Aliments frais, surgelés, en conserve? Que choisir? Le mot-clé : fraîcheur La fraîcheur, c'est une question de goût, mais aussi de valeur nutritive.
De manière générale, plus un aliment est frais, plus sa valeur nutritive est élevée. La teneur en vitamines et minéraux des fruits et des légumes commence à diminuer dès la récolte. Ces nutriments sont particulièrement sensibles à la lumière, à l'oxygène, à la chaleur et, bien sûr, aux procédés de transformation. La différence entre congélation et surgélation. Je me suis posée la question récemment de ce qu’il y avait de différent entre un produit congelé et un produit surgelé.
Voici la réponse succincte : La surgélation est un procédé industriel complexe qui utilise des températures très basses (-30°C à -50°C) et qui refroidit les produits très rapidement. La surgélation permet un refroidissement à cœur du produit, ce qui risquera moins d’endommager les cellules de l’aliment au moment de sa décongélation. Peut-on faire confiance aux surgelés ? Alors que le monde s’accélère, que les journées semblent trop courtes pour mener de front vie familiale et vie professionnelle, les Français ont de moins en moins de temps à consacrer à la cuisine et aux repas.
Rédigé par Aurore, le 11 May 2016, à 12 h 00 min Que l’on soit célibataire sans l’envie de cuisiner pour soi-même, ou mère de famille travaillant le jour et s’occupant des enfants le soir, LA solution miracle semble être les produits surgelés. Surgelés contre conserves : le duel. Les duels écologiques de consoGlobe vous aident à départager deux produits en analysant leurs impacts sur la santé et l’environnement.
Les légumes frais et de saison remportent le match, mais faut-il préferer les surgelés ou les conserves ? Rédigé par Jean-Marie, le 26 Sep 2011, à 12 h 35 min Pour garder des saveurs d’été en plein hiver, on peut surgeler ou mettre en conserve les fruits et légumes. De même, quand l’offre en produits de saison se réduit, on peut se tourner vers ces produits. Que privilégier pour la qualité des aliments : la surgélation ou la mise en boîte ?
Surgelés pour bébés : Yooji lève 4 millions d'euros , Financer la croissance. L'Angélys maître artisan glacier. MAGGI Surgelés. CONGELATION, DECONGELATION ET SURGELATION. Raid Thiriet.