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Différentes Tendances du fast food

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Cuisine ethnique, l'expression du moment. Ces dernières années, on entend de plus en plus parler de « cuisine ethnique ».

Cuisine ethnique, l'expression du moment

Le terme me fait bondir. Les media et les commerçants emploient à tort et à travers des mots dont ils ne comprennent visiblement pas le sens. Histoire de remettre les choses au clair, j’aimerais rappeler quelques définitions. Ethnique, exotique, oriental, ces adjectifs ont une signification précise. Il serait temps d’en tenir compte. L’acception actuelle du terme « ethnique » par une large majorité est le résultat d’un détournement opéré aux États-Unis. La montée des concepts ethniques. Derrière la perspective historique, c'est bien l'idée d'un patrimoine gastronomique vivant qui s'impose : Derrière la perspective historique, c'est bien l'idée d'un patrimoine gastronomique vivant qui s'impose : Derrière la perspective historique, c'est bien l'idée d'un patrimoine gastronomique vivant qui s'impose : « La spécificité culinaire n'est pas une oeuvre figée, elle se nourrit en permanence des influences extérieures, explique le sociologue Jean-Pierre Corbeau.

La montée des concepts ethniques

Le fait de manger active deux symboliques : celle de l'identité, et celle de l'altérité. L'une ne va pas sans l'autre. Fast-foods africains : les recettes du succès. Le fast casual ? Une révolution - Billet. Comment penser ce qui se passe dans la restauration aujourd’hui ?

Le fast casual ? Une révolution - Billet

Imaginons que nous vivons une rupture aussi forte que sous la Révolution. Rappelons-nous, lorsque la France invente les restaurants, les chefs qui oeuvraient auprès des nobles partis en exil ou guillotinés montent des restaurants autour du Palais Royal à Paris. Aujourd’hui, une autre révolution est souffle des dizaines de professions installées dans le cocon de l’habitude : dans les transports, le tourisme, l’information, l’édition et les médias, la médecine, le conseil, le commerce, la banque, etc. Toutes moulinées à l’« uberisation ». La restauration n’est pas épargnée. Le marché alléchant des restos "fast good", héros anti-malbouffe. Restauration « fast casual » : après les Etats-Unis, la France ? Le « fast casual » est un concept de fast-food haut de gamme...

Restauration « fast casual » : après les Etats-Unis, la France ?

Le « fast casual » est un concept de fast-food haut de gamme, à mi-chemin entre le restaurant où l’on sert le client à table et le point de vente à emporter. Les chaînes de restauration qui se sont positionnées sur ce créneau font un tabac aux Etats-Unis. Ce succès devrait à son tour toucher la France et l’Europe. Le « fast casual » passe à la vitesse supérieure. Manger vite mais bien : telle serait la tendance actuelle en restauration rapide.

Le « fast casual » passe à la vitesse supérieure

A mi-chemin entre le restaurant traditionnel avec service à table et la vente à emporter, le fast casual fait des émules depuis quelques années. Outre-Atlantique, où il est né, le fast casual est un savant mélange de fast-food et de good-food. La variété de l'offre est abondante et, surtout, le client peut imaginer son repas, le construire à partir d'éléments (protéines, garnitures, sauces et autres accompagnements), au gré de ses envies et de son humeur du moment.

Le tout à un prix très abordable. Mais aux Etats-Unis, les grandes chaines des fast casual, au premier rang desquelles Chipotle, ont rajouté à leur concept une bonne dose d'éthique en misant sur des produits locaux et ou issus d'une agriculture responsable. Infographie Complète Les 10 Challenges du Fast Casual. Tarif Chaînes : 1 200€HT Tarif Industriels / Distributeurs : 2 400€HT Le dossier sur le Fast Casual en France sera disponible à l’achat à partir du Lundi 4 Juillet 2016.

Infographie Complète Les 10 Challenges du Fast Casual

Ce dossier comprendra : Le fast casual, la nouvelle coqueluche hybride de la restauration. Dans une récente note, The NPD Group s'est penché sur la nouvelle tendance de restauration hors domicile qui monte dans l’Hexagone : le Fast Casual.

Le fast casual, la nouvelle coqueluche hybride de la restauration

En progression de plus de 15% depuis 2008 en France, le fast casual est un enfant de la crise. Profitant tour à tour de la baisse du pouvoir d'achat des cadres sup et de l'envie de vrai des CSP-, le fast casual répond à une nouvelle demande hybride à la fois pratique mais diététique et chic. La réponse idéale au double critère qualité/prix selon NPD Group ! « Avec plus de 15 millions de visites additionnelles en 2013 comparé à 2012, ces établissements sont très prisés en France et répondent parfaitement à l’exigence actuelle de qualité et de produits frais à un prix raisonnable que l’on observe au sein de la restauration rapide. » L'idée business : Avec Bioburger, le fast-food devient 100% bio.

Les fast-food bio ont la patate savoureuse. Midi, ouverture des portes.

Les fast-food bio ont la patate savoureuse

Déjà, les premiers clients se présentent au comptoir. Le menu y est affiché : burger, frites ou salade, boisson et/ou dessert. Passez votre commande et payez. Trois minutes plus tard, votre plateau est prêt. Emportez le tout dans un sachet de papier brun, ou prenez place dans la salle aux chaises colorées et tables de bois clair. Bioburger - un fast-food bio et engagé du burger jusqu'aux boissons ! Une première boulangerie-sandwicherie pour Thierry Marx ! Boulangers et supermarchés grignotent sur le fast-food - Economie. Alors que le géant américain McDonald's se met à la baguette, en testant le McBaguette, une enquête du magazine France Snacking à paraître vendredi révèle que les fast-foods ont vu leur croissance ralentir en 2011, en raison de la concurrence des grandes surfaces dans les villes, mais aussi des boulangers.

Boulangers et supermarchés grignotent sur le fast-food - Economie

La restauration rapide qui totalise 6.400 points de vente, a enregistré 8,16 milliards d'euros de chiffre d'affaires HT, selon un décompte du mensuel professionnel. Soit une progression "de plus de 8%" en 2011, souligne Paul Fedèle, rédacteur en chef, contre environ 10% en 2010. Dans un contexte de baisse du temps consacré au déjeuner et de budget serré, il apparait que les circuits de GMS/proxi (petits supermarchés de centre ville) "ont été les plus gros contributeurs de la croissance" de la restauration rapide avec des rayons snacking qui ne cessent de s'étoffer. Bioburger. Publié le Concepts | Fiches concept | Burger | bio | Concepts Bioburger est un concept de burgers 100% bio.

Bioburger

L'enseigne créée en 2011 par Louis Frack et Anthony Darré dispose d'une deuxième adresse à Paris depuis septembre 2013. L'aménagement intérieur. Food trucks: l'apologie de la street food - L'Express Styles. Les food trucks se déploient de plus en plus en restaurants fixes De nombreux food trucks se sont diversifiés grâce au succès et ont ouvert des restaurants annexes "fixes". le Camion qui fume a son adresse homonyme, Cantine California sa cantine et Le Dépanneur...

Une manoeuvre bien calculée, alors que beaucoup font faillite. Top 10 Des Plus Grandes Chaînes De Restauration Rapide Au Monde. Lorsque vous allez dans un fast-food, vous vous doutez surement qu’il s’agit d’un maillon d’une plus grand chaine de restauration. Mais savez-vous exactement ce que représentent MacDo, Subway, Quick, et les autres ? Voici le classement des plus grandes chaînes de restaurant au monde. Vous noterez que ce classement est largement dominé par les enseignes américaines.

Elles se développent depuis les années 50 et 60 aux USA et, depuis les années 70 en France (le premier Mc Donalds a ouvert son premier restaurant à Strasbourg en 1979 – lire ici). N’oubliez pas de télécharger notre application mobile Helpfood sur Android ou iPhone. 1. Les grands chefs réinventent le fast-food - L'Express Styles. Thierry Marx croise les doigts. Si tout va bien, le chef doublement étoilé du château Cordeillan-Bages à Pauillac (Gironde) réalisera son rêve en 2010.

Il ouvrira, enfin, son... fast-food à l'enseigne Easy Marx dans le XVIIIe arrondissement de Paris, «du côté de Clignancourt». «La restauration de rue me passionne, s'enthousiasme ce natif de Ménilmontant. Le chef étoilé Michel Bras ouvre un "fast cook" au coeur de Toulouse. Fast cook, plutôt que fast food. C'est le credo de Michel Bras, chef aveyronnais étoilé Michelin, qui vient d'ouvrir un espace de restauration rapide au cœur de Toulouse.

La famille Bras s'est associée au Toulousain Étienne Hilaire, propriétaire de l'Hôtel Albert 1er, pour gérer ce projet qui reproduit au centre-ville l'offre déjà existante à l'espace gourmand de l'Aire du Viaduc de Millau. Parmi les 21 capucins à la carte, la majorité affiche un prix inférieur à 10 €. Décoré par l'architecte Jean Charrière, le restaurant a une surface de 198 m2, sur deux niveaux, et offre près de 60 places assises. Catégorie:Chaîne de restauration rapide française. Un chef trois étoiles lance un fast-food gastronomique à Toulouse. En Californie, le fast-food se toque de gastronomie. Le chef étoilé Daniel Patterson inaugure un nouvel établissement de qualité dans un quartier pauvre de San Francisco, où les produits frais sont rares. M le magazine du Monde | • Mis à jour le | Par Corine Lesnes (San Francisco, correspondante) Les gourmets de San Francisco l’ont connu à la tête du restaurant Coi, où il a introduit la cuisine moléculaire.

La street food : l’alternative à la malbouffe. En semaine et en journée, qui mange encore chez soi ? Plus grand monde. Les burgers de Bocuse vont sortir de Lyon. Carte des menus de Cool Burger, fast-food halal à Nantes. Le fast casual séduit de plus en plus de Français. The NPD Group, cabinet d'études de marché, étudiant les comportements des convives tous les jours, révèle aujourd’hui que les visites d’établissements « fast causal » ont progressé de plus de 15% depuis 2008 en France et cela dans un contexte de crise, alors que la restauration commerciale est en baisse de -3%. 2016 : 10 tendances food à suivre de près. Zoom sur le fast food bio ou la restauration rapide bio en France. Abonnez-vous Consulteztoutes nos études & analyses sectorielles en illimité ! À partir de19.95€sans engagementde durée Voir les offres. Camion-restaurant. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Un camion-restaurant est un véhicule équipé d'installation pour la cuisson et/ou la préparation et la vente d'aliments et de boissons.

Food Trucks.