Impromptu sur des folies culinaires. Où comment faire le bilan d'un test en partie culinaire en décidant de me sacrifier pour la science pendant un long mois !!!
Comme certains le savent déjà, j'ai la chance d'habiter dans une région riche en fromages et réputée pour ça : la Franche comté. Outre le fait que nous avons un large choix fromager ; pour les plus célèbres : Comté, Morbier, Mont d'or, Cancoillotte, Mamirolle, Bleu de Bresse. Desserts - Religieuse vanille… - Dessert pain… - Fondant au chocolat… - Tarte au citron en… - Babas au rhum… - Le blog de cuisine qui petille. Le gâteau impossible de Laurange. Voici une recette mexicaine qui était sur le blog de Laurange C'est une recette ou le gâteau se retourne lorsqu'on le met au four,... j'étais septique mais ça à marché.....Cuire 6 dl de lait avec un bâton de vanille, laisser refroidir.
Faire fondre au bain marie 200 g de chocolat noir avec 150 g de beurre. Y ajouter 150 g de sucre, puis 3 oeufs battus. Incorporer ensuite un mélange tamisé de 100 g de farine, 1 pincée de sel et 1 cc de bicarbonate de soude. Bien mélanger que la masse soit lisse. Battre 4 oeufs avec 40 g de sucre, y ajouter le lait vanillé tout en battant. Beurré un plat à manqué (j'ai utilisé un plat carré en verre de 20 cm de côté). Cuire au bain marie, couvert d'un papier d'alu dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Démouler tiède et servir froid. Gâteau Coco-Amande, Glaçage Brillant Chocolat & Framboise. Gâteau Coco-Amande, Glaçage Brillant Chocolat & Framboise Gâteau riche en saveurs, alliant :
Gros Sablés Vanille, Pistache & Chocolat Blanc. Gros Sablés Vanille, Pistache & Chocolat Blanc Ces sablés sont si rapides à réaliser et surtout si bons qu'il serait bien dommage de se lasser.
On change les ingrédients, on modifie texture, allure, parfums et on se retrouve systématiquement avec une nouveauté. Ici, je les ai parfumé à la vanille, avec des éclats de pistache et de chocolat blanc. Ils sont encore meilleurs le lendemain. Important : avant cuisson, la pâte doit reposer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures. Cheesecake 100% Caramel. Cheesecake 100% Caramel Difficile de cacher mon amour pour le caramel.
Après les Baby Cheesecake 100% Caramel réalisés il y a quelques temps, j'ai eu envie d'en faire un version grande taille, en lui donnant un côté très légèrement aéré. Gros Spritz Fondants Praliné. Lundi 14 septembre 2009 Gros Spritz Fondants Praliné Ces biscuits ( pas vraiment des Spritz sauf pour la forme ) sont délicieux, ils fondent dans la bouche.
Ils sont plutôt moelleux, friables à souhait. Bon à savoir : J'ai utilisé une poche à douille et je leur ai donné la forme de S caractéristique des Spritz, on peut réaliser des bâtons épais, des biscuits en forme de couronne ... Madeleines Citron & Myrtilles. Madeleines Citron & Myrtilles Ces madeleines délicatement parfumées au citron et incrustées de myrtilles sont moelleuses à souhait ; une véritable invitation à la pause gourmande ...
Bon à savoir : Si les myrtilles utilisées sont surgelées, attention de les gratter afin de retirer le givre. Important : Le temps de réfrigération de la pâte doit être de plusieurs heures. Mieux vaut la préparer la veille au soir et cuire les madeleines le lendemain matin. Pour environ 12 madeleines : - 50 g de farine- 50 g de beurre en dés- 50 g de sucre- 1 oeuf- 2 g de levure chimique- 1 pincée de bicarbonate- Le zeste finement râpé d'1/2 gros citron ( ou 1 petit )- 15 g de jus de citron ( + un filet )- 50 g de myrtilles + Sucre glace pour saupoudrer. 1/ Dans une petite casserole, réaliser un beurre noisette ( cuire le beurre à feu moyen. 2/ Dans un bol, mélanger le sucre et le zeste finement râpé du citron du bout des doigts.
Petits Cakes Banane, Framboise & Eclat de Sucre. Petits Cakes Banane, Framboise & Eclat de Sucre La banane, je ne suis pas tellement adepte à la base.
Eryn et sa folle cuisine. Vermicelles ou torche aux marrons. Mercredi 19 octobre 2011 3 19 /10 /Oct /2011 15:02 Quand j'étais petite je croyais que ce dessert s'appelait torchon marron et je ne voyais absolument aucun rapport avec le résultat.
Pas plus que l'éclair au chocolat ne ressemble à un éclair, la pâtisserie restait une énigme. Le mille-feuilles n'avait jamais plus de trois feuilles, tout cela était fort suspect et je me rassurais avec la tarte aux pommes, qui elle au-moins était nommée fort judicieusement. Pour en revenir à la torche aux marrons, depuis que j'ai quitté l'Alsace, à part quelques incursions chez Angelina à Paris une frustration importante revenait périodiquement, chaque hiver quand la saison des torches battait son plein. Ceux qui appellent ce dessert un Mont-Blanc n'ont jamais du approcher Chamonix!
Si vous n'envisagez pas une visite chez nos amis les Suisses, équipez vous d'un bon vieux presse purée en inox et cela devrait bien se passer.