Pommes boulangères : Recette de Pommes boulangères. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terres- 100 g de lardons - 5 oignons- fond de volaille (ou cube de bouillon)- herbes de Provence Préparation de la recette : Eplucher les pommes de terres et les couper en rondelles. Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile les oignons émincés et les lardons. Lorsqu'ils sont bien dorés, arrêter la cuisson. Mettre quelque gouttes d'huile au fond d'un plat à gratin. Disposer une couche de rondelles de pomme de terre, saler, poivrer.
Diposer par dessus des oignons et lardons, ensuite quelques herbes de Provence. Verser dessus le fond de volaille chaud de façon à recouvrir les pommes de terre. Cuire à four chaud (thermostat 7/210°C) pendant environ 40 mn. Pour être sûr de la cuisson, les pommes de terre doivent avoir absorbé un maximum de fond devolaille et être très moelleuses.
Soupe à l'oignon à la Belge, recette du site www.miambelgique.be. Soupe à l'oignon à la Belge Le grand classique belge ! + la version Fermière des Ardennes Recette personnelle du webmaster. Ingrédients: pour +/- 3 litres. 1,5 Kg d'oignons classiques de taille moyenne. 300 Gr de pommes de terre pelées (charlotte, nicolas, bintje...) 65 Gr. de beurre salé pour la cuisson principale + 1 noix de beurre salé 1 belle feuille de laurier 1 branche de thym frais de préférence 4 cubes de bouillon de boeuf dégraissé (ou de quoi faire 2 litres de bouillon) 2 Litres d'eau Un peu de sel Trois tours de moulin à poivre noir Action: Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire fondre 65 Gr. de beurre dans une casseroles et y faire colorer les oignons grossièrements coupés, en tournant régulièrement jusqu'à coloration "caramel clair".
Pendant ce temps, dans une petite casserole faire colorer très légèrement à feu doux les trois oignons émincés restants. Goûter et selon vos envies, ajouter un peu de sel et les trois tours de moulin à poivre noir. Recette Raclette aux 4 fromages. Quelle quantité faut il pour une raclette pour 8 personnes. La recette donnée est pour 8 per : il faut généralement 200g de fromage et autant de pommes de terre - 1 ,400 kg de fromage à raclette de Savoie ou de Suisse, il existe aussi des tranches tout spécialement pour la raclette en grande surface - 1,5 kg de pommes de terre cuites, (environ 2/3 pommes de terre par personne) les cuire à la vapeur s'est meilleur.
. - 1,600 kg de charcuteries (jambon de Parme, viande de grisons, rosette, jambon blanc , pancetta ; mortadelle chorizo , coppa . - Cornichons et petits oignons blancs, - 8 gros champignons de Paris en tranche, - 6 à 12 œufs de caille (que vous utiliserez comme des œufs au plat) facultatif - 1ou 2 salade verte (frisée, laitue,…) et sa vinaigrette relevée avec échalotes **- Mettez l'appareil à raclette au centre de la table en essayant de laisser le plus de place possible, pour ce faire vous aurez pris soin de mettre une petite table d'appoint pour les bouteilles, le pain et autres condiments !
Gigue de biche venaison : Recette de Gigue de biche venaison. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 rôti de gigue de biche- 1 feuille de pâte feuilletée de 20x20 cm- 2 dl vin rouge- 2 dl fond brun- 10 baies de genévrier- 2 poires- 4 cuillères à soupe d'airelles- 4 cuillères à soupe de sucre- thym et laurier- sel, poivre- beurre- cresson Préparation de la recette : Faire dorer le rôti de gigue sur toutes les faces. Saler, poivrer et ajouter les baies de genévrier. Cuire 1/2 h à couvert. Déglacer le tout avec le vin rouge + le fond brun. Mettre la viande de côté et réduire la sauce de moitié. Peler les poires et les couper en dés; les réchauffer avec les airelles et le sucre.
Couper la pâte feuilletée en 4 et cuire les feuilles de pâte 25 min ds le four à 180°C. Couper ensuite les feuilles en deux et les fourrer avec le mélange poires/airelles. Couper le rôti en tranches et accompagner des feuilletés, de la cressonette et de la sauce. Conseil vin : Le Vallon du Château Barde Haut, St Emilion Grand Cru MDC 1996. Recette de Biche en croûte aux champignons. Recette de Feuilleté de biche aux champignons. Sélection de recette. Nombre de pieces: 18 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Ingrédients: Beurre 1 petit oignon haché fin 3 gousses d'ail hachées finement 500 g de champignons de couche 1 grosse pointe de Brie 9 feuilles de pâte filo Beurre fondu Préparation: Parez les champignons en les rinçant puis en ôtant la partie terreuse.
Détaillez en dés. Pelez l'oignon et hachez le finement. Ajoutez les champignons et faire cuire complètement. Taillez le Brie en 18 parts égales. Lorsque le mélange est froid préparez les feuille filo. Déposez au centre de chaque part une cuiller à soupe de préparation. Préchauffez le four à 180° C th6 Déposez les baluchons sur une plaque allant au four légèrement beurrée. Servir aussitôt. Notes: Vous pouvez varier les champignons et corser la préparation avec du paprika par exemple. Recette Champignons en baluchon. Recette de Brie en pâte filo avec champignons sur kraftcanada. Recette de Terrine aux trois légumes sur Goosto. Purée de pommes de terre et patates douces : Recette de Purée de pommes de terre et patates douces.
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 500 g de pommes de terres de petite taille- 2 patates douces- sel, poivre- noix de muscade- 25 cl de creme fraiche- 50 g de gruyère rapé ou comté Préparation de la recette : - éplucher vos légumes, bien les laver - porter à ébullition un grand volume d'eau salée. -y plonger les 2 type de pommes de terre.
-laisser cuire pendant 30 min environ. (si les patates sont encore un peu dures, rajouter 15 min de cuisson) ecraser a la fouchette, ou pour qu'elle soit plus lisse au mixer! Ajouter muscade, creme fraiche et server bien chaud. Remarques : A servir avec un gibier ou n'importe quelle viande blanche ou rouge. Frisée aux lardons fumés, poires et roquefort - Au Jardin des Délices... Mardi 18 mars 2008 2 18 /03 /Mars /2008 13:26 aujourd'hui, j'ai Talia, depuis le matin, je cours voir dans les magasins pour acheter un parc car maintenant elle se déplace et je ne sais plus bouger sans qu'elle ne fasse une connerie, riiire, mais juste comme j'allais passer à la caisse du magasin, ma belle fille m'a sonné qu'elle en avait trouvé un que j'aurais ce soir!
Je suis rentrée à 1h, la petite c'est levée, ele a mangé, moi aussi et voilà!! Je n'ai pas grand chose comme recette, voici cette salade qui était très bonne les votes pour le festival de romans se termine le 30, si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour moi en clicquant sur le nom en rouge! Je vous remercie ( 1 vote par personne ) voici les proportions; pour 5 pers 1 salade frisée 100gr de lardons fumés 1 oignon 3 c à s de vinaigre blanc 3 c à s de vinaigre de framboise 6 demi poires en boite( car mes fraîches étaient devenues trop molles) 150gr de roquefort 1 morceau de margarine sel et poivre. Recette de Iles flottantes au thé matcha, pistaches et chocolat.
Faites chauffer les 2 laits mélangés dans un saladier adapté au micro ondes, environ 3 min à 850 Watts. Dans un autre saladier, fouettez vivement les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, la c.à soupe de Maïzena et la c.à café de thé matcha jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez le lait en pluie sur le mélange en continuant à fouetter, puis remettez à cuire à 850 Watts pendant 1 min30. Bien remuer, puis remettez encore 45 secondes de cuisson de plus (à adapter selon la texture de la crème et les micro ondes). Laissez refroidir un peu la crème puis filmez-la en posant bien le film directement au contact de l'aliment afin qu'elle ne forme pas une croûte désagréable en bouche.
Montez les 3 blancs en neige ferme au batteur électrique, puis serrez-les en ajoutant le sucre en fin de battage. Transvasez les blancs en neige dans un saladier, puis faites cuire à 750 Watts 3 fois 20 secondes. Concassez grossièrement les pistaches au pilon (ou en les écrasant au rouleau à pâtisserie dans un sachet). How to make perfect chicken liver pâté. Something's happened to pâté. It must have been declared naff while I was off making the melba toast, because it's dropped off restaurant menus in all but the most firmly traditional of French bistros. As someone brought up on squidgy, warm brussels pâté sandwiches (the potted meat of 1980s home counties life), I've still got a soft spot for the stuff, however — especially the really rich, velvety smooth sort served with an insufficiency of toast and a wispy little salad garnish.
Foams and ballotines may impress MasterChef judges, but they'll never hit the spot like a buttery hunk of pâté. While there's room for a whole larder full of pâtés in my life: chewy rustic pâté de campagne, peppery smoked mackerel, even a nice spicy chickpea number, nothing can hold a candle to a rich poultry liver version for elegance. It's luxurious enough to make the table for your festive feasts (and can be made days in advance) but is easy to throw together for lunch all year round.
The meat The fat Serves 4.