Cheesecake de compétition, souvenir de la Masterclass Christophe Michalak pour l’ouverture de sa nouvelle école de pâtisserie. Cheeecake de Christophe Michalak refait à la maison Il y a des jours où j'ai des étoiles dans les yeux et je me dis que j'ai beaucoup de chance d'exercer le métier que je fais.
Cela compense les tracasseries administratives que je n'aime toujours pas, lot de tout travailleur indépendant. Mardi, j'ai assisté à une masterclass avec Christophe Michalak dans sa toute nouvelle école de pâtisserie destinée aux amateurs, Michalak Masterclass, rue du Faubourg Poissonnière à Paris, pile poil à côté du nouvel atelier de 750G.
Très beau décor pour ce nouveau lieu. C'est sobre et j'aime beaucoup les détails de la déco que l'on découvre peu à peu. En plus des deux salles qui accueillent les masterclass, une mini boutique proposent des douceurs à emporter. L'envie de Christophe Michalak est de proposer du frais, préparé tous les jours sur place par lui et son équipe de pâtissiers et vendu dans la journée. Et la masterclass alors ? Cheesecake sans cuisson juste avant la dégustation 120 g de sucre La veille. Cheese cake classique mais c’est comme ça qu’on le préfère ! Mercredi 4 juillet 2012 3 04 /07 /Juil /2012 07:21 J’adore le cheese cake, il est dans le top 10 de mes desserts favoris !
Et maintenant qu’enfin je trouve le fameux fromage à la crème dans mon supermarché, plus question de m’en passer !! J’ai fait celui-ci pour ma copine Fa, parce que c’est son dessert préféré et si la photo est pas super mise en valeur, ben c’est de sa faute, parce qu’elle m’a forcée à prendre une photo trèèèèès vite, sinon elle mangeait tout et pfff, plus de photo du tout ! Ça et le fait aussi qu’il ne faisait quand même pas très beau ce jour-là (oh !!!
Mais que c’est surprenant avec le temps de chien qu’on a cette année !! Mon cheese cake est une recette classique, mais quand même j’ai ajouté en dessous le biscuit spécial cheese cake de philippe Conticini au lieu de faire un fond avec des biscuits. Et puis, moi j’ai bien envie de faire des tests comparatifs comme avec le cake au citron et de faire toutes les recettes de cheese cake qui me tombent sous la main ! Quoi ? NY Cheese Cake Recipe. New York Cheesecake: Grease, or spray with Pam, a 9 inch (23 cm) springform pan.
Place the springform pan on a larger baking pan to catch any leakage while the cheesecake is baking. Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) with rack in center of oven. For Crust: In a medium sized bowl combine the graham cracker crumbs, sugar, and melted butter. Press the crumbs evenly over the bottom and about 1 inch (2.5 cm) up the sides of the springform pan. Cover and refrigerate while you make the filling. PHILADELPHIA Caramel-Nut Cheesecake Recipe.
Petite leçon de cheesecake. Petite leçon de cheesecake Aujourd’hui, point de recette mais un concept.
Vous avez noté que je frôle l’obsession avec les cheesecake… Parfois je me demande s’il ne faudrait pas que je me fasse soigner ! ;) Mais c’est comme ça : j’ai toujours de nouvelles idées, de nouvelles envies… et comme mes amis sont généralement d’excellents cobayes en matière de cheesecake, qu’ils vont jusqu’à m’en demander « Encore ! » ou « Un autre! » et bien… je n’ai pas de mal à m’exécuter… En fait, le truc, c’est que le cheesecake, une fois que l’on a compris le concept, c’est déclinable à l’infini. Ce que je veux dire c’est que l’on n’a pas besoin de recette en tant que tel pour faire un cheesecake : il faut juste les notions de base et l’imagination du moment… Ce post sera sans doute inutile pour les personnes qui ont déjà fait un cheesecake et qui maîtrisent la recette, mais comme je reçois régulièrement des mails-questions au sujet des cheesecake... ça servira peut-être à ceux qui souhaitent se lancer...
Homemade Graham Crackers. It's not that I make everything our family eats from scratch, but I do try to make as many of the sweet treats my kids eat as possible.
I recently realized that Kenya had never eaten a graham cracker before. How is that possible?! Graham crackers are like a total cookie rite of passage for kids! When I was Kenya's age, I think I ate them every day of my life. So, my next recipe challenge was born. It's not that I'm against pre-packaged cookies or crackers (I've definitely bought a few boxes in the past two years), but it's so much more fun to make them with your kids.