Bouchées de topinambour, facile et pas cher. 1 Faites cuire les topinambours pelés et lavés 15 min dans le bouillon de volaille. Egouttez-les, puis coupez-les en dés comme le lard et les girolles nettoyées. Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C).2 Creusez 4 oignons à l’aide d’une cuil. parisienne afin de retirer la pulpe et réservez-la. Mettez les coques d’oignons dans un plat à four avec 1 cm d’eau et enfournez 10 min.3 Faites revenir les dés de topinambours, de lard et de girolles avec la pulpe d’oignon réservée. Ajoutez la moitié du persil lavé et ciselé.
Salez et poivrez. Cette recette est aussi présente dans Pas cher, Buffet, Recettes de Noël, Recette facile, Recette en verrine, Recette originale, Recette raffinée, Entrée, Amuse-gueule, Verrines.
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