Recette de rosace de saint jacques dorees risotto aux champignons. Description de la recette Éplucher l'oignon et l'échalote, puis les ciseler en petits dés. Ciseler finement la ciboulette. Couper les shiitake. Effeuiller les pleurotes. Éplucher les champignons de Paris et les couper en quartiers. Râper le parmesan. Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon avec une pincée de sel pendant 2 min.
Disposer 4 noix de Saint-Jacques dans chaque cercles en inox beurré. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter à feu fort tous les champignons pendant 2 min. Mettre les champignons dans le riz et éteindre le feu. Rectifier l'assaisonnement et servir le risotto dans un bol avec les noix de Saint-Jacques (ôter les cercles au préalable) à côté. Risotto safrané aux Saint-Jacques et chips de chorizo. C'est bientôt la fin de la saison des Saint-Jacques, aussi je vous propose une dernière recette avec ce coquillage que j'apprécie tout particulièrement. La recette est tirée d'un petit livret Cuisine Actuelle. J'ai légèrement modifié la recette du risotto en fonction de la recette de base que je fais et inspirée par Jamie Oliver.
Risotto safrané aux Saint-Jacques et chips de chorizo Préparation 25 mnCuisson 35 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz à risotto16 noix de Saint-Jacques2 doses de safran5 cl de vin blanc sec50 cl de bouillon12 tranches de chorizo ( prises dans un gros chorizo )1 oignon haché2 c à s d'huile d'olive2 pincées de piment25 g de beurre + 1 noix de beurre pour les Saint Jacques40 g de parmesan fraîchement râpéSel et poivre Dans une casserole chauffer le bouillon. Oui je sais sur les photos il y a 4 Saint-Jacques par assiette mais quand on aime on ne compte pas.... ;-) Imprimer la recette Imprimer la recette avec photo.
Risotto de courge, girolles et coquilles St Jacques.