INTERBEV Bétal et viandes. CIV Viandes. Guide d'autocontrôle Boucherie. Guides Bonnes Pratiques d'Hygiène - GBPH. ADIV, viande performances. Anses Agence nationale de sécurité sanitaire Alimentation Environnement Travail. 2003 - Evaluer les risques professionnels en abattoir et atelier de découpe - aide à la rédaction d'un document unique. OABA - Les abattoirs. Les fastes d'une communauté professionnelle : la Grande boucherie de Paris, 1096-1792.