote. Recette Tartare de dorade royale à la mangue, citron vert et gingembre.
Recettes par pays | recette thaïlandaise Préparation : 15 min Difficulté : Facile Les ingrédients pour 4 personnes. Recette Poulet croustillant au citron. Granité tropical ananas, bananes & lait de coco. Bebek Betutu: canard à la balinaise. Après l'Italie, je vous emmène en Indonésie! Cette recette de canard m'a poursuivie pendant au moins deux semaines, depuis que je l'ai vue dans Fourchette & Sac à Dos à Bali (vite, la vidéo n'est disponible que jusqu'au 22 juillet!). Dans cet épisode, Julie Andrieu goûte à deux spécialités locales: le "babi guling" (cochon rôti) et le "bebek betutu" (canard en papillote).
Entre les deux mon coeur balançait, mais vu la taille de mon four, le choix fut vite fait, va pour le canard! Lansium domesticum. Description[edit] The tree is average sized, reaching 30 metres (98 ft) in height and 75 centimetres (30 in) in diameter. Seedling trees 30 years old planted at 8 x 8 meter spacing can have a height of 10 meters and diameter of 25 cm.
The trunk grows in an irregular manner, with its buttress roots showing above ground. The tree's bark is a greyish colour, with light and dark spots. Its resin is thick and milk coloured.[1] The pinnately compound leaves are odd numbered, with thin hair, and 6 to 9 buds at intervals. The flowers are located in inflorescences that grow and hang from large branches or the trunk; the bunches may number up to 5 in one place. The fruit can be elliptical, oval, or round, measuring 2 to 7 centimetres (0.79 to 2.76 in) by 1.5 to 5 centimetres (0.59 to 1.97 in) in size. Taxonomy and nomenclature[edit]
List of Indonesian dishes. Tumpeng, the cone shaped rice surrounded by assorted Indonesian dishes. This is a list of selected dishes found in Indonesian cuisine. Empal daging, daging is a spicy Indonesian beef jerky.