Recettes de cuisine et vins - 750 grammes. Super Toinette. Quelles sont les volailles utilisées pour la production du foie gras ?
Les volailles qui produisent des foies gras :- l'oie blanche- l'oie grise- le canard de Barbarie- le mulard, hybride issu du croisement d'une cane de Pékin avec un canard de Barbarie. Il faut savoir que le foie d'une oie ou d'un canard gavé n'est pas un foie que l'on a rendu malade; c'est d'abord une capacité du canard ou de l'oie à garder des réserves. Si vous relâchez un canard ou une oie que vous avez gavée, il ne lui faudra que quelques jours à son foie pour redevenir "normal" et il sera en pleine santé. Pour obtenir une oie grasse ou un canard gras de bonne qualité, il est nécessaire qu'il soit élevé avec une alimentation à base de végétaux, avec un accès à de vastes parcours herbeux. L'animal doit être engraissé traditionnellement à l'âge adulte avec du maïs en grain entier. Marmiton : 50000 recettes de cuisine ! Recettes commentées et notées pour toutes les cuisines. Recette de cuisine. - Accueil - Marmiton.org.