Best cookies ever. Mardi 14 octobre 2008 2 14 /10 /Oct /2008 11:06.
Cooffins au chocolat. Qui connaît les "cooffins"?
Mais si, souvenez-vous, on en mangeait quand on était petit, ça se vendait dans des paquets rouges...Mais non arrêtez de vous gratter la tête, je vous mène en bateau! C'est juste un délire personnel :) Oui je sais c'est pas gentil de vous mentir, mais après tout c'est mon blog, j'ai le droit d'écrire ce que je veux, non? Bon ben ça vous dit toujours rien, ce mot? Je vous explique tout: c'est juste la contraction de "cookie" et de "muffin"! Eh oui encore une invention sortie tout droit de mon usine à neurones.Après avoir fait des cookies la semaine dernière, il me restait de la pâte en trop.
Bredele (7) : Butter bredele en damiers et spirales. Bredele. Shortbread écossais (Martha Stewart # 73) Les Shortbread sont une spécialité des Highlands (Ecosse) caractérisée par ses trois ingrédients indissociables, beurre, sucre et farine et pas un de plus!
Une recette simple et rapide pour un résultat vraiment très gourmand. Ils ont cette texture extrêmement sablée si caractéristique dû à la présence d'une grande quantité de beurre, c'est pourquoi il est indispensable que ce dernier soit de très bonne qualité, vous optimiserez ainsi le goût de vos biscuits. J'ai personnellement choisi de les préparer avec un beurre 1/2 sel, car c'est comme ça qu'ils se préparent traditionnellement. Un enrobage avec du sucre semoule donne un petit grain qui croque particulièrement agréable en bouche et qui contraste avec cette texture si friable. p. 101 ≈ 8 quantités (proportions divisées par 4 par rapport à la recette d'origine) Pour la recette de Martha, cliquez ICI 70 g de farine. Speculoos maison. J’avais envie de réaliser mes propres speculoos maintenant que j’ai trouvé une super recette de petits beurres.
J’ai pas été cherché loin, un petit tour sur google, « speculoos recette » et j’ai cliqué sur le premier lien. J’ai précisé les quantités des épices que j’ai mis dans mes speculoos. J’ai utilisé pour ma recette le KitchenAid avec son ustensile « feuille » ce qui facilite drôlement le travail… Mais je vous donne la recette à faire à la main. Pour 60 biscuits : Palets sablés au chocolat et orange. En ce moment, je recherche de nouvelles recettes de petits gâteaux secs à déguster au gouter.
Cette recette me vient de l’un de mes premiers livres achetés sur la pâtisserie : L’encyclo de la pâtisserie. A cette époque j’étais nulle en cuisine, je débutais et je cherchais un livre m’apprenant les bases de la pâtisserie. Mais ce livre n’est pas du tout fait pour une débutante et je m’en suis vite rendu compte ! J’y ai testé 2 recettes qui, à l’époque se sont avérées très décevantes ! 6 ans après, je le rouvre et je re-teste une de ces recettes foirées : était-ce moi qui était si mauvaise ou bien le livre qui s’est avéré être une perte d’argent ?
Je me lance donc dans des petits palets sablés au chocolat et aux zestes d’orange. Le verdict se fait sans attendre : j’étais vraiment nulle à l’époque car ces biscuits se mangent sans faim ! Pour 35 biscuits : 1- Fouettez le beurre avec l’oeuf, puis incorporez le sucre. 2- Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et le zeste d’orange. Cornes de Gazelle & Makrout. Chaque année, quand vient l'heure de la fin du jeûne du ramadan, je prends plaisir à confectionner pour mes collègues de travail quelques pâtisseries typiquement orientales (l'année dernière, par exemple, je leur avais préparé un Baklava qui avait été très apprécié).
Spritz & Danish Butter Cookies. Tout pareil que ceux de la Pub...
Ce matin, je suis tombée sur la Pub des Biscuits Delacre®, vous savez celle où sur un fond de musique classique, un filet de chocolat noir fondu s'écoule pour venir délicatement napper des petits biscuits genre Spritz... ça a réveillé en moi une envie de gâteaux secs... Et c'est vrai que j'adore ces petits biscuits qui se prêtent parfaitement à la pause goûter. Il y en a toujours une boîte à la maison pour offrir en cas de visite imprévue; en fait, je devrais dire: il y en a NORMALEMENT toujours une boîte à la maison, parce que là, j'ai beau eu chercher, tout ce que j'ai trouvé c'est une boîte désespérément VIDE!!! Pas grave, j'avais de toute façon toujours eu envie d'en faire moi- même, alors, là, l'occasion était trop bonne.
Voilà, aujourd'hui, c'est chose faite et je dois avouer que je suis plutôt fière du résultat... Biscuits au Sésame (Martha Stewart # 17) Ces biscuits au sésame sont encore un vrai coup de coeur.
Un p'tit bonheur tout simple avec un goût de reviens-y. Le goût du biscuit en lui-même est délicieux. Les graines de sésames grillées apportent un saveur nouvelle qui change de la traditionnelle amande ou même noisette, elles apportent un véritable bouquet de saveurs ainsi qu'un côté crunchy très agréable en bouche. A refaire très certainement car ils sont en plus vraiment très faciles à faire. p. 36 ≈ 18 quantités (proportions divisées par 4 par rapport à la recette d'origine) Pour la recette de Martha, cliquez ICI. Beau à la louche. Sablés au chocolat et à la fleur de sel. Les cookies pleins de cacahuète de Rachel. Une recette qui date un peu, et que j'ai aussi mis pas mal de temps à faire.
Au départ je ne connaissais pas le beurre de cacahuète (du moins pas autrement que dans les livres ou séries américaines ..), je n'ai jamais eu de ça chez moi et du coup quand j'ai vu que cette recette me faisait de l'oeil j'ai un peu hésité avant d'en acheter ; mais un peu seulement parce que dans mon imagination il était impossible que ça ne soit pas bon. Evidement j'avais entièrement raison, c'est encore un pot difficile à ne pas finir à la petite cuillère. C'est lui le coupable ! Pour une trentaine de petits cookies : - 125g de beurre ramolli- 150g de beurre de cacahuète crunchy- 160g de sucre roux- un oeuf- une cuillère à café d'extrait de vanille- 200g de farine- une cuillère à café de bicarbonate de soude- 1/2 cuillère à café de levure- des morceaux de chocolat (plein !) Préchauffer le four à 190°.Travailler le beurre et le beurre de cacahuète au batteur électrique (ou au fouet simplement !)