Caramel

Cheesecake 100% Caramel. Cheesecake 100% Caramel Difficile de cacher mon amour pour le caramel. Après les Baby Cheesecake 100% Caramel réalisés il y a quelques temps, j'ai eu envie d'en faire un version grande taille, en lui donnant un côté très légèrement aéré. Je pars toujours de ma Sauce au Caramel à la Fleur de Sel, réalisée en 3 minutes chrono. Bon à savoir : 1 - La base est composée de Digestive Biscuits ( Mc Vities ici ) qui donnent un goût bien meilleur au gâteau. 2 - Ce gâteau se bonifie avec les heures, préparé 24H à l'avance, il est parfait. Important : La base sera cuite dans le moule à charnière. Pour un cheesecake de 20 à 22 cm de diamètre ( 8 parts ) : La base biscuitée chocolatée : - 150 g de Digestive Biscuits ( ici Mc Vities )- 10 g de cacao amer - 10 g de sucre- 50 g de beurre fondu La sauce caramel à la fleur de sel : - 200 g de sucre- 200 g de crème liquide entière- 20 g de beurre- 2 càs d'eau- 1 pincée de fleur de sel Le cheesecake : Facultatif : Chocolat noir fondu pour réaliser une bande-contour.

Coeurs Moelleux de Caramel à la Fleur de Sel. Samedi 10 novembre 2007 Coeurs Moelleux de Caramel à la Fleur de Sel Je récidive avec ma Sauce au caramel et à la fleur de sel ... Après les Extra Coulants réalisés ICI, j'ai décidé de faire des moelleux ... Mais sans ajouter de beurre ni de sucre. La sauce en elle-même contenant déjà bien ce qu'il faut, pas la peine d'en rajouter n'est ce pas ?

Une Tuerie, ni plus ni moins. La forme ? Pour la cuisson : plus on cuit, moins c'est ' humide à l'intérieur '. Laissez vous tenter ... Pour 3 à 4 moelleux ( en fonction de la taille des ramequins ) : - 200 g de Sauce caramel à la fleur de sel- 2 oeufs- 60 g de farine 1/ Préparer la sauce au caramel et à la fleur de sel ( cela prend 5 minutes ). 2/ Préchauffer le four à 200°C. 3/ Verser la préparation dans des ramequins préalablement beurrés et farinés et enfourner pour 13 à 14 minutes à 200°C.

Si vous souhaitez obtenir des coulants, cuire environ 8 minutes. Commentaires Poster un commentaire Haut de Page. Sauce caramel à la fleur de sel. Sauce caramel à la fleur de sel Bon ce coup-ci, il est temps. Je vous présente MA sauce au caramel et à la fleur de sel. Celle qui me sert de base pour un tas de gourmandises ... Celle qui accompagne volontiers mes gauffres, mes crêpes et autres douceurs. Celle que je fais depuis toujours, celle qui se conserve au réfrigérateur et en pot, bref, celle qui est très pratique. Bon à savoir : Cette sauce est plutôt liquide au départ et s'épaissit en refroidissant. Important : pour l'utiliser en nappage, le caramel doit être d'une jolie couleur ambrée.

En fonction de ce que vous souhaitez faire de cette sauce, vous pouvez : - la rendre claire ou foncée ( ceci avant d'incorporer beurre + crème )- la rendre plus liquide ou plus épaisse ( ceci après avoir incorporé beurre + crème ) Dans tous les cas, elle épaissit en refroidissant, à la réfrigération. Laissez parler votre imagination ... Pour 1 pot de taille moyenne : 1/ Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Macarons au caramel et beurre salé. Réalisation La crème au caramel et beurre salé 1. Faire bouillir le lait, le sucre en poudre et la vanille. 2. Mélanger les jaunes et le sucre vanillé. Verser le lait dessus et faire pocher à 82°C maximum. 3. 4. 5. 6. Les coques de macarons 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Le montage 14. 15. La conservation Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant.

On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Gâteau au chocolat, mascarpone et caramel. Il y a quelques temps j'ai acheté du mascarpone pour réaliser une recette qui n'a finalement pas vu le jour... Du coup, il me restait du mascarpone au frigo... Un anniversaire arrivant, j'ai cherché une recette où incorporer du mascarpone et je suis tombée sur le blog La petite cuisine d’Ève et sa recette de gâteau au chocolat au mascarpone. J' y ai néanmoins ajouté une touche de crème de Salidou (caramel au beurre salé). Ingrédients 250g de mascarpone (1 pot) 200g de chocolat noir 4 œufs 75g de sucre roux 40g de farine crème de Salidou - Faire fondre le chocolat et le mascarpone au micro-ondes.

. - Mélanger à part les oeufs et le sucre. . - Incorporer les deux préparations (chocolat/mascarpone + œuf/sucre/farine) et mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien lisse. - Préchauffer le four à 200°C (th.7). - Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé (j'ai utilisé une bombe à graisse, découverte fort pratique ! - Cuire 25mn *** Si tu passes par là.... --- © Sucré/Sablé - La pâtiss de Neness.