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Astuces, conversions & autres

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Levure fraîche. Pour des gâteaux et des muffins faibles en matières grasses - Cuisine maison. La cuisine maison permet non seulement de concocter des mets adaptés à nos goûts, mais aussi de mieux contrôler leur valeur nutritive.

Pour des gâteaux et des muffins faibles en matières grasses - Cuisine maison

Et si nous pouvions cuisiner des pâtisseries nutritives et appétissantes? Il est possible de réduire la quantité de sucre et de matières grasses dans nos recettes de gâteaux et de muffins sans en altérer le goût. Pour découvrir les bonnes substitutions, cuisinez avec Extenso… Moins de gras, tout autant de goût Saviez-vous que plus du quart des adultes ont des apports trop élevés en matières grasses? Moins de sucre, tout autant de goût. Crème pâtissière (utilisations) Association des saveurs. Proportions pour ganaches. Astuces pour réussir ses macarons. Farine + levure. Beurre salé. Les œufs. Introduction : Les œufs de poule sont un élement quasi-indispensable de la patisserie.

Les œufs

Pour bien savoir les choisir, les informations ci-dessous peuvent se réveller utiles. La provenance des œufs Tous les œufs sont tatoués sur leurs coquilles. Cuisson des oeufs. Glaçage brillant rose girly. Glaçage miroir au chocolat. Aliments de substitution. Tangzhong pour pâtes levées (CMF)

Astuces légumes

Astuces chocolat. Astuces pour un repas sur le pouce. Astuces pizza. Températures four chaleur tournante / four traditionnel. Beurre de cacahuètes**** Quatre-épices. Torréfier les noisettes. Planifier ses repas : Conseils et astuces. Pendant des années, l’idée de planifier mes repas me paraissait d’un ennui profond, et surtout inutile : je me contentais d’approvisionner régulièrement mes placards et mon frigo, et le reste se faisait en toute spontanéité.

Planifier ses repas : Conseils et astuces

Conversion mesures anglo-saxonnes VS système métrique. Rattraper une mayonnaise râtée. Accommoder les restes. Mascarpone maison. Quand j'ai découvert cette recette sur le blog Cuisineflo, j'ai tout de suite su que j'allais la tester.

Mascarpone maison

Vous le savez maintenant, je suis une adepte du fait maison, alors l'idée de faire moi-même mon propre mascarpone m'a vraiment tenté. D'autant que c'est extrêmement facile, le plus dur étant de patienter en attendant le résultat! Ici on utilise le thermomix pour chauffer la crème, mais bien sûr, dans une casserole c'est tout à fait réalisable. Pour environ 620 g de mascarpone (j'avoue que je n'ai pas pesé la quantité obtenue): 1 l de crème liquide entière à 35% de mat. gr. 40 ml de jus de citron Placer la crème dans le bol du thermomix et régler 10 min à 100°, vitesse 2. Ajouter le jus de citron et programmer 10 min à 90°, vitesse 2. 24 h plus tard... Bien fermé dans un récipient hermétique, j'ai pu conservé mon mascarpone au moins 10 jours sans aucun problème. Pâte d'ail. Pâte de curry **** Poudre d'amande****

Adapter les recettes du Thermomix. Contenances pour 1 gobelet Thermomix. Pour adapter les recettes au Companion. Rattraper des blanc en neige ratés. Nettoyer le bol & accessoires. Agar agar. Décorer avec une poche à douille. C’est un article qui me trottait dans la tête depuis un petit moment et je suis ravie de pouvoir enfin vous le proposer.

Décorer avec une poche à douille

La décoration de gâteaux et de cupcakes à la poche à douilles est une notion bien floue pour la majorité et on ne trouve pas beaucoup d’articles claires et précis à ce sujet. J’ai pu tester un coffret de douilles décoratives. Celui avec lequel je vais vous présenter les décorations comportent 26 douilles, 2 poches plastiques et un clou à fleur. Avant de vous lancer dans la décoration d’un gâteau, entraînez-vous sur une assiette. Une fois sur le gâteau, la décoration ne peut plus être enlevée. Foncer un moule à tarte. Chocolats Valrhona. Pièces détachées, Accessoires... Moulinex.

Remplacer les oeufs. Blancs d'oeufs. Sécher tapis de cuisson. Vitesses. Jus de citron. Conversion levure fraîche / levure sèche. Conversion grammes mililitres. Mesures et équivalences pour la cuisine. Conversion des poids, capacités & contenances Pour les aliments tel que le sucre, les liquides.Saisissez la donnée que vous connaissez dans un champ ; la conversion se fait automatiquement. haut Conversion des poids, capacités & contenances (farine) Pour les aliments tel que la farine, le sucre glace, les amandes/noix moulues Utilisez le tableau de conversion au-dessus et divisé le résultat par 2 sur les volumes (bols, cuillères).

Mesures et équivalences pour la cuisine

Exemple approximatif : Le volume d'une cuillère à soupe de farine et environ 2 fois moins lourd qu'une cuillère à sucre. Exemples plus précis mais qui peuvent varier suivant le type de farine : 1 tasse de farine = 115 grammes1 cuil. à soupe de farine = 8 grammes25 ml = 12.5 grammes de farine. Quelle pomme de terre pour quel plat ? Farines - Les Petites Papilles. Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais avant de prendre goût à la boulange, je ne savais même pas qu'il y avait plusieurs types de farines !

Farines - Les Petites Papilles

Mais faut pas se mentir quand on se lance, les premiers essais ne sont pas fameux donc très vite on se rabat sur la moins chère. Et puis, on progresse. Et on se dit :"il doit bien avoir une raison si il y a plusieurs types de farines" En tout cas, c'est mon cas. Produits périmés. Produits périmés. Sucre glace***** Sucre en poudre. Sucre vanillé. Yaourts sans yaourtière.