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Les photos de viande, déjà que c’est moche, si en plus je les prends avec la lumière artificielle, sous la hotte de la cuisine, vous allez partir en courant. En mettre dans une mini cocotte est la seule façon que j’ai trouvée pour photographier mon plat vite faite bien fait . C’est que cela refroidit vite ces petites choses et on avait faim. ^_^. En vrai, c’est la marmite sur la table, la louche et zou, tout le monde se sert. 6 heures ???????? Oui, mais ne fuyez pas. Pour 12 personnes (enfin nous sommes 4 et nous en avons mangé 3 fois, et plus c’est réchauffé, meilleur c’est) 2 kilos de bœuf à braiser2 oignons6 carottes1 feuille de laurier2 cubes de bouillon de bœuf75cl de vin rouge (1 bouteille)50cl d’eau30g de beurre2 cuillères à soupe d’huile Épluchez et coupez en dés 2 oignons.
Poulet aux échalotes et aux champignons. Le nº3 du magazine gastronomique irlandais Intermezzo proposait un menu simple et élégant pour deux personnes. Cette recette "french style" - en couverture du magazine - y figurait comme plat principal. Un délice... Ingrédients pour 2 personnes - 2 blancs de poulet sans peau ni os- sel & poivre noir fraîchement moulu- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de beurre- 12 gros champignons de Paris frais finement tranchés- 2 échalotes finement tranchées- 60 ml de vermouth blanc sec (ou de vin blanc sec)- 60 ml de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne Préparation Préchauffer le four à 160ºC.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter les blancs de poulet. Transférer les blancs de poulet dans un plat. Faire fondre le beurre dans la même poêle. Ajouter les échalotes et faire sauter pendant encore 2-3 minutes, sans brûler. Arroser avec le vermouth et laisser un peu évaporer. Remettre les blancs de poulet dans la poêle, le temps de les réchauffer. Mon tajine préféré : agneau-potiron-miel. Vendredi 27 janvier 2006 Mon tajine préféré : agneau-potiron-miel La douceur du miel, la couleur du potiron et le moelleux de l'épaule d'agneau tendrement confite : tout ce que j'aime dans ce tajine que je me plais à faire et refaire. Tajine d'agneau au potiron et au miel (8 pers.) - 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en cubes- 1,2 kg de potiron coupé en cubes- 1 cc de chacune de ces épices moulues: cannelle, gingembre, cumin, paprika, coriandre- quelques filaments de safran- 1 cc de sel- 4 oignons émincés- 4 cuillères à soupe de miel- 20 g de beurre- 1/2 bouquet de coriandre ciselée- huile d'olive 1°/ Rouler les cubes d'agneau dans les épices et le sel et les faire vivement revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse (faire en plusieurs fois).
Mettre la viande dans un plat à tajine allant au four (ou, comme moi, un plat avec des résistances => autochauffant). 2°/ Faire revenir les oignons dans la sauteuse de la viande et les disposer sur la viande. Commentaires Poster un commentaire.