Brünsli, ou comment les bredele donnent envie de déménager en alsace - La dînette de Nanette. Disposant d'un peu de temps durant les fêtes, j'en profite pour explorer les possibilités culinaires (euh, pardon, pâtissières) de la toile.
Je suis branchée sur Beau à la louche en ce moment (comme en témoigne ma dernière recette), car je crois bien que mes goûts culinaires sont proches de ceux de la fameuse Loukoum. Je raffole des petits biscuits en tout genre, et je viens de découvrir la merveilleuse tradition alsacienne des bredele, ces petits gâteaux préparés en Alsace et en Allemagne pour Noël. Pour moi qui suis du sud ouest, la préoccupation générale en cette période de l'année concerne plutôt le fois gras de canard (je trouve ça exquis aussi, lorsque c'est bien cuisiné). Mais ma passion innée pour les choses sucrées me conduit actuellement à laisser la terrine de fois gras à ceux qui s'y connaissent et à exploiter les possibilités offertes par les bredele.
Ingrédients (pour 60 à 70 biscuits) : Petits fours de Noël aux amandes (schwowebredle) Zimtsterne - Étoiles à la cannelle. Descriptif de la recette : Tamiser le sucre glace.
A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter le sucre glace en 2 ou 3 fois. Prélever une tasse de ce mélange pour décorer. Ajouter délicatement la moitié de la poudre d'amande aux blancs d'oeufs, avec la cannelle et le kirsch. Pétrir rapidement à la main la pâte ainsi obtenue avec le reste de poudre d'amande.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour obtenir une épaisseur de 1 cm sur une planche préalablement saupoudrée de sucre semoule. Préchauffer le four à 160 °C et cuire pendant 7 à 8 min. Mettre les Zimtsterne à refroidir sur une grille. Les étoiles sont plus faciles à découper si vous passez l'emporte-pièce sous l'eau de temps en temps. Connectez-vous pour poser une question au chef. Coquins Alsaciens - Desserts. Recette de mon oncle et ma tante <3 Pour 60 coquins environ Ingrédients : - 120g de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 220g de farine - 25g de poudre d'amandes - 125g de beurre.
