En cuisine, c'est tout ! Les délices de Capu. B COMME BON. - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat. Pure gourmandise ! Amuses bouche. Canelés baillardran, la vraie recette - Les délices de Lulu. Canelés baillardran, la vraie recette Après plusieurs essais de cannelés (allez voir ici ou là), j'ai enfin découvert la vraie recette du canelé Baillardran (c'est ainsi qu'ils l'écrivent) fournie avec le set de moules en cuivre que maman m'a offert. Il m'arrive de m'offrir ces délices bordelais quand je suis de passage en France (clic). J'étais vraiment curieuse de voir si mes canelés allaient être aussi bons que les originaux... Comme la recette étais pour 10 canelés, et que je n'ai que 6 moules, j'ai divisé les proportions par deux et fais 5 gros canelés.
D'habitude, je ne remplis les moule qu'au 4/5. Pour 10 canelés: 500ml de lait2 gousse de vanille250g de sucre125g de farine6 jaunes d'oeufs50g de beurre50ml de rhum La veille:Faire bouillir le lait avec la vanille. J'avais pris la précaution, comme conseillé, de "brûler" les moules quelques jours avant: les graisser, les mettre 1h au four à 200°C, les sortir et les regraisser.
Après un quart d'heure de cuisson, ils gonflent: Parfait! Ma première page.