background preloader

Recettes cuisines

Facebook Twitter

Recettes de grand mére. Blanquette de veau facile : Recette de Blanquette de veau facile. Pâte à crêpes (des plus raffinées) : Recette de Pâte à crêpes (des plus raffinées) Ingrédients (pour 6 personnes gourmandes) : - 375 g de farine tamisée- 3 pincées de sel- 75 g de sucre en poudre- 6 oeufs entiers- 90 g de beurre fondu- 1 l de lait- 3 cuillérées à soupe de Grand Marnier ou de rhum Préparation de la recette : Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.Faire une fontaine.Ajouter les oeufs et commencer à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois, ajouter le beure fondu (tiédi) peu à peu et bien malaxer.Incorporer le lait (par petites quantités au début pour éviter les grumeaux), ajouter le parfum.Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.

Remarques : Cette recette ne nécessite pas de reposer. Contrairement à la plupart des recettes, le fait d'incorporer le beurre fondu au début, avant le lait, évite qu'il ne se fige et surnage sur la pâte. Ces crêpes fines ne se font pas sauter (comme le propose la tradition), elles se retournent des 2 mains ou avec une spatule comme le font les professionnels. Boisson conseillée : Poule au pot à l'ancienne : Recette de Poule au pot à l'ancienne. Pot-au-feu : Recette de Pot-au-feu. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de viande de boeuf grasse- 500 g de viande de boeuf maigre- 500 g de viande de boeuf gélatineuse- 1 os à moelle- 4 poireaux- 4 carottes- 1 branche de céleri- 2 oignons- 1 gousse d’ail- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - 2 clous de girofle- gros sel- poivre noir en grains Préparation de la recette : Ficelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson.

S'il y en a, coupez la queue de boeuf en tronçons. Épluchez les carottes, les poireaux et la branche de céleri, puis lavez-les. Prenez la gousse d'ail et les oignons. Piquez-en un avec les clous de girofle. Mettez dans un faitout tous les morceaux de viande et l’os à moelle, préalablement enveloppé dans une mousseline pour éviter que la moelle ne se répande. Salez au gros sel. Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l’ail et le bouquet garni, préalablement ficelé.

Remarques : Crédit photo : Manina Hatzimichali. La tartiflette - Recettes - Les Carnets de Julie. 26122015_lcdj_recette_de_la_tartiflette_de_magalie.pdf La tartiflette est une recette datant du début des années 80, époque à laquelle le Syndicat Interprofessionnel du reblochon l'aurait mise au point afin de relancer le célèbre fromage de Savoie, alors sur le déclin. Le nom de "tartiflette" vient, lui, de l'appellation de la variété de petites pommes de terre avec laquelle on la cuisine, la tartifle. Il semblerait que la recette tienne toutefois son origine d'une lointaine recette de Haute-Savoie, connue sous le nom de pela des Aravis. Ingrédients (pour 6 personnes) 1 kg de pommes de terre à chair plutôt ferme (type belle de fontenay) 2 oignons blancs 1 reblochon 200 g de lardons nature 30 g de beurre 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche 25 cl de vin blanc de Savoie (type Apremont) Noix de muscade Sel, poivre Préparation Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.

Conseil de Julie Rajoutez un peu de crème et de vin blanc après avoir déposé les fromages. Far breton facile : Recette de Far breton facile. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de farine fine- 150 g de sucre- 1 paquet de sucre vanillé- 4 gros oeufs- 1 litre de lait- 100 g de pruneaux dénoyautés (qu'on aura fait tremper dans de l'eau avec un peu de rhum)- 1 petit verre de rhum Préparation de la recette : Mélanger la farine, le sucre et les oeufs un par un. Ajouter le sucre vanillé et le lait peu à peu. Verser cette pâte dans un plat bien beurré, y placer les pruneaux et cuire à four chaud (thermostat 6/7, soit 200°C environ). Remarques : On peut remplacer les pruneaux par des raisins trempés dans le rhum. Recette Soupe aux oignons et pommes de terre, notre recette Soupe aux oignons et pommes de terre. GATEAU AUX POMMES A L'ANCIENNE - ô Miam Miam de SoSo.

Jeudi 27 octobre 2011 4 27 /10 /Oct /2011 06:00 Je reçois régulièrement des demandes concernant ma recette de gâteau à l'ancienne. Pour le plaisir je vous la remonte car il semblerait que différentes gourmandes ont un peu de mal à la retrouver... 6 pommes de type Golden ou Reinette, 200 gr de farine, 120 gr de sucre en poudre, 2 oeufs, 1 citron, 50 gr de beurre, 10 cl de lait, 1 càc de levure chimique, 1 càs de rhum brun, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de sel, 80 gr de sucre en poudre, 70 gr de beurre, 1 oeuf Préchauffez le four à 160°. Beurrez un moule rond, versez la préparation pâte, puis disposez le restant de pommes sur la pâte.

Préparez pendant ce temps la crème à l'ancienne: faites fondre le beurre, ajoutez l'oeuf battu et le sucre. La 1ere cuisson terminée, versez la crème sur le gâteau et poursuivez la cuisson pour 30 minutes ( selon votre four). So Partager l'article ! InShare Par SoSo - Publié dans : Patisseries -Communauté : 1...2...3...Miam Miam 73.