Biologie du vin

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Vignoble : Sols et sous-sols

La Champagne fait partie du Bassin parisien, ancienne dépression maritime des ères secondaire et tertiaire ayant formé une cuvette de sédimentation présentant des gradins successifs, qui s'incurvent parallèlement en hémicycle d'ouest en est, depuis le noyau tertiaire de l'Ile-de-France jusqu'aux bords des massifs anciens d'âge primaire des Ardennes et des Vosges. On y rencontre des auréoles de formations géologiques d'âges différents, de plus en plus anciennes au fur et à mesure que l'on se dirige vers la bordure orientale du bassin. Les vignes de la majeure partie de la Champagne viticole suivent sur 125 kilomètres, de l'Aisne, au nord-ouest de Reims, à la Seine de Nogent, le tracé irrégulier de la côte appelée Falaise de l'Ile-de-France, ou encore Crête du vignoble champenois, coupée du nord au sud par les vallées de la Vesle, de l'Ardre, de la Marne et du Surmelin, et par les Marais de Saint-Gond.

http://www.maisons-champagne.com/bonal/pages/07/07-01.htm

Un proverbe dit "neige de février vaut du fumier" ! C'est une constatation empirique par les ruraux, peut-on l'expliquer ? Ce dicton semble avoir scientifiquement du sens !

Neige = engrais ?

Cépages

Syrah

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Shiraz . La syrah N est un cépage noir français caractéristique de la partie septentrionale des Côtes du Rhône . Aujourd'hui en augmentation de surface, elle est en passe de devenir un cépage à vocation mondiale. Origine [ modifier ] Histoire [ modifier ]

http://www.chateauloisel.com/etude/vin-ferme.htm

Qu'est ce qu'un vin fermé ?

Si l’on reprend la courbe de vie du vin, on voit que deux périodes paraissent idéales pour déguster au mieux ses vins : sur le fruit en C et à son apogée en E. La période C a l’avantage d’être facile à déterminer. La période E a l’avantage d’être supérieure en qualité à C, mais l’énorme inconvénient d’être très délicate à déterminer et en pratique il est impossible de boire tous ses vins à cette apogée. Cela ne signifie pas qu’il est vain de rechercher cette période (qui dure tout de même plusieurs années le plus souvent) car cela permet de toucher l’essence même du vin. En revanche, le déclin est certainement la période la plus terrible car celle-ci est irréversible. Personnellement, j’ai toujours trouvé qu’il est bien plus frustrant de boire des vins passés, trop vieux, que des vins trop jeunes.