Pierre Perret - C'est bon pour la santé. Design Culinaire. Fiches anti-gaspi - De mon assiette à notre planète. Ces fiches de synthèse ont été réalisées dans le cadre de la journée d’échange organisée par le CNFPT en partenariat avec la DRAAF le 2 avril 2014.
Elles reprennent les présentations de l’association De mon assiette à notre planète (sur le gaspillage alimentaire), de Martine Randon Diététicienne (sur l’équilibre alimentaire en lien avec les gaspillage) ainsi que les restitutions des ateliers de travail avec les stagiaires. Restaurant anti-gaspillage au Danemark. Design / Architecture / Arts - Cuisine éthique # 3… - Recycler des… - La récup de… - Alternatives écolos… - Du recyclage à… - NeoMansLand, le blog vert ! Vendredi 23 novembre 5 23 /11 /Nov 00:36 Après vous avoir déjà présenté des projets de cuisine éthiques ici et là, voilà un troisième volet - plus technique et aseptisé - à cette thématique.
Cette fois, c'est Altera Design Studio’s qui s'y colle avec leur projet nommé "Alight Kitchen", qui a récemment reçu un prix lors de l' Incheon International Design Competition 2007 , et qui sera présentée lors du même salon en décembre. Comme les précédents, le projet se focalise sur les cycles de l'eau, sur la manière d'utiliser la nourriture, et plus globalement, les ressources utilisées dans la cuisine. Exemples à suivre / Déchets / Domaines d'intervention / L'ADEME en Rhône-Alpes. Zéro gaspillage au restaurant scolaire du collège Jacques Prévert (69) (PDF - 2Mo) Le collège Jacques Prévert à Saint- Symphorien d’Ozon (69) a divisé par 15 le poids des déchets alimen¬taires de son restaurant scolaire avec la démarche Zéro Gaspil’® conçue et initiée par Mille et Un Repas (société délégataire de la restauration scolaire au collège), l’installation d’un self-ser¬vice en îlot et la mise en place d’une nouvelle organisation.
Réduire le gaspillage alimentaire au restaurant scolaire du collège le Calloud (38) (PDF - 4.2Mo) Le restaurant scolaire du collège public le Calloud à la Tour-du-Pin a réduit ses déchets de 150 à 90 grammes par plateau grâce à l’implication de toute l’équipe du collège, sans aide externe, sans investissement financier et avec le maintien d’un self en ligne traditionnel Donner au lieu de jeter - Dons de produits alimentaires en Rhône-Alpes (PDF - 2.7Mo) Fiche-opex-zero-gaspillage. Fiche-opex-reduire-gaspillage-alimentaire-calloud. Rapport-gaspillage-alimentaire-driaaf-st-phanie-calafat.pdf. MA CANTINE A SAINT VIT. Sirha World Cuisine Summit. Les études du World Cuisine Summit Des études et recherches internationales ont été amorcées depuis 2012 dans plus de 10 pays.
Les nouvelles tendances de restauration, anticipées par les grands chefs et les experts en gastronomie, sont testées auprès de 1 000 professionnels en France, Allemagne, Grande-Bretagne, Italie, Espagne, États-Unis, Brésil, Turquie, Chine et Japon. Bouillon et boulettes au menu de la restauration mondiale de demain. Nourriture jetée, récoltes perdues... enquête sur le grand gâchis alimentaire. LE MONDE | • Mis à jour le | Par Gaëlle Dupont Et si, au lieu de chercher à augmenter la production agricole pour nourrir le monde, les hommes commençaient par cesser de gaspiller la nourriture ?
Une étude, parue dans la revue scientifique PLOS One de novembre, démontre que, chaque année, 40 % de l'alimentation disponible aux Etats-Unis est jetée. Ce gâchis entraîne la dilapidation d'un quart de l'eau douce consommée annuellement dans le pays (utilisée pour produire ces aliments) et de l'équivalent en énergie de 300 millions de barils de pétrole par an. Label "En Cuisine": du bio à la cantine. Pour une cantine goûteuse et durable. Repasbio.org.
Autres produits - Manger Bio Limousin - Restauration collective. Expériences de restauration collective bio et locale - Engagements pour une restauration collective bio. Marti guixe prints food with balsamic vinegar in the exhibition GUIXE3. event, experiment, essay. Apr 16, 2014 marti guixe prints food with balsamic vinegar in the exhibition GUIXE3. event, experiment, essay. marti guixe prints food with balsamic vinegar in the exhibition GUIXE3. event, experiment, essay.all photographs © knölke/imagekontainer and designboom martí guixé is more than a designer, he is a contemporary life reader; he looks at the present time and interprets it by designing objects, ‘handy works of art’. he surprises and impresses us with his ideas to create new tools apt to stamp foods and not paper. marti guixe is printing food using balsamic vinegar of modena with a graphic stamp toolimage © designboom martí guixé designs a ritual: how you have to eat it, or why you have to eat it…image © designboom G_S_T, graphic stamp tool, conceived for the workshop with the antica acetaia villa bianca, 2014 the workshop was part of the exhibition ‘GUIXE3. event, experiment, essay’, hosted at the instituto cervantes in milanimage © designboom.
L’esthétique de l’Aliment : expos, design, graphisme… - 21/23. Oct 9, 2011.
Design à la sauce hollandaise. Proef signifie "expérimenter" et "goûter" en néerlandais.
C’est le nom du restaurant de la designer Marije Vogelzang à Amsterdam. À la cantine. Pour tout ceux qui ne me connaissent pas, je vous présente mon quotidien, la gestion d'un restaurant scolaire ou l'on sert un peu plus de mille repas par jour.
Issue de la restauration traditionnelle et gastronomique j'avais pal mal d'aprioris sur le monde de la collectivité. J'ai donc décider de créer une rubrique sur le blog pour vous présenter les réalisations de la cantine pour que l'opinion change.Dehors les boites de raviolis en avant la motivation. Le but de cette rubrique et de démontrer qu'il est possible d'être original et créatif meme avec de très petits budgets, une équipe réduite 5 personnes pour la confection de 1100 repas jour,pour satisfaire des palais exigeants (ceux des enfants). Tri et valorisation des déchets de restauration. GACHIMETRE. Lettres Assiettes. 15th Mar 2012 | 1 note.
Stéphane Bureaux - Design culinaire, Design produit et Scénographie. La carotte « En tiers » En tiers, elle est entièrement recomposée de couleurs issues de semences différentes assemblées à la façon ébéniste de tenon mortaise. Projets issus de l'exposition Tool's Food. Marti guixe prints food with balsamic vinegar in the exhibition GUIXE3. event, experiment, essay. Le Champicomposteur. Petits Riens du Tout. Vaisselle biodégradable - martine camillieri. Dans un chou, naissent 22 assiettes creuses ergonomiques et compostables. Lexique d'une vaisselle jetable biodégradable à partir de petits riens du tout. Mon travail artistique est une suite d'expérimentations destinées à sur-enjoliver le quotidien.
C'est aussi une démarche écologique, l'idée étant [...] ... de proposer une deuxième vie, ou de multiplier les fonctions des objets par les biais du détournement. Mon intervention est infime : regarder, assembler, empiler ou retourner les objets qui nous sont proches, pour en obtenir momentanément d'autres. [fermer] L'esprit Mille et Un Repas. Une autre idée de la restauration… En créant Mille et Un Repas, nous avons fait le pari audacieux de démontrer que compétitivité et qualité ne sont pas incompatibles. Nous avons créé le concept de « Gastronomie Collective® », car chez Mille et Un Repas nous croyons que la restauration collective peut être aussi saveur, gourmandise et innovation… notre logo créé par l’artiste Puvis De Chavanne veut figurer la rencontre concrète entre la gastronomie et la collectivité; la notion de chef n’existe pas en collectivité; nous c’est notre fondement ! Nous donnons à nos chefs de cuisine les moyens d’exprimer librement leur esprit créatif, par plaisir et pour le plaisir de celles et ceux qui partagent ce moment privilégié qu’est le repas.
Découvrez l’esprit Mille et Un Repas qui veut reposer aussi sur des valeurs, de l’éthique, des engagements pour ses collaborateurs. Robin Food. The Perfect Portions Scale. What's For School Lunch? Transition France. Trop Bon Pour Gaspiller® - La boîte anti-gaspillage.
La Cuisinette Banques Alimentaires. Allier design et bienfaisance, en voilà une bonne idée de l’équipe Pr[i]me, entité design du groupe Altran. L’objectif ? Créer une cuisinette fonctionnelle et conviviale pour permettre aux Banques Alimentaires de dispenser des cours de cuisine aux personnes accompagnées, de manière à lutter contre la malnutrition et à les rendre responsables de leur alimentation. Partage Ton Frigo présenté par Partage Ton Frigo. Évitons le gaspillage alimentaire, partageons les surplus de nos frigos !
- via une application web/mobile - via des frigos collectifs dans les lieux de vie Le constat : Suite au reportage saisissant « Global Gâchis » de Tristram Suart diffusé en Octobre 2012 sur Canal+, l’idée a germé de proposer une solution qui se place entre le frigo et la poubelle. Ceci pour changer les comportements liés au gaspillage alimentaire. Les infos. Gaspillage alimentaire, Page 2. Zero Waste France. Guide méthodologique compostage autonome établissements scolaires. Résumé : Le guide est consacré essentiellement aux déchets alimentaires produits par un établissement. Différentes solutions de réduction et de valorisation sont dès à présent disponibles. Leur utilisation nécessite le plus souvent de changer les pratiques internes, parfois l’organisation et même la réalisation de certains aménagements.
Sensibilisation générale ! Sur cette page: le pourquoi du manger bio'cal, le pourquoi du système capitaliste destructeur, le pourquoi d'une démarche en connaissance de causes ! Pour agir, il faut savoir de quoi on parle ! What 200 Calories Looks Like. La valeur calorique, mesure importante de notre alimentation quotidienne, varie selon les aliments consommés. Puisqu’il est parfois difficile de visualiser la différence, le site Wisegeek a effectué une enquête sur de nombreux produits comestibles, chacun proportionné à hauteur de 200 calories.
Fresh ingredients delivered to cook a delicious meal in 30 minutes. Archos lance ChefPad, la tablette du cuisinier. Mardi 14 mai. TellSpec Scans Your Food, Reveals Calories, Ingredients & Allergens. What if you could you could scan your food to get a complete picture of its calories, ingredients and allergens, all in just 3 seconds? Welcome to the future, folks. TellSpec, a revolutionary food scanning device, is on its way to making this possible. Fast and Frugal - when design technology changes shopping. Can design technology change human behaviour? UK researchers behind the CHANGE project (a collaboration between Goldsmiths, Nottingham University, Sussex University and the Open University) believe so. Focusing on situated decision-making and exploring ways of providing people with information that would perhaps “nudge" their behaviour in a certain direction, the [delete y] project tried to re-design the whole shopping experience which has a huge impact on the environment.
The Lambent Shopping Trolley Handle which they developed is a device that clips onto any supermarket trolley and includes a scanner connected to a display screen which provides shoppers with nutritional, ethical and environmental product information. “We employed two techniques”, they say, “first, making relevant information salient; and second, showing participants how their behaviour compared to other people in their social group”. Développer une politique d'alimentation durable. Le Monde.fr | | Par Christian Rémésy, nutritionniste, ancien directeur de recherche à l'INRA de Clermont- Ferrand Malgré des affaires de traçabilité et de contamination, la situation alimentaire peut paraître assez rassurante. Nos supermarchés regorgent de produits, la part du budget consacré à l'alimentation n'a jamais été aussi faible et l'espérance de vie aussi bonne. A cela il faut ajouter que l'industrie agroalimentaire est une valeur économique sûre, ce qui est précieux par ces temps de crise et de délocalisation.
Au-delà de cette analyse rassurante, le bilan du système alimentaire actuel est bien plus contrasté et inquiétant, même dans le domaine de la santé. La longévité en bonne santé de la population n'est pas particulièrement bonne ; la prévalence du diabète, des maladies cardiovasculaires, des cancers et des autres pathologies dégénératives demeure bien trop élevée. La Terre pourra-t-elle nourrir tous ses habitants en 2050 ? Tous les mois dans Le Figaro, des membres de l'Académie des sciences répondent aux grandes questions de l'actualité scientifique. Ce mois-ci, Guislain de Marsily, géologue, membre de l'Académie des sciences.
Article - Peut-on penser à deux choses à la fois ? Le cerveau peut-il gérer trois choses en même temps ? « Les hommes sont incapables de faire deux choses en même temps ! » Ce vieil adage typiquement féminin est bien connu. On ne peut pas faire plus de deux choses à la fois. L'organisation du garde-manger - Techniques et conseils.