background preloader

Cuisines étrangères

Facebook Twitter

Panier bio et boulettes de tofu. La panier biologique de la Ferme de Bullion était vraiment génial cette semaine. Je crois que c'était peut-être même le panier le plus volumineux de la saison. Pour souper : Les boulettes de tofu sont vraiment incroyables. Elles ont gagné le concours du meilleur burger de la North American Vegetarian Society en 2000. Voici la recette : Burgers au tofu Recette gagnante du concours Build a Better Burger en 2000 450 g. tofu 1/2 t. farine3 c. à table levure alimentaire2 c. à table de bouillon végétal2 c. à table tamari1/4 t. graines de sésame1 petite pomme de terrePoivre au goût1/4 c. à thé ou plus ail en poudre ou 1 gousse d’ail frais haché1/4 c. à thé ou plus oignon en poudre ou 1 petit oignon râpé Réduire au robot culinaire ou râper le tofu, la pomme de terre et l’oignon.

Les burgers peuvent aussi être frits. Tofu sauté, tomates séchées et basilic : recette de cuisine proposée par ELLE à Table - Recettes Elle à Table. Nouilles grillées et petits légumes croquants au tofu mariné - Recettes, Cuisine. Brick à l'arménienne - Le Ventre du diplodocus - blog culinaire. Par diplo le mardi 17 février 2009, 10:17 - Lien permanent Après les bricks à l’italienne, voici celles à l’arménienne. Cette recette est très inspirée des beurek arméniens à la fêta. Il me semble que les beurek arméniens sont essentiellement réalisés à base de pâte filo. Ceux-ci, comme leur nom l’indique, sont à base de feuilles de brick.

Elles sont plus épaisses que les feuilles de pâte filo et ne sont pas faites à partir des mêmes ingrédients ni utilisés dans les mêmes pays. Les ingrédients principaux de ces feuilles de brick sont les épinards et la fêta. Grande amatrice de recettes à base de feuilles de brick, j’avais déjà testé une recette de triangles de feuilles de brick aux épinards et au chèvre mais le résultat n’avait rien à voir avec cette recette-là. Ingrédients (pour 6 triangles) - 3 feuilles de brick - 200 g d’épinards - 200 g de fêta - 100 g de gruyère râpé - 10 feuilles de menthe fraîche - persil - 1 œuf battu - sel, poivre Émietter la fêta. Houmous. Lasagnes au chou vert et Sainte Maure. Garniture 1 paquet de pâtes à lasagnes 1 chou frisé vert de 1 kg environ 250g de steak haché en vrac 150g de fromage de chèvre ½ sec (Sainte Maure) Béchamel 50g de beurre 3 cuillères à soupe de farine 1 L de lait Sel, poivre, cumin (en graines de préférence) Préparer le chou : Récupérer les feuilles et enlever les côtes –partie dure et blanche du milieu).

Faire la béchamel : Dans une casserole faire fondre le beurre. Faire cuire le steak haché à la poêle. Les lasagnes, les lasagnes ! Dans un plat qui va au four beurré, recouvrir le fond avec une couche de pâtes à lasagne : il faudra en casser certaines pour aller jusque dans les coins ! Mettre à cuire au four thermostat 7 (=210°C) pendant 35 à 40 minutes. Variantes possibles : - - L’idée des lasagnes c’est de superposer une couche de pâte, une couche de béchamel, une couche de garniture. . - - Pour les légumes : chou (blanc, vert, rouge), poireaux, brocolis, carottes, poivrons, tomates, aubergines, ratatouille, blettes et tous les autres.

Lasagnes au chou vert frisé. Osons ! Osons les lasagnes au chou vert frisé ! Et pis, après tout pourquoi pas ?? Le principe est simple, intercaler entre chaque feuille de lasagne des feuilles de chou vert frisé ! Bon allez, ci-dessous quelques détails supplémentaires : Commencer par rincer soigneusement les feuilles de chou. Les faire blanchir dans un grand volume d’eau bouillante (avec gros sel) pendant 5 grosses minutes. Les passer sous l’eau très froides pour stopper la cuisson et leur faire conserver leur couleur. Émincer un oignon et une gousse d’ail finement. Préparer une béchamel : faire chauffer 30 g de beurre. Commencer alors le montage par une couche de feuilles de lasagnes, quelques feuilles de chou, un peu du mélange oignons-ail, béchamel, puis à nouveau les feuilles de lasagnes, oignons-ail, … Terminer par quelques feuilles de chou et la béchamel. Risotto de coquillettes - Recettes Elle à Table. Ajout à votre carnet de recettes en cours ! Préparation : 1.

Faites bouillir 8 dl d’eau et faites-y dissoudre le cube de bouillon. Hachez le jambon blanc au couteau. Réalisation Élisabeth Scotto. L'astuce : Achetez votre jambon chez le boucher, ce n’est pas beaucoup plus cher, mais vraiment meilleur. Le vin : Découvrez l'ensemble de nos vins [Voir les fiches] Lasagnes, épinards et ricotta - Recette de Cuisine Elle à Table. Ajout à votre carnet de recettes en cours ! Préparation : Préchauffez le four sur th. 6/180°.Faites précuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet, puis égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide en attendant. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, faites revenir l’oignon haché sur feu moyen, puis ajoutez les épinards (sauf quelques-uns pour le décor) et faites-les cuire jusqu’à ce que toute leur humidité soit évaporée, salez, poivrez. Pendant ce temps préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Dès qu’il mousse, saupoudrez-le de farine, salez, poivrez, ajoutez une pointe de couteau de noix muscade, mélangez. Puis versez le lait, petit à petit (surtout pas en une seule fois), en remuant avec un fouet à chaque fois, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Mélangez la ricotta aux épinards, ajoutez un peu de sel et de poivre, la béchamel (sauf un peu pour napper) et mélangez bien. L'astuce : Bonbons de gorgonzola - Recettes Elle à Table. Thème Le Japon. Noix de Saint-Jacques au lait de coco & curry. J'avais des noix de Saint-Jacques dans mon congélateur depuis un petit moment déjà. Cette fois-ci plutôt que de les préparer en cassolette j'ai décidé de les faire au lait de coco et au curry. Si, comme moi, vos noix de Saint-Jacques sont congelées faites les décongeler dans du lait additionné d'eau et remettez les dans votre frigo pour que la décongélation s'opère en douceur.

Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 4 + 13 min. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 échalote (30 gr)17 noix de Saint-Jacques1 boîte de lait de coco (400 ml)1 CàC de curry1/2 CàC de gingembre en poudreHuile d'olive1 noisette de beurre Préparation : Dans une sauteuse faire revenir les noix de Saint-Jacques entières avec une noisette de beurre 2 minutes de chaque côté.

Réserver dans une assiette. Dans la même sauteuse faire revenir l'échalote hachée finement, ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire. Y verser le lait de coco et laissez épaissir sans couvrir, environ 7 minutes. Servir avec du riz. Bon appétit. Crevettes marinées au citron vert et gingembre. La recette des gnocchi en images. A VOS BAGUETTES! Riz au citron (cuisine Indienne) vgl. Voici un riz tiré du livre "un goût supérieur, la cuisine traditionnelle de l'Inde. La recette est très simple et très bonne, je l'ai refaite plusieurs fois. Ce riz a accompagné à la perfection un tofu tandoori et un raïta tomate concombre façon Pankaj. Pour deux grosses portions 1 CC de cumin en grains 1 CC de cannelle en poudre 1 CC de curcuma 1 CC de coriandre en poudre 1 tasse (20cl) de riz basmati sel, poivre Le jus d'un citron vert Huile neutre. Quelques brins de coriandre ou de persil plat.

Bien rincer le riz et le faire tremper une demi-heure (si on a le temps). Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire dorer le cumin et la cannelle. Ajouter le curcuma et la coriandre en poudre, puis le riz égoutté. Guacamole Recettes. Beignets. Tofu soyeux fait maison. Plats - Began ka bharta… - Cuisine indienne… - Recette Burger… - Le daal recette… - Cuisine… - Brochettes de Tofu… - Recette indienne… - Recette indienne… Lundi 1 février 2010 1 01 /02 /Fév /2010 07:00 Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine.

Aujourd'hui nous allons cuisiner des Gombos, qu'on appelle aussi Bhindi en Hindi (ou Okra ou lady's fingers). Il existe plusieurs recettes pour préparer les bhindis ; nous allons commencer avec la plus simple. Je vous présente la boîte à épices indiennes traditionnelle, le Masala dani, dans laquelle on trouve la coriandre, le curcuma, le piment, la moutarde, la cardamome, les clous de girofle et le sel. Pour cette recette, nous allons utiliser : 1 cuillère à soupe de coriandre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de piment 1/2 cuillère à café de graines de moutarde du sel 150g de gombos 1 oignon coupé en tranches du jus de citron de l'eau de l'huile Laver puis sécher les gombos. Chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Quand les oignons sont roussis, ajouter les gombos (mélanger). Ajouter les épices : la coriandre, le curcuma et le piment et le sel (mélanger). Pour la farce : La diététique du tao. Méditerranéen (Crétois) En bref Les origines Si l’on retrouve des habitudes alimentaires diversifiées dans la quinzaine de pays situés sur le pourtour de la mer Méditerranée, il y a au moins une constante : l'utilisation abondante d'huile d'olive. Lorsqu'on parle de « régime méditerranéen », on fait plus particulièrement référence à l'alimentation traditionnelle des îles grecques de Crète et de Corfou — d'où l'appellation occasionnelle de « régime crétois ».

L'intérêt pour ce type d’alimentation provient d'une recherche (The Seven Countries Study) menée par Ancel Keys dans les années 1950, qui démontrait que, malgré un apport alimentaire élevé en matières grasses et un système de soins de santé relativement rudimentaire, les habitants de ces îles (ainsi que ceux de l’Italie méridionale) jouissaient d'une excellente espérance de vie à l’âge adulte, en plus de présenter un taux de maladies coronariennes très faible. Les grands principes Les objectifs Réduction du risque de maladies cardiovasculaires.

Allégués Notes. Tapas. Maki de thon et concombre, sauce soja. Riz à sushi enveloppé dans une feuille d'algues, farci de thon à l'huile et de concombre, le tout servi avec de la sauce soja. Durée Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn - Repos : 20 mn Les ingrédients Quantités pour 36 pièces Riz japonais à sushi : 300 g Eau : 33 cl Vinaigre de riz : 4 cl Sel fin : 4 g Sucre en poudre : 10 g Feuille(s) de nori : 3 pièce(s) Sauce Soja : 10 cl Concombre(s) : 0.5 pièce(s) Thon à l'huile : 250 g Description de la recette Préparation du riz Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter.

Dans une cocotte ou dans un rice-cooker, disposer l'eau et le riz puis porter à ébullition. Éteindre ensuite le feu et laisser le riz reposer pendant 10 min, puis l'étaler dans un grand saladier et l'éventer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Pour la garniture Émietter le thon avec une fourchette. Couper les feuilles de nori en 2. Déguster les makis avec la sauce soja. Cuisine viêtnamienne : les recettes gourmandes les mieux notées.

Casserole épicée de kafta aux pois chiches. Accueil | Cuisine futée, parents pressés | Télé-Québec. Tioul.com. Recettes des Pays d'Europe. Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise.

Africaines

Amérique latine. Asiatique. Espagnole. Indienne. Italienne. Les petits-gris - Le goût des Belges - Eating.be. À table ! À table ! Jennifer Eremeeva est une expatriée Américaine qui a élu domicile à Moscou depuis 17 ans. Elle a travaillé dans les secteurs du tourisme et de l'hôtellerie, de même que dans le secteur bancaire en tant que chargée des relations publiques. Depuis 2006, Jennifer est rédactrice et photographe free-lance. Elle apporte régulièrement sa contribution à la La Russie d'Aujourd'hui, comme chroniqueuse humoristique, et écrit aussi bien sur la cuisine, que sur les restaurants qu'elle teste pour nous, la famille, le mariage, l'actualité russe, l'humour et la satire, l'histoire russe et européenne, le management, les voyages et le tourisme.

Soupe de Carême à l’oseille : le bortsch vert à base d’une herbe céleste 13 avril, 2014 Jennifer Eremeeva, pour RBTH L’oseille est une herbe merveilleusement versatile and délicate qui mérite bien sa place dans votre cuisine Hamantashen : Les gâteaux de la fête de Pourim 29 mars, 2014 Jennifer Eremeeva, pour RBTH Veau Orloff : un plat digne d’un prince. Des recettes simples de tous les jours - Recettes du Québec. Recette du carrot cake.

Arts de la table 2.