Pizza para la reina: así nació la pizza margarita. El origen de muchos platos es digno de ser conocido. Por eso, indagando un poco en la historia de la cocina, encontramos anécdotas que nos llaman la atención. Vivimos en un mundo desbordado por cantidades ingentes de recetas exóticas, cocina vanguardista y fusión y parece que se nos olvida que en la sencillez está, a menudo, en éxito de muchas recetas. Para muestra, la pizza margarita. No importan las modas gastronómicas, ni los años que transcurran, esta esta humilde receta italiana sigue siendo un hit.
Su origen nos remonta al Nápoles de 1889 y, más concretamente, a las cocinas de la pizzeria Bracci donde su chef, Raffaele Esposito, decidió crear la pizza tricolor en honor a la bandera del país para la que por aquel entonces era la reina del imperio Italiano, Margarita de Saboya. Imágenes | Wikimedia Commons En Trendencias Lifestyle | Más allá del fish & chips: 7 grandes platos de la gastronomía británica. Las empanadas datan de hace al menos 1.700 años y eran de pollo. Domingo 18 de septiembre de 2016 | por Aton Chile Publicado por: Ricardo Pérez V. - Foto: Archivo Agencia Uno + Sigue a La Nación en Facebook y Twitter De carne, mariscos, con queso y vegetales, sin duda la estrella culinaria de las Fiestas Patrias es la deliciosa empanada, preparación que data de al menos 1.700 años, de acuerdo a registros que la sitúan en las mesas de Mesopotamia. Se menciona que las primeras versiones eran preparadas de guiso de aves entre dos capas de masa de trigo, receta que se propagó rápidamente y llegó a Andalucía, España, donde encontró su variación frita, mezclándose con la cultura gastronómica hispano-árabe e hispano-judía.
De acuerdo a algunos libros de cocina del siglo XIII, era uno de los platos que toda mujer debía aprender para encontrar marido. Y hasta hoy la empanada sigue siendo un alimento destacado dentro de la cocina chilena, que se multiplica cuando llega septiembre y se ha transformado en la soberana de las Fiestas Patrias. La historia de la pastelería argentina, en 10 tortas. Una fiesta no es fiesta si no hay torta. La Federación de Trabajadores Pasteleros de la Argentina festeja este fin de semana sus 50 años y se les ocurrió hacerlo de una manera curiosa: con 50 tortas y postres de la pastelería nacional, que exhibirán en plena avenida Corrientes.
La exposición va a servir también como una reseña de la historia de la pastelería nacional. Que, como nuestra cocina en general, se nutre de productos locales e influencias externas. Los dulces típicos fueron cambiando, y también las presentaciones y las porciones. Apunta otros cambios: antes, para ir de visita a una casa había que llevar una bandeja de masas finas, una costumbre hoy en desuso.
“Los 90 introdujeron muchos productos extranjeros que se mantienen, como los pistachos y los frutos tropicales. ¿Se puede hacer una línea de tiempo dulce? Imperial ruso. Leguisamo. Chajá. Balcarce. Selva negra. Lemon pie. Pasta frola. Rogel. Tiramisú. Cheesecake. MONOGRAFICO DEDICADO A HISTORIA DE LOS ALIMENTOS Y LA GASTRONOMÍA DEL MUNDO.
¿Sabes cómo eran las cocinas hace 200 años? ¿Te imaginas lo que sería no tener nevera, cocina eléctrica o de gas o cualquiera de los electrodomésticos que utilizas a diario? Estamos tan habituados a tener todas las comodidades actuales, que seguro que se te haría muy cuesta arriba tener que prescindir de cualquiera de ellas ¿Sabes cómo eran las cocinas hace 200 años?
Te invitamos a realizar un salto hacia atrás de dos siglos para descubrirlo. En el siglo XIX, la cocina era el taller del hogar, el espacio por excelencia del trabajo doméstico, en ella se preparaba la comida y era también el centro de limpieza. Al mismo tiempo, la cocina era el sitio de sujeción femenina. Que distintas feministas, desde fines del siglo XIX, diseñaran viviendas que carecían de este ambiente no es un dato irrelevante. Situación de las cocinas en los hogares Hasta fines del siglo XIX la cocina ocupó un extremo de la vivienda, pero por diversas razones. La ciencia avanza que es una barbaridad ¿Qué se cocinaba en el año 1800? ¿Quién cocinaba?