Hervé This, Science et gastronomie moléculaire - une vidéo High-tech et Science. Gastronomie Moléculaire en MP4. Fondation science culture alimentaire. Herve THIS. Une idée centrale : c'est le partage critique des connaissancces, l'usage de la Raison, qui permettra de lutter contre les intolérances et les abus ; plus positivement, c'est l'Etude qui conduira à l'amélioration de nos sociétés.
Oui, c''est idéaliste, mais on pourra se reporter à la page "De l'émerveillement partagé" pour voir les valeurs qui fondent ce site, à commencer par celle qui est ainsi exprimée : "Le summum de l'intelligence, c'est la bonté et la droiture". Herve This. Gastronomie moléculaire. Thème : Gastronomie Moléculaire. Thème 3 : Gastronomie moléculaire Le programme de la gastronomie moléculaire : Créée en 1988, la discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire » a le programme suivant :
Science et cuisine : avancées récentes en gastronomie moléculaire - Hervé THIS.