Chips mexicaines. Il me restait un morceau de betterave après la confection de mon roulé "bollywoodien" (pour reprendre l'expression de Tiuscha et qui je trouve lui convient parfaitement!)
, je n'avais pas vraiment envie de l'utiliser juste comme ça dans une salade, alors j'attendais THE idée. Et puis hier je suis tombée sur les tortilla chips maison de Lavande que j'ai de suite eu envie de tester. Je raffole de ces petites choses bien croustillantes à picorer (avec modération...) à l'apéro. Et quoi de mieux qu'une petite tartinade maison à étaler généreusement dessus... la voilà l'idée: un pesto revisité à la betterave, original et inattendu!
J'adore sa couleur complètement psychédélique et son petit goût tout doux qui s'associe parfaitement aux chips bien épicées, croustillantes et au bon goût de maïs. Dans le bol mixeur, verser. Houmous. Ou Hoummos ou tout simplement Purée de pois chiche au sésame Délicieuse, pleine de saveurs et très facile à préparer, cette purée typiquement libanaise, l'un des mezzé les plus connu, sera encore meilleure si elle est préparée 1 jour à l'avance, ce qui permet à tous les arômes de pleinement se développer.
A servir à l'apéritif avec du pain pita (pain libanais) ou du pain pide (pain turc) c'est un vrai délice! Mais n'en abusez pas trop, car c'est très riche! 1 boîte de pois chiche (petit modèle)3 c à s d'huile de sésame2 c à s d'huile d'olive2 gousses d'ail épluchéespersilsel, poivre2 c à c rases de cumin en poudre1/ 2 c à c de paprika1 grosse pincée de piment de Cayenne (à défaut 1 c à c de Tabasco ou sauce piquante)2 c à s de graines de sésame (ou si vous avez la chance d'avoir une épicerie orientale ou un magasin BIO près de chez vous, 1 c à s de Tahini: pâte de sésame)8 cl de jus de citron Égoutter et rincer soigneusement les pois chiche.
Muffins néo-calédoniens. ...Ou comment faire rentrer un bougna dans un moule à muffin!
Quand je suis tombée sur la 13e édition du "Muffin monday", dont le thème s'appuie sur les saveurs du monde, j'ai évidemment pensé à rendre hommage à ma petite île. Le muffin n'est pas forcément un dessert répandu chez moi, où on lui préfère les douceurs à base de lait de coco ou de fruits. Alors j'ai tenté de combiner ces deux idées, en m'inspirant du plat typique qui symbolise la Nouvelle-Calédonie: le bougna! Il s'agit d'un plat d'origine kanak, à base de tubercules diverses (patates, taros, ignames...), de bananes poingo et de poulet (ou poisson, fruits de mer...). Le tout est arrosé de lait de coco, enveloppé dans des feuilles de bananier puis cuit à l'étouffée dans un four creusé dans la terre et tapissé de pierres brûlantes.
Pour ces muffins je n'ai gardé que les éléments sucrés (voire sacrés!) Muffins néo-calédoniens (une dizaine environ) -150 g de farine Faites cuire la patate douce à la vapeur pendant 20 min. Batbouts farcis (petits pains marocains) Jeudi 23 août 2012 4 23 /08 /Août /2012 11:20 Quand j'ai découvert ces adorables petits sandwiches sur le blog Cuisinons en couleurs, j'ai tout de suite été conquise!
Une forme de muffins anglais, une mie aérée, une cuisson à la poêle... Intéressant, non? J'ai été bien inspirée, c'est délicieux. On peut les fourrer à ce qu'on veut : thon, viande hâchée, ou pourquoi pas comme ici une garniture végétarienne : carotte râpée, fromage frais, raisins blonds, ciboulette, et dés d'avocat. J'ai aussi testé le matin, avec juste du beurre et un peu de miel : super bon aussi. J'ai congelé le reste, il parait que ça se décongèle très rapidement. Batbouts (pains marocains) 400 ml d'eau tiède 500g de farine 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de sucre 1/2 c. à café de sel 1 sachet de levure du boulanger sèche Mélangez la levure, le sucre et un demi verre d'eau tiède ensemble. Versez le reste des ingrédients dans un robot pétrisseur (j'ai utilisé ma MAP).